Jak sklízet kapustu: Řezat a znovu sklízet

Pěstujete-li kapustu poprvé, možná máte několik otázek ohledně nejlepšího způsobu, jak maximalizovat její úrodu. Skvělou zprávou je, že nemusíte věnovat velký prostor nebo dokonce pěstovat velké množství rostlin, abyste vyprodukovali působivé množství této superpotraviny.

Při správné péči a sklizni si můžete tuto jednoletou zelenou listovou rostlinu užívat od výšky asi 4 cm až do prvního sněhu ve vaší oblasti. Čtěte dále a dozvíte se, jak sklízet kapustu, aby rostla po celou sezónu!

Máme pro vás také skvělé video na toto téma, které si můžete pustit.

Jak dlouho kapusta roste?

Pokud kapustu přímo vysejete na zahradu nebo do nádoby, listy budou připraveny ke sklizni za 55 až 75 dní. Přesazením sazenic získáte náskok a zkrátíte dobu do sklizně asi na 30 až 40 dní. Listy baby kapusty jsou připraveny ke sklizni již za několik týdnů po výsevu.

Mikrozelenina kapusty se pěstuje mnohem rychleji, ale nezískáte tak bujné a chutné listy!

Odrůdy kapusty, které byste mohli rádi pěstovat

Kapusta neboli Brassica oleracea je listová odrůda zelí. Je známá také jako kadeřavá kapusta. Odrůdy kapusty se liší délkou stonků, barvou listů a typem listů.
Mezi hlavní typy listů patří např:

• Kudrnaté listy, jako je kapusta sibiřská nebo kapusta šarlatová
• Kudrnaté listy, nazývané také Lacinato nebo „dinosaurus“, jako je kapusta Black Magic nebo zelí Nero Di Toscana
• Plain list, jako červené ruské zelí nebo zelí Tronchuda

Kdy sklízet zelí

Jak poznáte, kdy sklízet kapustu? Kale je nenáročná zelená listová kapusta, která má velmi dlouhé sklizňové okno.

Dětskou kapustu neboli kapustové listy, které jsou malé a křehké, můžete sklízet a vychutnávat již několik týdnů po přímém výsevu. Větší, vyzrálejší listy sklízejte, když jsou velké asi jako vaše dlaň. Dobrým pravidlem je, že menší listy jsou křehčí než větší.

Kale roste od časného jara až do začátku zimy a vyhovují mu i teploty, které klesnou až na 20 stupňů Fahrenheita (-6 °C) nebo méně. Z tohoto důvodu se často označuje jako zimní kapusta. Rád ji jím po celou dlouhou sezónu, ale kapusta, která je vystavena mrazu, má sladší chuť.

Ve vrcholném létě mnozí zjišťují, že větší listy mají tendenci získat hořkou chuť. Chcete-li se tomu vyhnout, sklízejte v těchto horkých obdobích listy, dokud jsou mladé. Na jaře a na podzim můžete nechat listy dorůst do plné velikosti. V bezmrazém podnebí ji můžete pěstovat celoročně!

Jak sklízet kapustu

Jak tedy sklízet kapustu? A hlavně, jak sklízet kapustu, aby rostla po celou sezónu?“

Vždy nejprve odstraňte nejnižší, největší a nejvzdálenější listy. Sbírejte listy jeden po druhém a nezapomeňte na rostlině ponechat menší, střední listy spolu s pupenem uprostřed. Pokud středový pupen odstřihnete, rostlina nebude schopna vytvořit další listy.

Při sklizni odstraňte a zkompostujte zažloutlé nebo poškozené listy. Tímto postupem také podpoříte rostliny, aby vytvořily více zdravých listů. Zjistíte, že stačí týden nebo méně, aby další skupina listů dorostla do dospělosti, a že se také objevilo více mladých listů.

Pokračujte ve sklizni tímto způsobem a budete se moci měsíce těšit na kapustové saláty a kapustové chipsy!“

Vybavení

Vybavení potřebné pro sklizeň kapusty je minimální. Někteří zahrádkáři raději odlamují stonky kapusty z rostlin pomocí prstů. Jiní doporučují používat čisté, ostré zahradnické nůžky.

Při sklizni kapusty a mnoha druhů zeleniny a květin, které se na mé zahradě pěstují, používám spíše obyčejné nůžky. V tomto případě se řiďte osobními preferencemi, přístupem a pohodlím.

Skladování

Můj soused z komunitní zahrady se mě nedávno ptal, jak udržet kapustu čerstvou. Jak dlouho vydrží kapusta?“

Chcete-li skladovat čerstvě sklizenou kapustu, omyjte všechny listy a pak je osušte utěrkou. Celé listy skladujte neporušené tak, že je vložíte do uzavíratelného plastového sáčku spolu s papírovou utěrkou, aby se listy nerozmočily nebo neoslizly.

Pokud jsou takto skladovány v chladničce, vydrží listy kapusty čerstvé až 2 týdny.

Už víte, zda připravovaný recept vyžaduje nakrájenou kapustu? Pokud ano, omyjte listy, odstraňte stonky a kousky kapusty našlehejte v salátové odstředivce nebo je osušte. Uchovávejte v chladničce jako předtím v uzavřeném plastovém sáčku. Pokud to uděláte předem, bude pro vás příprava večeře v týdnu hračkou.

Jak používat kapustu

Kapusta má pověst superpotraviny – nutričně bohaté potraviny, která je prospěšná pro zdraví. Kapusta má skutečně vysoký obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů, ale víte, jak ji připravit, abyste si všech těchto výhod užili?

Malé, křehké listy kapusty můžete jíst syrové v salátech nebo smažené, zatímco větší, méně křehké listy je lepší nakrájet a přidat do polévek a dušeného masa. Ráda přidávám jeden nebo dva listy kadeřavé kapusty do svých koktejlů.

Jsem také velkým fanouškem domácích kapustových chipsů! Stačí listy kapusty smíchat s trochou oleje a soli a pak je upéct v málo vyhřáté troubě do křupava. Existuje miliarda receptů na vytvoření zajímavých kombinací koření a chutí.

.