Maíz Mexicano a la Parrilla

Maíz a la parrilla – ¡al estilo del sur de la frontera! Esta mazorca de maíz mexicana a la parrilla lleva el maíz asado al siguiente nivel con especias, queso Cotija desmenuzado, cilantro y lima recién exprimida.

¡Apúntalo para más tarde!

Cuando piensas en maíz, ¿eres como yo y el maíz en mazorca es lo primero que se te viene a la cabeza? El maíz en mazorca es definitivamente una de mis formas favoritas de disfrutar del maíz. Me encanta una gran mazorca de maíz fresca y local, untada con mantequilla y espolvoreada generosamente con sal y pimienta. Pero de vez en cuando, es bueno cambiar las cosas. Con queso. Y muchas especias. Y algunas hierbas frescas. Sí. Como el Cinco de Mayo está a la vuelta de la esquina, he estado revisando todas mis recetas mexicanas aquí en Taste and Tell y ésta es la que más quería: esta mazorca de maíz mexicana a la parrilla. Es una de esas recetas que siempre están tan buenas. Además, el maíz en mazorca ya está en los estantes del supermercado. Ahora, no es tan bueno como el maíz dulce local que obtendremos a finales del verano, pero funciona totalmente para este maíz mexicano a la parrilla.

Esta es una receta que definitivamente tiene que hacer una demostración para su comida del Cinco de Mayo!

¿Qué son los elotes?

Lo llamo maíz mexicano a la parrilla, pero también se conoce como elotes. Los elotes son una comida callejera muy popular en México. Encuentre un vendedor, y él tomará su maíz asado, lo cepillará con mayonesa, mantequilla o crema mexicana, y luego lo espolvoreará con especias y queso cotija. Y ya está en camino, con la mejor mazorca de maíz en la mano. También se puede ver cuando el vendedor corta el maíz de la mazorca y lo sirve todo en una taza. Tradicionalmente, cuando se saca de la mazorca se llama esquites, pero creo que la mayoría de la gente -especialmente nosotros, los estadounidenses- los llamamos ambos elotes. Yo simplemente los llamo irresistibles.

Cómo asar mazorcas de maíz

Hay muchos consejos y trucos que probablemente hayas visto para asar mazorcas de maíz. Todo, desde asar con las hojas puestas hasta remojar el maíz primero o poner diferentes ingredientes entre el maíz y las hojas. Pero tengo que decir – para esta receta especialmente – que lo más fácil es lo mejor.

A mí me gusta mucho los trozos carbonizados del maíz, así que quito completamente las hojas y la seda. Luego asé el maíz directamente en la parrilla, vigilándolo y dándole la vuelta cuando es necesario. Y ya está. Y adivina qué, a veces incluso utilizo la parrilla de la estufa, porque me resulta más fácil que salir al exterior algunos días.

Mi único truco, sin embargo, es empezar siempre con maíz muy fresco. Cuanto más fresco sea el maíz, menos tendrás que preocuparte de que se seque mientras se asa.

Ingredientes de esta mazorca de maíz mexicana a la parrilla

Esto es lo que uso en mi versión del maíz mexicano a la parrilla:

• maíz – por supuesto. Usted querrá maíz fresco en la mazorca. No he probado esta receta con las mazorcas de maíz congeladas, así que no puedo decir si funcionarían.
• chile en polvo – Creo que esta es la más tradicional de las especias. De hecho, mientras leía sobre el maíz mexicano, me sonaba que la mayoría de los vendedores ambulantes ni siquiera añaden ninguna otra especia más que el chile en polvo. Así que no te lo saltes.
• comino – esta es una especia que uso en todas mis comidas mexicanas.
• orégano – otra hierba que va en muchas recetas mexicanas.
• ajo en polvo – probablemente podrías usar algo de ajo fresco aquí, pero el polvo es mucho más fácil de conseguir que se pegue en el maíz.
• mayonesa – creo que la mayonesa es en realidad un ingrediente bastante tradicional aquí. Pero mucha gente también usará mantequilla, crema agria o crema mexicana. La mayonesa le da un sabor agradable y siempre la tengo a mano, así que es lo que siempre uso.
• Queso cotija – si nunca has oído hablar del cotija, te lo estás perdiendo. Es un queso mexicano (búsquelo en la sección de su tienda de comestibles donde venden otros ingredientes étnicos), y es tan bueno. Es un queso que se desmenuza muy fácilmente, es agradable y salado, y es un gran queso de acabado. No se derrite, sin embargo, por lo que es perfecto para esta receta.
• cilantro – realmente se puede utilizar tanto o tan poco como usted quiere aquí – siempre me gusta mucho.
• gajos de lima – estos no son sólo para que se vea bonito, pero su maíz será mucho mejor si se exprime que el jugo de limón sobre su maíz.

Consejos para hacer esta mazorca de maíz mexicana a la parrilla

• Trabaja para tener todo listo cuando el maíz salga de la parrilla. Todo se hace muy rápido así que querrás estar preparado.
• ¡Cómelo caliente! O al menos caliente. Creo que es mucho mejor así.
• Córtalo para que sea más fácil de comer o si es demasiado difícil para tus hijos comerlo en la mazorca.

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Herramientas para hacer esta mazorca de maíz mexicana a la parrilla

¿No tienes parrilla? Me encanta usar mi sartén de parrilla también!

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