Jak vyrobit a použít Garam Masala

Tohle bude ta NEJLEPŠÍ, nejjednodušší a nejautentičtější domácí indická Garam Masala, jakou jste kdy připravili – za pouhých 5 minut.

Přejít na:

• Co znamená Garam Masala?
• Z čeho se Garam Masala vyrábí?
• Jak Garam Masala chutná?
• K čemu mohu Garam Masalu použít?
• Z čeho se Garam Masala vyrábí?
• Jak vyrobit Garam Masala od nuly?
• Recept na domácí Garam Masala

Přemýšleli jste někdy, jak vyrobit autentickou Garam Masala? Co je to vlastně Garam Masala a existuje na ni jeden recept? Pokud jste hledali dobrý, autentický, indický recept na garam masalu, mám pro vás právě ten, který potřebujete!

Toto je pětiminutový, superúčinný, naprosto autentický indický recept na Garam Masalu.

Je tak jednoduchý, že ho může připravit i váš teenager, zatímco vy si dáte tu sklenku vína, na kterou máte chuť.

Tato jediná věc povýší vaši indickou kuchyni nad všechny ostatní na zcela novou úroveň.

Co znamená Garam Masala?

V hindštině slovo Garam znamená pálivý. Masala je všudypřítomný termín, který se používá pro označení jakékoliv směsi koření.

Kromě toho používáme koření buď celé, nebo mleté, syrové nebo opečené a v mnoha dalších různých kombinacích.

Pokud se chcete dozvědět více o vaření s kořením, podívejte se na toto video a stáhněte si tyto bezplatné slajdy, které vám řeknou více o tom, jak používat koření, zejména v indické kuchyni.

Takže mi dovolte rozlišovat mezi indickou masalou a Garam Masalou.

Tato směs cibule, rajčat, zázvoru a česneku je masala neboli mokrá masala. Tvoří základ mnoha indických jídel.

Naproti tomu prášková garam masala je směs koření a semínek, která byla rozemleta dohromady. Toto mleté koření se liší podle regionů, rodin i domácností v rámci stejných regionů.

Z čeho se skládá garam masala?

Dobrá garam masala obsahuje směs sladkých, pálivých a slaných přísad, jako je tomu v tomto receptu.

• Jako slaná přísada slouží kmín, koriandr a bobkový list.
• Červené chilli papričky a zrnka černého pepře dodávají pálivost.
• Skořice a hřebíček dodávají sladkost.
• Semena fenyklu se často používají v jihoindických masalách, zejména v kombinaci s kokosovým mlékem
• Semena kardamonu a někdy muškátový oříšek a muškátový květ dodávají vůni.
• Často se používá hvězdicový anýz, ale pokud se pro něj rozhodnete, používejte malé množství, protože může přebít ostatní koření.
• Používají se bílá nebo zelená kardamomová semínka, ale černý kardamom se v garam masale používá zřídka. To ovšem neznamená, že ho nemůžete použít, když si připravíte vlastní směs koření garam masala!
• Často se liší právě poměry jednotlivých koření. Moje pandžábská směs koření garam masala používá podobné přísady, ale v jiných poměrech.
• Někdy je rozdíl v tom, zda se koření používá syrové, nebo pražené nasucho, nebo pražené s trochou oleje.
  Můžete vzít přesně tento níže uvedený recept na garam masalu, opražit je nasucho a získáte něco, co bude chutnat úplně jinak.

Všechna tato zahřívací koření mají podle ájurvédské medicíny různé zdravotní vlastnosti.

O ájurvédě toho moc nevím, ale vím, že tyhle věci prostě chutnají výborně. Takže. Proto jsem se vyzbrojila mlýnkem na koření a pokaždé, když potřebuji, si vyrobím vlastní indické koření Garam Masala.

Jak chutná Garam Masala?“

Garam Masala je nejen neuvěřitelně chutná, ale také dost voňavá. Určitě si zamilujete, jak si můžete vychutnat zážitek z její konzumace více než jedním smyslem. Je teplá i sladká s nádechem koření. Má sice trochu pálivosti, ale není přehnaně pálivá.

