Questo sarà il MIGLIORE, il più facile e il più autentico Garam Masala indiano fatto in casa che potrai mai fare–in soli 5 minuti.
Salta a:
- Che cosa significa Garam Masala?
- Di cosa è fatto il Garam Masala?
- Che sapore ha il Garam Masala?
- Di cosa è fatto il Garam Masala?
- Come si fa il Garam Masala da zero?
- Ricetta Garam Masala fatta in casa
Ti sei mai chiesto come fare un autentico Garam Masala? Che cos’è il Garam Masala, comunque, e c’è una ricetta per farlo? Se stai cercando una buona, autentica, ricetta di garam masala indiano, ho proprio quella che ti serve!
Questa è una ricetta di Garam Masala indiano in 5 minuti, super efficiente e assolutamente autentica.
È così semplice che il tuo adolescente può prepararla mentre tu hai quel bicchiere di vino di cui hai voglia.
Questa singola cosa, sopra tutte le altre, eleverà la tua cucina indiana a un livello completamente nuovo.
- Cosa significa Garam Masala?
- Di cosa è fatto il garam masala?
- Come è il gusto del Garam Masala?
- Qual è la differenza tra la polvere di curry e il GARAM MASALA?
- Qual è un buon sostituto del garam masala?
- Per cosa posso usare il Garam Masala?
- Perché non posso usare il garam masala comprato in negozio?
- La migliore ricetta di Garam Masala fatto in casa
- Di cosa è fatto il Garam Masala?
- Come si fa il Garam Masala da zero?
- Guarda il video del Garam Masala
- Vuoi fare altre miscele di spezie fatte in casa?
- Ricetta Garam Masala fatta in casa
- Ingredienti
- Instruzioni
- Guarda il video
- Prendi supporto & collegati con la nostra comunità su Facebook!
- Nutrizione
- Non dimenticare di controllare i miei altri Best-seller Instant Pot Cookbooks!
Cosa significa Garam Masala?
In Hindi, la parola Garam significa caldo. Masala è un termine onnipresente usato per riferirsi a qualsiasi tipo di miscela di spezie.
Inoltre, usiamo le spezie sia intere che macinate, crude o tostate, e in una miriade di altre combinazioni diverse.
Se vuoi saperne di più su come cucinare con le spezie, guarda questo video, e scarica queste diapositive gratuite che ti spiegano meglio come usare le spezie, specialmente nella cucina indiana.
Perciò lasciatemi differenziare tra un Masala indiano e il Garam Masala.
Questo mix di cipolla, pomodori, zenzero e aglio è un masala, o masala umido. È la base di molta cucina indiana.
Al contrario, il garam masala in polvere è un mix di spezie e semi che sono stati macinati insieme. Queste spezie macinate variano a seconda delle regioni, delle famiglie e delle famiglie all’interno delle stesse regioni.
Di cosa è fatto il garam masala?
Un buon garam masala ha un mix di ingredienti dolci, caldi e salati, come in questa ricetta.
- Cumino, coriandolo e alloro sono gli ingredienti salati.
- Pepe rosso e grani di pepe nero forniscono il calore.
- Cannella e chiodi di garofano forniscono la dolcezza.
- I semi di finocchio sono spesso usati nei masala dell’India meridionale, specialmente se combinati con il latte di cocco
- I semi di cardamomo, e talvolta la noce moscata e il macis forniscono la fragranza.
- L’anice stellato è spesso usato, ma se scegliete di farlo, usatene piccole quantità, perché può sopraffare le altre spezie.
- Si usano semi di cardamomo bianco o verde, ma il cardamomo nero è usato raramente nel garam masala. Questo non vuol dire che non puoi usarlo quando fai la tua miscela di spezie garam masala, naturalmente!
- Spesso, ciò che varia sono le proporzioni di ogni spezia. La mia miscela di spezie Punjabi garam masala usa ingredienti simili ma in proporzioni diverse.
- A volte ciò che fa la differenza è se le spezie sono usate crude, o tostate a secco, o tostate con un po’ d’olio.
Si potrebbe prendere questa esatta ricetta per il garam masala qui sotto, e arrostirle a secco, e avere qualcosa che ha un sapore molto diverso.
Tutte queste spezie riscaldanti si dice che abbiano diverse proprietà salutari nella medicina ayurvedica.
Non so molto di Ayurveda, ma so che queste cose hanno un sapore delizioso. Quindi. Ecco perché mi armo di un macinino per le spezie e mi faccio il mio Garam Masala indiano ogni volta che ne ho bisogno.
Come è il gusto del Garam Masala?
Il Garam Masala non solo è incredibilmente saporito, ma è anche molto fragrante. Vi piacerà come potrete godervi l’esperienza di mangiarlo con più di un senso. È sia caldo che dolce con accenni di spezie. Ha un po’ di calore, ma non è eccessivamente caldo.
