Je důležité vědět, odkud vaše potraviny pocházejí. A když chcete naplnit svůj mrazák čerstvým hovězím masem z farmy krmené trávou v Michiganu, možná si položíte otázku: „Jak koupit půlku krávy v Michiganu?“
Pokud vaše rodina, která se živí masem, někdy měla omezený rozpočet, nepochybně jste si položili otázku „kolik stojí kráva?“. Ušetří se skutečně peníze, když si koupíte půlku nebo čtvrtinu krávy a odřezky uložíte do dalšího mrazáku a budete je pravidelně používat v průběhu roku?“
Tady přicházíme na řadu my.
Hovězí maso krmené trávou v Michiganu
Tady na farmě McLaughlin v Jacksonu ve státě Michigan jsme si dali tu práci a vyrábíme ekologické, trávou krmené a trávou upravené hovězí maso Highland. Stačí si jen objednat a celou zimu si budete pochutnávat na vynikajícím hovězím mase!
Naše hovězí maso krmené trávou prodáváme ve svazcích (a také na místním farmářském trhu). Ačkoli s prodejem hovězího masa začínáme koncem března nebo začátkem dubna, většina naší jarní produkce hovězího masa je vyhrazena pro farmářský trh.
To znamená, že většina našich svazků hovězího masa – včetně těch, které míří k zákazníkům kupujícím půl krávy – bude dodána na podzim. Právě včas, abyste se mohli zásobit na zimu!
Kolik masa vyprodukuje kráva krmená trávou z Highland Beef?
Na farmě McLaughlin se snažíme produkovat voly, kteří mají živou hmotnost 1100 liber. Tato velikost je pro highlandský skot přiměřená a její dosažení trvá zhruba 30 měsíců.
Highlandský býk, který váží zhruba 1100 liber (živá hmotnost), vyprodukuje přibližně 540-600 liber závěsného masa (měřeno v době porážky). Čistá zpracovaná hmotnost je obvykle asi 80 % závěsné hmotnosti, ale způsob zpracování boku má velký vliv na konečný výsledek.
Poznámka: protože společnost McLaughlin Farm nechává všechno hovězí maso 14-21 dní sušit, dochází v době zpracování boku k určitému smrštění.
Jaký druh masa dostanu, když si koupím půlku krávy?
Ve společnosti McLaughlin Farm prodáváme naše hovězí maso krmené trávou ve svazcích, nikoli v půlkách nebo čtvrtkách. Věříme, že svazky poskytují transparentní ceny a odpadá nutnost definovat závěsnou hmotnost a vysvětlovat, proč je čistá hmotnost nižší. Svazky také poskytují větší flexibilitu, i když je s jejich sestavováním více práce.
Ceny svazků jsou stanoveny na základě kusů obsažených ve svazku, jejich přesné hmotnosti a tržní ceny daného kusu. Svazky jsou následně diskontovány. Čím větší je hodnota svazku, tím větší je sleva. Tento způsob oceňování také umožňuje záměnu v případě nedostupnosti některých kusů nebo přidání kusů (v závislosti na dostupnosti), například dalšího mletého hovězího masa.
Obvyklá objednávka bourání zahrnuje následující steaky:
- Porterhouse,
- T-bone,
- Rib Steak,
- a Round Steak.
Mezi pečeně zpravidla patří:
- Chuck,
- Arm,
- a Rolled-Rump.
Nepotřebné pečeně lze na přání umlít.
Koupě půlky krávy: Typické kusy a množství
Svazek „Large Assorted “ obsahuje největší výběr kusů a je podobný typům kusů a celkové hmotnosti čtvrtky. Svazky „Medium“ a „Small assorted“ obsahují rovněž sortiment kusů podobný čtvrtce, včetně steaků, pečeně, mletého hovězího masa.
Svazky „Braising“ obsahují především pečeně, dušené maso a mleté hovězí maso.
Svazky „Steak“ obsahují různé druhy steaků. Může být přidáno mleté hovězí maso.
Popis svazků představuje cílové hmotnosti jednotlivých kusů masa. Všechny kusy mají různou hmotnost, což může mít za následek odchylku v celkové hmotnosti svazků +/-10 %. Všechny kusy mají přesnou hmotnost uvedenou na etiketě. Kromě toho bude provedena záměna srovnatelných kusů, pokud nebude uvedený kus k dispozici. Počet kusů se může lišit také v závislosti na hmotnosti dostupných kusů v našich zásobách. Cenové rozpětí jednotlivých balíčků je cena po uplatnění slevy.
Kterýkoli balíček lze podle dostupnosti doplnit o naše klobásy nebo mleté hovězí placky. Klobásy jsou vyráběny z mletého hovězího masa společnosti McLaughlin Farm. Jsou zmrazené čerstvé a vyžadují tepelnou úpravu. Klobásy neobsahují žádný glutaman sodný ani plnidla. Jeden nebo dva druhy obsahují malé množství cukru. Přesné složení je k dispozici na vyžádání (je uvedeno na etiketě). Mezi druhy patří sladká italská klobása, pálivá italská klobása a klobása Bratwurst. Klobásy jsou obvykle k dostání v článcích po 8 článcích v balení. Příležitostně jsou k dostání klobásy v tubách po 1 libře. Klobásy se vyrábějí pravidelně, příchutě se střídají, a tak se nabídka v daném období mění.
Všechny naše možnosti svazků hovězího masa najdete zde.
Přestože nenabízíme možnost „koupit si půl krávy“, máme několik možností hovězího masa v balíčcích, které lze kombinovat tak, aby se rovnaly nákupu půl krávy, a objednávky přijímáme právě teď!
Balíčky lze rezervovat předem, a to nejlépe na začátku roku. Pro takovou rezervaci je nutné složit zálohu. Záloha se nevrací, pokud kupující nákup nedokončí. Případný zůstatek je splatný při převzetí hovězího masa.
Když bude vaše maso připraveno, dáme vám vědět a zůstatek bude splatný při dodání.
Máte další otázky týkající se nákupu svazků hovězího masa? Nebo byste chtěli zadat objednávku? Vyplňte níže uvedený formulář a my vám určitě zašleme potřebné informace!
.