JAKÝ JE ROZDÍL MEZI KURÝRSKÝM PRÁŠKEM A GARAM MASALOU?

Takže tady je první věc o kari prášku.

Kurýrský prášek není indická směs koření.

Ne, vážně, nedělám si legraci! Nic takového jako všudypřítomný kari prášek v indické kuchyni nemáme.

Kari je cokoli, co se vaří s vodou. Jen si představte, že bychom měli polévkový prášek prodávaný jako koření. Tak to vypadá, když máme kari v prášku.

Uplně nesmyslné.

Když už jsem to řekl, vím, že se kari v prášku prodává v mnoha zemích.

Hlavní rozdíl vidím v tom, že kari v prášku se používá jako hlavní koření do jídla. Je méně pravděpodobné, že obsahuje aromatické látky, a nepoužívá se k provonění jídla. Používá se jednoduše k ochucení jídla.

Protože dobrý prášek garam masala často obsahuje aromatické látky, jako je kmín nebo černý kmín, skořice, kardamom, muškátový oříšek, černý pepř atd., může se garam masala použít při vaření k dodání chuti a při úpravě také k dodání vůně.

JAKÁ JE DOBRÁ NÁHRADA GARAM MASALY?“

Nelíbí se mi, že vám to musím kazit, ale žádná skvělá náhrada za ni neexistuje. Být tebou, buď bych si ji udělala z těch ingrediencí, které máš, nebo bych si ji prostě koupila, udělala a nikdy bych nelitovala, že jsem si ji koupila.

Takže když už jsem to řekla, vzpomínáš si, co jsem říkala o možnosti použít v receptu na garam masalu různé ingredience?

Pokud máš ráda hřebíček? Přidejte jich několik. Pokud nemáte rádi skořici? Snižte v ní její množství. Chcete použít černý kmín místo běžného? Klidně si ho dejte.

K čemu mohu použít Garam Masalu?

Nechte mě spočítat způsoby! Vzhledem k tomu, kolik receptů s garam masalou mám, budete mít spoustu různých způsobů, jak ji využít!

Mnoho, mnoho indických jídel vyžaduje garam masalu obvykle jako závěrečnou úpravu. Ve svých receptech používám mletou směs koření jako náhradu za použití celého koření, protože #ruthlessefficiency!“

Pokud milujete indické chutě, budete z této směsi koření garam masala nadšeni.

• Více než 75 indických receptů pro instantní hrnce, z nichž mnohé používají garam masalu
• Moje slavné máslové kuře z instantního hrnce nebo moje vegetariánské máslové „kuře“
• Nejlepší a nejjednodušší kuře Tikka masala, jaké jste kdy dělali
• Tandoori kuřecí kousky
• Recept na kuře Korma,
• Můj základní recept na indické kari
• Recept na kuřecí Tikka Masala
• Obyčejná rýže basmati s domácím ghí, solí a posypem garam masaly. Čisté nebe!
• Recept na grilované kuřecí Tikka nebo Paneer Tikka
• Potřísněné sladkými bramborami nebo použité v těchto kořeněných máslových ořechových dýních
• Kompletní seznam mých receptů, které používají garam masalu, najdete ZDE.

PROČ NEMŮŽU POUŽÍT GARAM MASALU KUPOVANOU V OBCHODĚ?

Mohli byste – pokud byste našli kvalitní, která používá z velké části stejné ingredience, jaké uvádím u receptu na mletou garam masalu níže.

Dovolte mi, abych vám vysvětlila, proč je lepší umlít si vlastní než kupovat.

Chci se s vámi podělit o to, proč záleží na kvalitě Garam Masaly, kterou používáte při indickém vaření, abyste získali autentickou indickou chuť, zejména v rámci mých receptů.

Následující obrázek vám ukáže, co jsem použila za celé koření v receptu na kuřecí biryani v instantním hrnci, které připravuji z rýže basmati, kuřete a skvělého celého koření.