Qual è la differenza tra la polvere di curry e il GARAM MASALA?
Ecco la prima cosa sulla polvere di curry.
La polvere di curry non è una miscela di spezie indiana.
No seriamente, non scherzo! Non abbiamo una cosa come la polvere di curry onnipresente nella cucina indiana.
Il curry è tutto ciò che viene cucinato con acqua. Provate a immaginare se avessimo una POLVERE DI SOFFIA venduta come spezia. Questo è quello che significa avere la polvere di curry.
Senza senso.
Detto questo, so che ci sono polveri di curry vendute in molti paesi.
La differenza principale, per come la vedo io, è che la polvere di curry è usata come condimento principale del cibo. È meno probabile che contenga sostanze aromatiche, e non viene usata per profumare il cibo. Si usa semplicemente per insaporire il cibo.
Siccome un buon garam masala in polvere contiene spesso sostanze aromatiche come cumino o cumino nero, cannella, cardamomo, noce moscata, pepe nero, ecc, il garam masala può essere usato per cucinare per infondere sapore, e per la finitura per infondere anche la fragranza.
Qual è un buon sostituto del garam masala?
Mi dispiace dirtelo, ma non c’è un grande sostituto. Se fossi in te, o lo farei con uno qualsiasi di questi ingredienti che hai, o semplicemente andrei a comprare gli ingredienti, lo farei e non mi pentirei mai di averlo comprato.
Detto questo, ricordi cosa ho detto sulla possibilità di usare diversi ingredienti in una ricetta di garam masala?
Se ti piacciono i chiodi di garofano? Aggiungetene un po’. Se non vi piace la cannella? Riducete la quantità in questa ricetta. Vuoi usare il cumino nero invece del normale? Fai pure.
Per cosa posso usare il Garam Masala?
Lasciatemi contare i modi! Considerando quante ricette con il garam masala ho, avrete un sacco di modi diversi per usarlo!
Molti, molti piatti indiani richiedono il garam masala di solito come tocco finale. Nelle mie ricette, uso il mix di spezie macinate come sostituto dell’uso delle spezie intere, perché #ruthlessefficiency!
Se amate i sapori indiani, sarete entusiasti di questo mix di spezie garam masala.
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- Puoi vedere una lista completa delle mie ricette che usano il garam masala QUI.
Perché non posso usare il garam masala comprato in negozio?
Se ne trovi uno di alta qualità che usi in gran parte gli stessi ingredienti che ti do per la ricetta del garam masala macinato qui sotto.
Lascia che ti spieghi perché macinare il tuo è meglio che comprare.
Voglio condividere con te perché la qualità del Garam Masala che usi nella cucina indiana per ottenere autentici sapori indiani, specialmente nelle mie ricette, è importante.
La seguente foto mostra quello che usavo per le spezie intere nella ricetta del pollo biryani dell’Instant Pot che faccio con riso basmati, pollo e delle ottime spezie intere.
Riconoscendo che molte persone non hanno queste spezie intere, ho sostituito il garam masala. Ma questa è essenzialmente la miscela di sapori complessi che si sta cercando di ricreare con la polvere.
Immaginate cosa accadrebbe se il masala comprato in negozio avesse una preponderanza di paprika invece di tutta questa bontà?
Non avrebbe lo stesso sapore.
Ci sono due problemi quando si confronta il garam masala comprato in negozio con quello fatto in casa.
- Cosa c’è effettivamente dentro. Ho visto troppe ricette di garam masala il cui ingrediente principale è la paprika! Non è quello che volete. Quei garam masala sembrano molto rossi, hanno zero sapore, e se volete fare il miglior pollo al burro indiano, o qualsiasi cosa che abbia lontanamente il sapore del cibo indiano, state molto attenti a comprare qualsiasi vecchia bottiglia dal negozio.
- L’altro problema è la durata di conservazione. I semi interi mantengono la loro fragranza e il loro sapore fino a un anno. Ma non appena si rompe il loro guscio esterno protettivo, gli aromi della spezia iniziano a dissiparsi. Nel corso del tempo, puzza come… beh, come segatura in realtà. Non mi credete? Beh, se non sei già sul treno #fiduciaUrvashi, a) salici! e b) prova tu stesso. Prepara del garam masala fresco. Annusane uno dal negozio, o uno fatto da te e vecchio di un mese. E poi scrivimi e dimmi che avevo ragione 🙂
Inoltre, hai letto la parte in cui ti ho detto che ci vogliono solo 5 minuti per fare il tuo Garam Masala?
La migliore ricetta di Garam Masala fatto in casa
Questa ricetta di Garam Masala fatto in casa è stata adattata dal mio libro di cucina indiano preferito, 660 curries di Raghavan Iyer.
