Sukker og fedt er to af de mest omtalte emner inden for kosten, og et af de mest stillede spørgsmål fra personer med (og uden) diabetes er “hvor meget sukker eller fedt må jeg have i min kost?”.
Sukker
At begrænse den mængde sukker, vi indtager, bør være en prioritet for alle mennesker, ikke kun for personer med diabetes.
Saccharose (bordsukker) er en vigtig del af nogle af vores yndlingssnacks om dagen som kager og kiks, men hvad mange mennesker ikke husker er, at sukker også findes i en lang række andre fødevarer.
Disse omfatter bl.a.:
- Cerealier
- Frugtdrikke og smoothies
- Frugtyoghurt
- Færdigretter
- Supper
Bortset fra energi (kalorier) giver sukker ingen næring, hvilket er grunden til, at det ofte kaldes “tomme kalorier”.
Det øger også blodsukkeret hurtigt, hvilket er en af grundene til, at personer med diabetes anbefales at begrænse deres daglige indtag af sukker (NHS anbefaler, at mænd indtager mindre end 70 g sukker om dagen og kvinder mindre end 50 g sukker om dagen).
Faktisk er en begrænsning af sukkerindtaget en god måde at begynde at få blodsukkeret under kontrol på.
Det anbefales også at skære ned på mængden af forarbejdede fødevarer, du spiser, da de fleste indeholder tilsat sukker, og i Storbritannien er producenterne i øjeblikket ikke forpligtet til at angive, hvor meget sukker der er tilsat under forarbejdningen
Men det kan være svært at sige nej til sukkerholdige fødevarer i et forsøg på at begrænse dit sukkerindtag, især hvis dine omgivelser (venner, arbejdskolleger, familie osv.) ofte giver sig hen med søde mad- og drikkevarer.
Sukkerholdige snacks såsom energidrikke (lucozade) og glukosetabletter bruges til at forebygge eller behandle hypoglykæmi, så du skal ikke bekymre dig om at tage disse, hvis du er i risiko for hypos.
Fedt
I årtier er fedt blevet stemplet som “skurken” inden for kost og ernæring. I de seneste år har en række forskningsundersøgelser imidlertid vist, at fedt ikke er værre for os end kulhydrat. Faktisk anses diæter med lavt kulhydratindhold og højt fedtindhold nu i vid udstrækning for at være sundere, især med hensyn til blodsukkerkontrol og vægttab, end diæter med lavt fedtindhold og højt kulhydratindhold.
Fedt er det mest energitætte næringsstof og indeholder dobbelt så mange kalorier som den samme vægt af rent kulhydrat Selv om det ikke betyder, at du helt skal undgå fedt, skal du være rimeligt opmærksom på, hvor mange kalorier du indtager, når du spiser fødevarer med højt fedtindhold (eller fede fødevarer) som f.eks. smør, ost og fløde.
Det er også vigtigt at huske, at nogle fedtstoffer er meget værre end andre. De værste fedtstoffer er dem, der typisk findes i forarbejdede fødevarer som f.eks. færdigretter, chips, tærter, kager og kiks, så det er bedst at begrænse disse fødevarer i din kost.
- For mere uddybende oplysninger, se vores vejledning om fedt og diabetes
Fedt og blodglukose
I modsætning til sukker har fedt kun en lille umiddelbar effekt på blodglukoseniveauet, og det er en vigtig årsag til, at kost med lavt kulhydratindhold og højt fedtindhold har tendens til at give bedre blodglukosekontrol.
Det er dog vigtigt at bemærke, at indtagelse af for meget fedt, hvis det fører til et for stort kalorieindtag, vil resultere i øget insulinresistens og dermed højere blodglukoseværdier.
Hvad med fedtfattige produkter?
Produkter med lavt fedtindhold er et populært valg blandt forbrugerne, da de har tendens til at indeholde færre kalorier, men det er ikke altid tilfældet.
Nogle fedtfattige fødevarer, som f.eks. yoghurt, indeholder betydeligt mere sukker, så det at være “fedtfattig” gør det ikke nødvendigvis sundere.
Beslutningen om at vælge fedtfattige produkter afhænger også af resten af din kost.
Hvis du f.eks. har en tendens til at spise en hel del mejeriprodukter, kan det være bedre at vælge mælkeprodukter med lavt fedtindhold.