Při vědomí toho, že většina lidí toto celé koření nemá, jsem ho nahradila garam masalou. Ale to je v podstatě směs komplexních chutí, kterou se snažíte znovu vytvořit pomocí prášku.

Představte si, co by se stalo, kdyby v masale koupené v obchodě místo všech těchto dobrot převažovala paprika?

Nebude to chutnat stejně.

Při porovnávání garam masaly koupené v obchodě a domácí jsou dva problémy:

1. Co v ní vlastně je. Viděl jsem už strašně moc receptů na garam masalu, jejichž hlavní složkou je paprika! To není to, co chcete. Tyto garam masaly vypadají velmi červeně, mají nulovou chuť, a pokud chcete připravit nejlepší indické máslové kuře nebo cokoli, co vzdáleně chutná jako indické jídlo, buďte velmi opatrní a nekupujte jen tak nějakou starou láhev z obchodu.
2. Dalším problémem je trvanlivost. Celá semena si uchovávají vůni a chuť až po dobu jednoho roku. Jakmile však prolomíte jejich ochranný vnější obal, vůně v koření se začnou rozptylovat. Časem začnou vonět jako… no, vlastně jako piliny. Nevěříte mi? No, pokud ještě nejste ve vlaku #důvěřujUrvashi, a) naskočte do něj! a b) vyzkoušejte ho na vlastní kůži. Udělejte si čerstvou garam masalu. Přivoňte si k té z obchodu nebo k té, kterou jste si udělali a která je měsíc stará. A pak mi napište, že jsem měla pravdu 🙂

Kromě toho, četli jste tu část, kde jsem vám říkala, že výroba vlastní garam masaly trvá jen 5 minut?“

Nejlepší recept na domácí garam masalu

Tento recept na domácí garam masalu byl upraven z mé oblíbené indické kuchařky Raghavan Iyer’s 660 curries.

Pokud plánujete vařit některý z mých indických receptů, všimnete si, že tuto Garam Masalu velmi často používám jako náhradu celého koření.

Ačkoli tradiční indická kuchyně zahrnuje používání mnoha celých koření, většina neindických obyvatel není zvyklá jíst kolem celého koření. Já ji používám jako náhradu mnoha různých druhů koření.

Vyzývám vás, abyste věnovali 5 minut přípravě této indické garam masaly. Nejenže to zlepší chuť vašeho vaření, ale také to zajistí, že vaše vaření bude chutnat přesně jako to, co vařím ve své vlastní kuchyni!“

Nejlepší místa, kde seženete všechno koření, jsou buď Whole Foods, Central Market, Sprouts nebo jiné obchody, které mají zásobníky s kořením, nebo obchod s indickými potravinami.

Navrhuji, abyste si pořídili celé koření, protože nejenže vydrží čerstvé po dobu jednoho roku, ale pokud si pořídíte koření pro tuto směs, budete moci připravit mnoho dalších kořenících směsí, které jsem uvedla na tomto blogu.

Pokud hledáte další skvělé kořenící směsi, tato Ras al Hanout je jako marocká verze indické Garam Masaly a je skvělá pro použití na maso a zeleninu!

Jsem velkým zastáncem mletí vlastního koření, takže celý výběr domácích kořenících směsí mám právě zde.

Z čeho se skládá Garam Masala?

• Semínka kmínu
• Semínka koriandru
• Semínka kardamomu
• Korice (kůra Cassia)
• Červené chilli papričky
• Paprikové listy
• Celé hřebíčky

Jak si vyrobit Garam Masalu od nuly?

1. Začněte s čistým mlýnkem na kávu a potřebným kořením.

2. Přidejte všechno celé koření a začněte směs mlít. Mlýnek na kávu pravidelně protřepávejte, jak je uvedeno ve videu. Děláte to proto, aby se všechna semínka rovnoměrně rozemlela a aby vám na dně nevznikla pasta.

Poslouchejte pozorně. Jakmile se zvuk změní ze zvuku připomínajícího praskání popcornu na mírně hladší, zrnitější zvuk, vaše garam masala je hotová,

3. Odpojte mlýnek na kávu od sítě. Otočte jej dnem vzhůru a udeřte do jeho dna, aby se všechny kořenící dobroty dostaly do víka mlýnku na kávu.