Se avete intenzione di cucinare una delle mie ricette indiane, noterete che uso questo Garam Masala come sostituto delle spezie intere molto spesso.
Mentre la cucina indiana tradizionale prevede l’uso di molte spezie intere, la maggior parte dei non indiani non sono abituati a mangiare con spezie intere. Io lo uso come sostituto di molte spezie diverse.
Vi invito a prendere i 5 minuti per fare questo garam masala indiano. Non solo migliorerà i sapori della vostra cucina, ma farà anche in modo che la vostra cucina abbia lo stesso sapore di quella che cucino io nella mia cucina!
I posti migliori per ottenere tutte le spezie sono Whole Foods, Central Market, Sprouts, o altri negozi che hanno contenitori di spezie, o un negozio di alimentari indiano.
Ti suggerisco di prendere le spezie intere perché non solo si mantengono fresche per un anno, ma se ottieni le spezie per questo mix, sarai in grado di fare molti degli altri mix di spezie che ho elencato su questo blog.
Se stai cercando altri grandi mix di spezie, questo Ras al Hanout è come la versione marocchina del Garam Masala indiano ed è ottimo da usare su carni e verdure!
Sono un forte sostenitore del macinare le mie spezie, quindi ho un’intera selezione di miscele di spezie fatte in casa proprio qui.
Di cosa è fatto il Garam Masala?
- Semi di cumino
- Semi di coriandolo
- Semi di cardamomo
- Cinnamomo (corteccia di cassia)
- Pezzi di peperoncino rosso
- Foglie di fieno
- Glimoni interi
Come si fa il Garam Masala da zero?
- Iniziare con un macinacaffè pulito e le spezie necessarie.
2. Aggiungere tutte le spezie intere e iniziare a macinare la miscela. Scuotere periodicamente il macinacaffè come mostrato nel video. Lo fai per assicurarti che tutti i semi vengano macinati uniformemente, e che non ci sia una pasta sul fondo.
Ascolta attentamente. Quando il suono cambia da un suono simile al popcorn che scoppietta a un suono leggermente più liscio e grintoso, il tuo garam masala è fatto,
3. Stacca la spina del macinacaffè. Capovolgilo e sbatti il fondo per far entrare tutta la bontà delle spezie nel coperchio del macinacaffè.
3. Usa il coperchio come un modo per raccogliere il mix di spezie appena macinato.
4. Usa un imbuto per versare quello che ti serve immediatamente in una ciotola. Conserva il resto in un barattolo ben sigillato in un luogo fresco (cioè NON vicino al tuo fornello).
Guarda il video del Garam Masala
Se vuoi guardare un video per vedere quanto è semplice, guarda questo video su come fare il tuo garam masala.
Vuoi fare altre miscele di spezie fatte in casa?
- Dukkah egiziano
- Spezia 7 libanese
- Miscela di spezie cajun
- Sambhar Masala
- Miscela di spezie Kafta Kabab
- Spezia Ras Al Hanout
- Shawarma Mix
- Dry Sesame Garlic Chutney
- Ethiopian Berbere
- Maharash Trian Goda Masala
- Garama Masala
- Punjabi Garam Masala
Se amate il fresco, Se ami il sapore fresco e autentico del Garam Masala fatto in casa quanto me, assicurati di condividere questa ricetta con i tuoi amici su Facebook e Pinterest in modo che anche loro possano fare il loro.
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Ricetta Garam Masala fatta in casa
Clicca sugli ingredienti evidenziati o sulle attrezzature per vedere esattamente cosa uso per fare questa ricetta
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai (2 cucchiai) di semi di coriandolo
- ▢ 1 cucchiaino (1 cucchiaino) di semi di cumino
- ▢ 1/2 cucchiaino (0.5 cucchiaino) chiodi di garofano interi
- ▢ 1/2 cucchiaino (0.5 cucchiaino da tè) Semi di cardamomo
- ▢ 2 (2) Foglie di alloro
- ▢ 3 (3) Chili rossi secchi, (quelli che si mettono sulla pizza)
- ▢ 2 inch (2 inch) Cinnamon
Instruzioni
-
Mettere tutti gli ingredienti in un macinacaffè pulito e macinare fino ad ottenere una polvere grossolana-fine.
-
Muovi il tutto mentre viene macinato in modo che tutti i semi e i pezzi finiscano sotto le lame.
-
Quando hai finito, scollega il macinino e capovolgilo.
-
Vuoi che tutte le spezie si raccolgano nel coperchio in modo da poterle estrarre facilmente senza tagliarti
-
giocando intorno alle lame.
-
Finito! Da usare nella ricetta del paneer palak che ho postato e in quella del pollo al curry.
Guarda il video
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