Kinesiskt ris, även känt som stekt ris, är en av de mest populära rätterna i det kinesiska köket. Den serveras ofta som tillbehör till kött, kyckling, fläsk eller som huvudrätt.
Den version som vi vanligtvis äter i våra länder har sitt ursprung i det kinesisk-amerikanska köket från de invandrare som anlände till San Francisco.
Den ursprungliga idén med detta recept var att använda rester (kött, grönsaker) genom att blanda dem med ris.
Nästan kommer jag att förklara i detalj, steg för steg, hur man gör kinesiskt ris eller stekt ris. Det här är ett enkelt recept, du behöver bara ha bestämt vilka ingredienser du ska använda och följa stegen nedan.
Ingredienser för att göra kinesiskt stekt ris
- Riset
Du behöver ha vitt ris i kylskåpet, som du har lagat flera timmar i förväg, om det är från kvällen innan är det ännu bättre. Detta för att spannmålen ska vara kall och inte lika fluffig som när den är nygjord. Jag rekommenderar att du förbereder det enligt mitt recept på vitt ris.
Hur man gör perfekt vitt ris
När du har löst det första steget kan vi gå vidare till de andra ingredienserna till ditt kinesiska ris.
- Fettet
När vi ska tillaga stekt ris behöver du använda fett. Helst ska du använda ister, det ger den mycket smak. Det är faktiskt en av restaurangernas hemligheter. Om du inte har det, eller inte vill använda det, fungerar vegetabilisk olja också.
- Kött
Välj vilka proteiner du vill använda. Jag rekommenderar färsk kyckling och räkor. Men du kan lägga nötkött, fläskkött, rökta fläskkotletter, kalkon, bläckfisk, skinka, vad du vill.
Hacka köttet i medelstora tärningar. Rensa bort allt fett och lägg åt sidan. Om du använder räkor, skär dem bara på mitten om de är medelstora eller stora.
- Vegetabilier
Du kan använda vad du hittar i kylskåpet. Jag rekommenderar: morötter, selleri, ärter, böngroddar, vårlök och, mycket viktigt, färsk ingefära.
Ingefära ger mycket smak. Låt det inte vara (om du inte gillar det).
- Ägget
Det är vanligt att kinesiskt stekt ris innehåller ägg. Det är enklast att göra en wok eller omelett i en separat stekpanna och ställa den åt sidan.
Förberedelse
Förberedelsen är extremt enkel och går snabbt så länge du har alla ingredienser hackade i förväg.
Använd en wok eller en stor, djup stekpanna. Värm upp den till maximal värme. Vänta tills det börjar röka innan du tillsätter fettet.
Sauta köttet en i taget i högst 4 minuter. Om din spis uppnår höga temperaturer kommer de att bli genomstekta under denna tidsperiod. Koka annars i några minuter till.
Reservera proteinerna i en separat skål och börja röra om grönsakerna i samma wok med en extra matsked fett.
Sauta ingefäran först, men var försiktig, eftersom den kan brinna mycket snabbt.
Sätt sedan till morot, selleri, ärtor, böngroddar och andra grönsaker utom vårlök en efter en. Tillsätt en skvätt salt eller sojasås.
Rör i det tidigare kokta ägget. Tillsätt köttet. Blanda väl.
Häll i det vita riset lite i taget så att du lätt kan hantera woken när du blandar.
Håll inte upp med att röra och kontrollera att salthalten är rätt.
Här kan du bestämma dig för att låta riset vara som det är, vitt, eller tillsätta 2 matskedar sojasås för att ge det mer färg och en extra touch av smak. Båda alternativen är giltiga och det beror på din smak.
Härda av woken från värmen, tillsätt hackad vårlök och du har ett läckert hemlagat stekt ris.
Andra kinesiska risrecept
Som jag förklarade i början är det här den ”amerikaniserade” versionen av stekt ris. Andra länder har sina egna varianter på hur man tillagar den här rätten.
I Spanien kallar man den arroz tres delicias, på grund av huvudingredienserna: morot, äggomelett och kokt skinka.
I Peru är den känd som arroz chaufa, och har praktiskt taget blivit en nationalrätt.
Jag bjuder in dig att lära känna dessa två olika (men inte särskilt mycket) sätt att tillaga kinesiskt ris:
- Three Delights risrecept
- Recept för att göra Chaufa ris
Utskrift
Så gör du snabbt och enkelt kinesiskt ris
Ingredienser
- 4 koppar kokt ris
- 1 kycklingbröst, i tärningar valfritt
- 1 kopp färska räkor, skalade valfritt
- 1 biff av nöt- eller fläskkött, i tärningar valfritt
- 1 kopp färska räkor, skalade valfritt
- 1 biff av nöt- eller fläskkött tärning valfritt
- 2 ägg
- 1 medelstor morot
- 1 stjälk selleri
- 2 eller 3 vårlökar
- 1 handfull ärtor
- 1 kopp böngroddar
- 1 bit ingefära, cirka 3 centimeter lång
- 3 matskedar ister eller vegetabilisk olja
- Salt eller saltad sojasås
- 2 matskedar valfri mörk sojasås
Tillagning steg för steg
-
Vidare förbereda vitt ris. Om den är från dagen innan, desto bättre. Separera kornen väl så att de lossnar. Ställ åt sidan.
-
Hetta upp en wok eller stekpanna, tillsätt 1 msk olja (eller ister) och stek kött, ett i taget (fläsk, nötkött, kyckling, räkor). Ställ åt sidan.
-
I samma wok, tillsätt lite mer fett och stek grönsakerna i följande ordning: först ingefära, morot, selleri, ärter, böngroddar och alla andra grönsaker som du vill ha med utom löken. Tillsätt en nypa salt eller en matsked saltad sojasås.
-
Häll i det reserverade köttet och rör om i ett par minuter.
-
Häll i äggen som tidigare kokats i en annan kastrull.
-
Inför det vita riset och blanda väl.
-
Om så önskas, tillsätt ett par matskedar mörk sojasås för att färga rätten. I annat fall strunta i detta steg.
-
Häll i den färska vårlöken och ta bort den från värmen.
-
Servera genast och njut av det här utsökta kinesiska riset.
Näringsvärde
.