Cukr a tuk jsou dvě z nejdiskutovanějších témat v oblasti stravování, přičemž jednou z nejčastějších otázek lidí s cukrovkou (i bez ní) je „kolik cukru nebo tuku mohu mít ve stravě?“.
Cukr
Omezení množství přijímaného cukru by mělo být prioritou pro všechny lidi, nejen pro osoby s cukrovkou.
Sacharóza (stolní cukr) je hlavní součástí některých našich oblíbených denních pochutin, jako jsou koláče a sušenky, ale mnoho lidí si neuvědomuje, že cukr je obsažen i v celé řadě dalších potravin.
Mezi ně patří např:
- Cereálie
- Ovocné nápoje a koktejly
- Ovocné jogurty
- Hotová jídla
- Polévky
Kromě energie (kalorií) cukr neposkytuje žádnou výživu, proto se často označuje jako „prázdné kalorie“.
Rychle také zvyšuje hladinu glukózy v krvi, což je jeden z důvodů, proč se lidem s cukrovkou doporučuje omezit denní příjem cukru (NHS doporučuje konzumovat méně než 70 g cukru denně u mužů a méně než 50 g cukru denně u žen).
Omezení příjmu cukru je ve skutečnosti dobrý způsob, jak začít mít hladinu glukózy v krvi pod kontrolou.
Doporučuje se také omezit množství zpracovaných potravin, které jíte, protože většina z nich obsahuje přidané cukry a ve Velké Británii v současné době výrobci nejsou povinni uvádět, kolik cukru bylo při zpracování přidáno
Odříkat si sladké potraviny ve snaze omezit příjem cukru však může být obtížné, zejména pokud si lidé ve vašem okolí (přátelé, kolegové v práci, příbuzní atd.) často dopřávají sladká jídla a nápoje.
Sladké pochutiny, jako jsou energetické nápoje (lucozade) a glukózové tablety, se používají k prevenci nebo léčbě hypoglykémie, proto se nebojte je užívat, pokud vám hrozí hypo.
Tuk
Po desetiletí byl tuk ve stravě a výživě označován za „toho špatného“. V posledních letech však řada výzkumů prokázala, že tuk pro nás není o nic horší než sacharidy. Ve skutečnosti jsou nyní diety s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků všeobecně považovány za zdravější, zejména z hlediska kontroly hladiny glukózy v krvi a hubnutí, než diety s nízkým obsahem tuků a vyšším obsahem sacharidů.
Tuk je energeticky nejhustší živinou a obsahuje dvakrát více kalorií než stejná hmotnost čistých sacharidů To sice neznamená, že byste se měli tuku zcela vyhýbat, ale je třeba si přiměřeně uvědomit, kolik kalorií přijímáte, když jíte potraviny s vysokým obsahem tuku (nebo tučné potraviny), jako je máslo, sýr a smetana.
Je také důležité si uvědomit, že některé tuky jsou mnohem horší než jiné. Nejhorší tuky jsou ty, které se obvykle nacházejí ve zpracovaných potravinách, jako jsou hotová jídla, chipsy, koláče, dorty a sušenky, takže je nejlepší tyto potraviny ve svém jídelníčku omezit.
- Podrobnější informace naleznete v našem průvodci Tuk a cukrovka
Tuk a hladina glukózy v krvi
Na rozdíl od cukru má tuk jen malý okamžitý vliv na hladinu glukózy v krvi, a to je hlavní důvod, proč dieta s nízkým obsahem sacharidů a vyšším obsahem tuku obvykle vede k lepší kontrole hladiny glukózy v krvi.
Je však důležité si uvědomit, že příjem nadměrného množství tuku, pokud vede k nadměrnému příjmu kalorií, vede ke zvýšené inzulínové rezistenci, a tedy k vyšší hladině glukózy v krvi.
A co výrobky s nízkým obsahem tuku?
Výrobky s nízkým obsahem tuku jsou mezi spotřebiteli oblíbené, protože mají obvykle méně kalorií, ale není tomu tak vždy.
Některé nízkotučné potraviny, například jogurty, obsahují podstatně více cukru, takže to, že jsou „nízkotučné“, nemusí nutně znamenat, že jsou zdravější.
Rozhodování o nízkotučných výrobcích závisí také na zbytku vašeho jídelníčku.
Například pokud máte tendenci jíst poměrně hodně mléčných výrobků, pak může být lepší zvolit nízkotučné mléčné výrobky.