3. Použijte víko jako způsob, jak shromáždit čerstvě namletou směs koření.

4. Použijte trychtýř, abyste do misky okamžitě nasypali, co potřebujete. Zbytek skladujte v těsně uzavřené sklenici na chladném místě (jakože NE u sporáku).

Podívejte se na video Garam Masala

Pokud se chcete podívat na video, abyste viděli, jak je to jednoduché, podívejte se na toto video, jak si vyrobit vlastní garam masalu.

Chcete si vyrobit další domácí směsi koření?

• Egyptská dukkah
• Libanonské koření 7
• Kajunská směs koření
• Sambhar Masala
• Kafta Kabab kořenící směs
• Ras Al Hanout koření
• Shawarma koření Mix
• Suché sezamové česnekové čatní
• Ethiopian Berbere
• Maharash Trian Goda Masala
• Garama Masala
• Punjabi Garam Masala

Pokud máte rádi čerstvé, autentickou chuť domácí Garam Masaly stejně jako já, nezapomeňte se o tento recept podělit se svými přáteli na Facebooku a Pinterestu, aby si ho také mohli připravit.

★ Připravili jste tento recept? Nezapomeňte ho ohodnotit hvězdičkami níže! Pro hodnocení stačí kliknout na hvězdičky na kartě receptu. Nezapomeňte si tento recept připnout na později!

Recept na domácí Garam Masalu

Připravte si během několika minut tu nejlepší domácí Garam Masalu, jakou jste kdy ochutnali. Pozvedněte své indické vaření na novou úroveň s tímto receptem Garam Masala!

Čas přípravy: 5 minut

Celkový čas: 5 minut

Kurz:

Kuchyně: indická

Klíčové slovo: nejlepší recept na garam masalu, garam masala, domácí garam masala, jak připravit garam masalu, indický recept na garam masalu, co je to garam masala

Porce: 1 lžíce: Složení: 56 kcal

Author: Garam Garam

Urvashi Pitre

Klikněte na zvýrazněné ingredience nebo Vybavení, abyste viděli, co přesně používám k přípravě tohoto receptu

Ingredience

• ▢ 2 polévkové lžíce (2 polévkové lžíce) semen koriandru
• ▢ 1 čajová lžička (1 čajová lžička) kmínu
• ▢ 1/2 čajové lžičky (0.5 čajových lžiček) Hřebíček celý
• ▢ 1/2 čajové lžičky (0.5 čajových lžiček) Kardamomová semínka
• ▢ 2 (2 ) Bobkové listy
• ▢ 3 (3 ) Sušené červené chilli, (takové, které se dávají na pizzu)
• ▢ 2 palce (2 palce) skořice

Návod

• Všechny přísady vložte do čistého mlýnku na kávu a umelte je na hrubý jemný prášek.
• Při mletí mlýnkem zatřepejte, aby se všechna semínka a kousky dostaly pod lopatky.
• Když skončíte, odpojte mlýnek ze sítě a otočte ho dnem vzhůru.
• Chcete, aby se všechno koření shromáždilo ve víku, abyste ho mohli snadno vyndat, aniž byste se pořezali
• hráli si o lopatky.
• Je hotovo! Použijte v receptu na palak paneer, který jsem zveřejnila, i v receptu na kuřecí kari.

Sledujte video

Získejte podporu & spojte se s naší komunitou na Facebooku!

Výživové hodnoty

Kalorie: | Sacharidy: 72729 kcal | Sacharidy: 56 kcal 10g | Bílkoviny: 2g | Tuky: 2g | Vláknina: 6g

Vyzkoušeli jste tento recept?Sledujte @twosleevers a připněte si ho!

Nezapomeňte se podívat na mé další nejprodávanější Instant Pot kuchařky!

Indický Instant Pot, Keto Instant Pot, Instant Pot Fast and Easy, Healthy Instant Pot & Vegetariánský Instant Pot.