Como fazer arroz chinês rápido e fácil

O arroz chinês, também conhecido como arroz frito, é um dos pratos mais populares da cozinha chinesa. É frequentemente servido como acompanhamento de carne, frango, porco ou como prato principal.

A versão que costumamos comer nos nossos países tem a sua origem na cozinha sino-americana dos imigrantes que vieram para São Francisco.

A ideia original desta receita era usar sobras (carnes, legumes) misturando-as com arroz.

Próximo passo explicarei em detalhe, passo a passo, como fazer arroz chinês ou arroz frito. Esta é uma receita fácil de preparar, basta ter definido os ingredientes que vai usar e seguir os passos abaixo.

Ingredientes para fazer arroz frito chinês

• O arroz

Precisa de ter arroz branco refrigerado, feito com várias horas de antecedência, se for da noite anterior, o melhor. Isto é para que o grão esteja frio e não tão fofo como quando é acabado de fazer. Eu recomendo que você o prepare seguindo minha receita de arroz branco.

Como fazer arroz branco perfeito

Após ter esse primeiro passo resolvido, vamos passar aos outros ingredientes para o seu arroz chinês.

• A gordura

Como vamos preparar arroz frito, você precisa usar gordura. O ideal é usar banha de porco, que lhe dá muito sabor. Na verdade, é um dos segredos dos restaurantes. Se você não tem, ou não quer usar, o óleo vegetal também funciona.

• Meat

Escolha as proteínas que você quer usar. A minha recomendação é frango fresco e camarões. Mas pode pôr carne de vaca, porco, costeletas de porco fumado, peru, calamares, presunto, o que quiser.

Cortar as carnes em cubos de tamanho médio. Limpe bem qualquer gordura e ponha de lado. Se utilizar camarões, basta cortá-los ao meio se forem médios ou grandes.

• Vegetables

Pode usar o que encontrar no frigorífico. Eu recomendo: cenouras, aipo, ervilhas, brotos de feijão, cebolinhas e, muito importante, gengibre fresco.

Ginger adiciona muito sabor. Não o deixe de fora (a menos que não goste).

• Ovo

É comum o arroz frito chinês ter ovo dentro. É mais fácil fazer uma frigideira ou omelete numa frigideira separada e colocá-la de lado.

Preparação

Preparação é extremamente fácil e rápida desde que tenha todos os ingredientes cortados previamente.

Utilizar uma wok ou uma frigideira grande e profunda. Aqueça-o ao máximo. Espere até começar a fumar antes de adicionar a gordura.

Salte as carnes uma de cada vez por não mais de 4 minutos. Se o seu fogão atingir altas temperaturas, eles serão cozinhados neste período de tempo. Caso contrário, cozinhe por mais alguns minutos.

Reserva as proteínas numa tigela separada e comece a fritar os legumes na mesma panela com uma colher de sopa extra de gordura.

Salte primeiro o gengibre, tendo cuidado pois pode queimar muito rapidamente.

Então adicione a cenoura, o aipo, as ervilhas, os rebentos de feijão e outros legumes excepto a cebolinha, um a um. Adicione um traço de sal ou molho de soja.

Agite o ovo previamente cozido. Adiciona as carnes. Misture bem.

Adicionar o arroz branco um pouco de cada vez para que possa manusear facilmente o wok ao misturar.

Não deixe de mexer e verifique se o conteúdo de sal está correcto.

Neste ponto pode decidir deixar o arroz como está, branco, ou adicionar 2 colheres de sopa de molho de soja para lhe dar mais cor e um toque extra de sabor. Ambas as opções são válidas e dependem do seu gosto.

Remover o wok do calor, adicionar a cebolinha picada e ter um delicioso arroz frito caseiro.

Outras receitas de arroz chinês

Como expliquei no início, esta seria a versão “americanizada” do arroz frito. Outros países têm suas próprias variações em como preparar este prato.

Na Espanha chamam-no de arroz tres delicias, por causa de seus principais ingredientes: cenoura, omelete de ovo e presunto cozido.

No Peru é conhecido como arroz chaufa, e se tornou praticamente um prato nacional.

Convido-o a conhecer estas duas formas diferentes (mas não muito) de preparar o arroz chinês:

• Três delícias Receita de arroz
• Receita para fazer arroz Chaufa

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