Grilovaná mexická kukuřice na klasu

Grilovaná kukuřice – na jih od hranic! Tato grilovaná mexická kukuřice na klasu povyšuje grilovanou kukuřici na vyšší úroveň díky koření, nadrobenému sýru Cotija, koriandru a čerstvě vymačkané limetce.

PŘIPOMEŇ SI TO NA POZDĚJI!

Když pomyslíte na kukuřici, jste jako já a kukuřice na klasu je to první, co vás napadne? Kukuřice na koláči je rozhodně jedním z mých nejoblíbenějších způsobů, jak si kukuřici vychutnat. Miluji skvělý klas čerstvé místní kukuřice potřený máslem a bohatě posypaný solí a pepřem. Ale jednou za čas je skvělé něco změnit. Se sýrem. A spoustou koření. A čerstvými bylinkami. Jo. Rozhodně to tady trochu zintenzivním!!!

Protože Cinco de Mayo je za rohem, procházela jsem všechny své mexické recepty tady na Chuť a povídej a tenhle jsem chtěla nejvíc – tuhle grilovanou mexickou kukuřici na koláči. Je to jeden z těch receptů, které jsou vždycky tak dobré. Navíc kukuřice na klasu už se dostává na pulty obchodů s potravinami. Teď sice není tak dobrá jako sladká místní kukuřice, kterou dostaneme koncem léta, ale k téhle grilované mexické kukuřici se naprosto hodí.

Tento recept se rozhodně musí objevit na vašem jídle na Cinco de Mayo!

Co jsou to elotes?

Já tomu říkám grilovaná mexická kukuřice, ale říká se jí také elotes. Elotes jsou v Mexiku velmi oblíbeným pouličním jídlem. Najděte si prodejce, který vám vezme grilovanou kukuřici, potře ji majonézou, máslem nebo mexickou smetanou a pak ji posype kořením a sýrem cotija. Pak se vydáte na cestu s dokonalým kukuřičným klasem v ruce. Můžete to vidět i tak, že vám prodavač kukuřici z klasu odkrojí a vše naservíruje do kelímku. Tradičně se kukuřici oddělené od klasu říká esquites, ale myslím, že většina lidí – zejména my Američané – jim říká oba elotes. Já jim prostě říkám neodolatelné.

Jak grilovat kukuřici na klasu

Je mnoho tipů a triků, které jste pravděpodobně viděli při grilování kukuřice na klasu. Vše od grilování s nasazenými slupkami přes namáčení kukuřice jako první až po vkládání různých ingrediencí mezi kukuřici a slupky. Ale musím říct – zvláště u tohoto receptu -, že nejjednodušší je nejlepší.

Mám moc ráda zuhelnatělé kousky na kukuřici, takže úplně odstraním slupky a hedvábí. Pak kukuřici griluju přímo na grilu, hlídám ji a podle potřeby otáčím. A je to! A hádejte co – někdy dokonce používám jen gril na sporáku, protože je to pro mě v některých dnech jednodušší než jít ven.

Můj jediný trik však spočívá v tom, že vždy začínám s opravdu čerstvou kukuřicí. Čím je kukuřice čerstvější, tím méně se musíte bát, že se při grilování vysuší.

Složení této grilované mexické kukuřice na klasu

Tady je, co používám ve své verzi grilované mexické kukuřice:

• kukuřice – samozřejmě. Budete chtít čerstvou kukuřici na klasu. Tento recept jsem nezkoušela s mraženými kukuřičnými klasy, takže nemohu říct, zda by fungovaly.
• chilli prášek – myslím, že je to nejtradičnější z koření. Vlastně, když jsem si četla o mexické kukuřici, znělo to tak, že většina pouličních prodejců ani nepřidává žádné jiné koření než chilli. Takže ho nevynechávejte.
• kmín – to je koření, které používám do všech mexických jídel.
• oregano – další bylinka, která se hodí do spousty mexických receptů.
• česnekový prášek – tady byste asi mohli použít čerstvý česnek, ale prášek se na kukuřici mnohem lépe drží.
• majonéza – myslím, že majonéza je tady vlastně docela tradiční přísada. Ale mnoho lidí použije také máslo, zakysanou smetanu nebo mexickou cremu. Majonéza ale přináší příjemnou pikantnost a já ji mám vždycky po ruce, takže ji vždycky používám.
• sýr cotija – pokud jste o sýru cotija nikdy neslyšeli, tak jste o hodně přišli. Je to mexický sýr (hledejte ho v sekci svého obchodu s potravinami, kde se prodávají další etnické suroviny) a je moc dobrý. Je to sýr, který se velmi snadno drolí, je příjemně slaný a skvěle se hodí k dochucení. Neroztéká se však, takže je pro tento recept ideální.
• koriandr – tady můžete opravdu použít tolik nebo tak málo, kolik chcete – já mám vždycky ráda hodně.
• klínky limetky – ty nejsou jen proto, aby vypadaly hezky, ale vaše kukuřice bude mnohem lepší, když si tu limetkovou šťávu vymačkáte na kukuřici.

Tipy pro přípravu této grilované mexické kukuřice na klasu

• Pracujte na tom, abyste měli vše připravené, až kukuřice sjede z grilu. Vše se připravuje opravdu rychle, takže budete chtít být připraveni.
• Snězte ji horkou! Nebo alespoň teplou. Myslím, že tak je to mnohem lepší.
• Pro snadnější konzumaci nebo pokud je pro děti příliš tvrdá na to, aby ji jedly na klasu, ji nakrájejte.

Další recepty na Cinco de Mayo

Vejce na mexický způsob v hnízdě
Dort na způsob Tres Leches
Kuřecí chilaquiles
Mrazené margarity na panenský způsob
Dusené maso Kuřecí burritos
22 tacos, které změní večer s tacos
Snadné enchiladas

Nástroje použité k přípravě této grilované mexické kukuřice na koláči

Nemáte gril? Ráda používám i grilovací pánev!