Kuin kerätä lehtikaalia: Leikkaa ja tule uudelleen

Jos kasvatat lehtikaalia ensimmäistä kertaa, sinulla saattaa olla kysyttävää parhaasta tavasta maksimoida lehtikaalisato. Hieno uutinen on, että sinun ei tarvitse käyttää paljon tilaa tai edes kasvattaa suurta määrää kasveja tuottaaksesi vaikuttavan määrän tätä superruokaa.

Oikealla hoidolla ja sadonkorjuulla voit nauttia tästä yksivuotisesta lehtivihreästä noin 4 tuuman korkeudesta aina alueesi ensimmäiseen lumisateeseen asti. Jatka lukemista oppiaksesi, miten kerätä lehtikaali niin, että se jatkaa kasvuaan koko kauden ajan!

Meillä on myös loistava video tästä aiheesta, jonka voit myös katsoa.

Kauanko lehtikaalin kasvaminen kestää?

Jos kylvät lehtikaalin suorakylvönä puutarhaan tai astiaan, lehdet ovat poimintavalmiita 55-75 päivässä. Istuttamalla taimet saat etumatkaa ja lyhennät sadonkorjuuaikaa noin 30-40 päivään. Pikkukaalin lehdet ovat poimintavalmiita vain muutaman viikon kuluttua kylvöstä.

Kaalin mikrovihannekset kasvavat paljon nopeammin, mutta et saa niitä reheviä, maukkaita lehtiä!

Kaalilajikkeet, joiden kasvattamisesta saattaisi olla iloa

Kaalin eli Brassica oleracean lehdet ovat lehtikaalin lajike. Se tunnetaan myös nimellä kiharakaali. Kaalilajikkeet eroavat toisistaan varren pituuden, lehtien värin ja lehtityypin mukaan.
Tärkeimpiä lehtityyppejä ovat mm:

• Kihara-lehti, kuten Siperiankaali tai Scarlet-kaali
• Möykkylehtinen, jota kutsutaan myös nimellä Lacinato tai ”dinosaurus”, kuten Black Magic -kaali tai Nero Di Toscana -kaali
• Lehtikaali, kuten punaviinikaali tai Tronchuda-kaali

Milloin lehtikaali korjataan

Miten tiedät, milloin lehtikaali kannattaa korjata? Kaali on helppohoitoinen lehtivihreä, jolla on hyvin pitkä korjuuikkuna.

Baby kale eli lehtikaalin lehdet, jotka ovat pieniä ja mureita, voi korjata ja nauttia muutaman viikon kuluttua suorakylvöstä. Poimi suuremmat, kypsemmät lehdet, kun ne ovat noin kämmenen kokoisia. Hyvä nyrkkisääntö on, että pienemmät lehdet ovat hellävaraisempia kuin suuremmat.

Kale kasvaa aikaisesta keväästä alkutalveen, ja se jopa suosii lämpötiloja, jotka laskevat noin 20 celsiusasteeseen (-6 °C). Tästä syystä sitä kutsutaan usein talvikaaliksi. Syön sitä mielelläni koko pitkän lehtikaalikauden ajan, mutta pakkaselle altistuneen lehtikaalin maku on makeampi.

Kesäkesällä monet kokevat, että suuremmilla lehdillä on taipumus kehittää kitkerä maku. Välttääksesi tämän, kerää lehdet kun ne ovat nuoria niinä kuumina aikoina. Keväällä ja syksyllä voit antaa lehtien kasvaa täyteen kokoonsa. Pakkasettomassa ilmastossa voit kasvattaa sitä ympäri vuoden!

Miten lehtikaalia korjataan

Miten lehtikaali korjataan? Ja mikä vielä tärkeämpää, miten kerätä lehtikaali niin, että se kasvaa takaisin koko kauden ajan?

Poista aina ensin alimmat, suurimmat ja uloimmat lehdet. Poimi lehdet yksi kerrallaan ja muista jättää pienemmät, keskellä olevat lehdet kasviin sekä keskellä oleva silmu. Jos leikkaat keskimmäisen silmun, kasvi ei pysty tuottamaan lisää lehtiä.

Korjuessasi poista ja kompostoi kellastuvat tai vahingoittuneet lehdet. Tämä myös kannustaa kasveja tuottamaan enemmän terveitä lehtiä. Huomaat, että seuraavan lehtiryhmän kasvaminen täysikasvuiseksi kestää vain viikon tai vähemmän ja että myös lisää pikkulehtiä on ilmestynyt.

Jatka sadonkorjuuta tällä tavoin, niin sinulla on kuukausien ajan tarjolla lehtikaalisalaatteja ja lehtikaalilastuja!

Välineet

Lehtikaalin korjuuseen tarvittavat välineet ovat vähäiset. Jotkut puutarhurit haluavat napsia lehtikaalin varret kasveista sormilla. Toiset suosittelevat puhtaiden, terävien puutarhasaksien käyttöä.

Minulla on tapana käyttää tavallisia saksia lehtikaalin ja monien muiden puutarhassani kasvavien vihannesten ja kukkien sadonkorjuuseen. Mene henkilökohtaisen mieltymyksen, saatavuuden ja mukavuuden mukaan tässä asiassa.

Säilytys

Yhteisöpuutarhan naapurini kysyi minulta hiljattain, miten pitää lehtikaali tuoreena. Kuinka kauan lehtikaali säilyy?

Säilyttääksesi vastapoimittua lehtikaalia, pese kaikki lehdet ja pyyhi ne sitten kuivaksi liinalla. Säilytä kokonaiset lehdet ehjinä laittamalla ne uudelleensuljettavaan muovipussiin yhdessä paperipyyhkeen kanssa, jotta lehdet eivät kastu tai limaannu.

Jääkaapissa näin säilytettynä lehtikaalin lehdet säilyvät tuoreina jopa 2 viikkoa.

Tiedätkö jo, tarvitaanko tulevaan reseptiin hienonnettua lehtikaalia? Jos näin on, pese lehdet, poista varret ja vispaa lehtikaalin palat salaattikoneessa tai pyyhi kuivaksi. Jäähdytä kuten ennenkin suljetussa muovipussissa. Kun teet tämän etukäteen, arkipäivän illallisen valmistelu on helppoa.

Miten käyttää lehtikaalia

Lehtikaali tunnetaan superruokana – ravintoainetiheänä elintarvikkeena, joka on hyväksi terveydelle. Lehtikaali sisältää todellakin runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, mutta tiedätkö, miten se valmistetaan, jotta voisit nauttia kaikista näistä hyödyistä?

Pienet, mureat lehtikaalinlehdet voi syödä raakana salaateissa tai sekoitettuna, kun taas suuremmat, vähemmän mureat lehdet on parempi pilkkoa ja lisätä keittoihin ja muhennoksiin. Rakastan lisätä smoothieihini yhden tai kaksi lehtikaalinlehteä.

Olen myös kotitekoisten lehtikaalisipsien suuri fani! Heitä lehtikaalin lehtiä vain hieman öljyn ja suolan kanssa ja paista ne sitten matalalämpöisessä uunissa rapeiksi. On olemassa ziljoona reseptiä, joilla voi luoda mielenkiintoisia mauste- ja makuyhdistelmiä.