Čínská rýže, známá také jako smažená rýže, je jedním z nejoblíbenějších jídel čínské kuchyně. Často se podává jako příloha k masu, kuřecímu, vepřovému nebo jako hlavní chod.
Verze, kterou obvykle jíme u nás, má svůj původ v čínsko-americké kuchyni přistěhovalců, kteří přišli do města San Francisco.
Původní myšlenka tohoto receptu spočívala ve využití zbytků (masa, zeleniny) smícháním s rýží.
Dále podrobně vysvětlím, jak krok za krokem připravit čínskou rýži neboli smaženou rýži. Příprava tohoto receptu je snadná, stačí mít jen definované suroviny, které použijete, a postupovat podle následujících kroků.
Složení na přípravu čínské smažené rýže
- Rýže
Potřebujete mít vychlazenou bílou rýži, připravenou několik hodin předem, pokud je z předchozí noci, tím lépe. To proto, aby bylo zrno studené a nebylo tak nadýchané, jako když je čerstvě vyrobené. Doporučuji ji připravit podle mého receptu na bílou rýži.
Jak připravit dokonalou bílou rýži
Když máte tento první krok vyřešený, přejděme k dalším ingrediencím pro vaši čínskou rýži.
- Tuk
Jelikož budeme připravovat smaženou rýži, je třeba použít tuk. Ideální je použít sádlo, které dodá masu výraznou chuť. Je to vlastně jedno z tajemství restaurací. Pokud ho nemáte nebo ho nechcete použít, funguje i rostlinný olej.
- Maso
Vyberte si bílkoviny, které chcete použít. Doporučuji čerstvé kuře a krevety. Ale můžete tam dát hovězí, vepřové, uzené kotlety, krůtí, kalamáry, šunku, cokoli chcete.
Maso nakrájejte na středně velké kostky. Dobře očistěte od tuku a dejte stranou. Pokud používáte krevety, jednoduše je překrojte na polovinu, pokud jsou střední nebo velké.
- Zelenina
Můžete použít cokoli, co najdete v lednici. Doporučuji: mrkev, celer, hrášek, fazolové klíčky, jarní cibulku a hlavně čerstvý zázvor.
Zázvor dodá jídlu výraznou chuť. Nevynechávejte ho (pokud ho nemáte rádi).
- Vejce
Běžně se v čínské smažené rýži vyskytuje vejce. Nejjednodušší je připravit smaženici nebo omeletu na samostatné pánvi a dát ji stranou.
Příprava
Příprava je velmi snadná a rychlá, pokud máte všechny ingredience nakrájené předem.
Použijte pánev wok nebo velkou hlubokou pánev. Zahřejte ji na maximální teplotu. Před přidáním tuku počkejte, až se z něj začne kouřit.
Maso po jednom restujte maximálně 4 minuty. Pokud váš sporák dosahuje vysokých teplot, budou během této doby propečené. V opačném případě vařte o pár minut déle.
Bílkoviny si nechte v samostatné misce a zeleninu začněte smažit ve stejné pánvi wok s další lžící tuku.
Nejprve osmahněte zázvor, ale buďte opatrní, protože se může velmi rychle spálit.
Poté přidejte postupně mrkev, celer, hrášek, fazolové klíčky a další zeleninu kromě jarní cibulky. Přidejte trochu soli nebo sójové omáčky.
Vmíchejte předem uvařené vejce. Přidejte maso. Dobře promíchejte.
Bílou rýži přidávejte po troškách, abyste mohli při míchání snadno manipulovat s wokem.
Nepřestávejte míchat a zkontrolujte, zda je obsah soli správný.
V tuto chvíli se můžete rozhodnout, zda necháte rýži tak, jak je, tedy bílou, nebo přidáte 2 lžíce sójové omáčky, která jí dodá více barvy a další chuťový nádech. Obě možnosti jsou platné a záleží na vaší chuti.
Sundejte wok z ohně, přidejte nasekanou jarní cibulku a máte vynikající domácí smaženou rýži.
Jiné recepty na čínskou rýži
Jak jsem vysvětlil na začátku, toto by byla „amerikanizovaná“ verze smažené rýže. Ostatní země mají vlastní varianty přípravy tohoto pokrmu.
Ve Španělsku mu říkají arroz tres delicias, protože jeho hlavní ingredience jsou mrkev, vaječná omeleta a vařená šunka.
V Peru je známý jako arroz chaufa a stal se prakticky národním jídlem.
Zvu vás, abyste se seznámili s těmito dvěma odlišnými (ale ne příliš) způsoby přípravy čínské rýže:
- Recept na rýži s třemi pochoutkami
- Recept na přípravu rýže Chaufa
Tisk
Jak snadno a rychle připravit čínskou rýži
Složení
- 4 šálky vařené rýže
- 1 kuřecí prso, nakrájené na kostičky volitelné
- 1 šálek čerstvých krevet, bez kůže volitelné
- 1 hovězí nebo vepřový steak, nakrájený na kostičky volitelné
- 1 šálek čerstvých krevet, bez kůže volitelné
- 1 hovězí nebo vepřový steak. nakrájené na kostičky
- 2 vejce
- 1 střední mrkev
- 1 stonek celeru
- 2 nebo 3 jarní cibulky
- 1 hrst hrášku
- 1 šálek fazolových klíčků
- 1 kousek zázvoru, asi 3 cm dlouhý.
- 3 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
- Sůl nebo slaná sójová omáčka
- 2 lžíce volitelné tmavé sójové omáčky
Příprava krok za krokem
-
Připravte bílou rýži. Pokud je z předchozího dne, tím lépe. Zrna dobře oddělte, aby byla sypká. Odstavte.
-
Nahřejte wok nebo hlubokou pánev, přidejte 1 polévkovou lžíci oleje (nebo sádla) a připravte maso, jedno po druhém (vepřové, hovězí, kuřecí, krevety). Odstavte.
-
V tomtéž woku přidejte trochu více tuku a osmažte zeleninu v tomto pořadí: nejprve zázvor, mrkev, celer, hrášek, fazolové klíčky a všechny ostatní, které zahrnete kromě cibule. Přidejte špetku soli nebo lžíci slané sójové omáčky.
-
Přidejte rezervované maso a několik minut míchejte.
-
Přidejte vejce, která jste předtím uvařili na jiné pánvi.
-
Přidejte bílou rýži a dobře promíchejte.
-
Pokud chcete, přidejte několik lžic tmavé sójové omáčky pro obarvení pokrmu. V opačném případě tento krok ignorujte.
-
Přidejte čerstvou jarní cibulku a stáhněte z ohně.
-
Prodleně podávejte a vychutnejte si tuto lahodnou čínskou rýži.
Výživové hodnoty
.