Kuře se žlutou rýží (Arroz con Pollo)

Pokud hledáte recept na kuře se žlutou rýží (Arroz con Pollo), které má TUNY chuti, našli jste ho! Pocházím z velké kubánské rodiny a toto je naše verze žluté rýže, která je tak aromatická a vlhká!

Složení kuřecího masa se žlutou rýží:

• 4 kuřecí stehna a 2 kuřecí prsa
• koření Adobo
• 2 články (asi 6 palců) sušené klobásy chorizo (zbavené střívka a nakrájené na plátky silné 1/4 palce)
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 střední žlutá cibule (nakrájená)
• 1 červená paprika (nakrájená)
• 2 velké stroužky česneku. stroužky (mleté)
• 3 šálky krátkozrnné nebo střednězrnné rýže
• 1 lžička soli
• 1/2 šálku mraženého hrášku
• 3 šálky piva (stačí jakékoli světlé neochucené pivo)
• 3 šálky kuřecího vývaru
• 2 balíčky koření Sazon Goya (najdete v mezinárodní sekci většiny obchodů s potravinami)

TIP: Tradiční kubánské kuře se žlutou rýží (Arroz con Pollo) se připravuje z celého smaženého kuřete nakrájeného na kousky. Ještě více nápadů na variace kuřecího masa najdete na konci příspěvku!

Předtím, než se do něčeho pustím, si ráda nakrájím cibuli, červenou papriku, chorizo a česnek. Tím si ušetřím šramocení, když vařím žlutou rýži. Nezapomeňte také odstranit tenký papírový obal z okolí choriza. Já jen udělám na jedné straně plátek a odloupnu ho.

Kuře vydatně okořeňte kořením adobo a trochu posypte pepřem. Pokud používáte prsa, rozkrojte je napůl (jako na obrázku), aby se rychleji uvařila. Pokud používáte tmavé maso, nechte ho tak, jak je, a jen ho okořeňte.

Přilijte olivový olej do velkého hrnce a zahřejte ho na vysoké teplotě. Tohle je můj hrnec, ale pokud nechcete tolik utrácet, ZDE najdete několik skvělých levnějších variant. Jakmile je olej rozpálený, přidejte do něj kousky kuřete a opečte je z obou stran dohněda (stačí asi 2 minuty z každé strany). Kuře uvnitř nepečete. Jen je opečte zvenku, pak je vyjměte z hrnce a dejte stranou na talíř.

Snižte teplotu na střední a do stejného oleje, ve kterém jste vařili kuře, přidejte cibuli, červenou papriku a plátky choriza.

Odpalujte je na střední teplotě asi 5 minut nebo dokud nejsou průsvitné. Poté přidejte česnek a restujte další 2 minuty. Chorizo pustí hodně oleje a také dodá věcem oranžovou barvu.

Následuje rýže. Já používám tuto krátkozrnnou rýži Valencia, protože díky ní je konečný výsledek mnohem vlhčí než při použití dlouhozrnné. Žlutou rýži už nikdy nebudete dělat z dlouhozrnné!“

Takže poté, co jste osmahli zeleninu a chorizo, přidejte do hrnce neuvařenou rýži. Promíchejte ji a vařte asi 2 minuty.

Teď přichází tajemství úžasného kuřete se žlutou rýží. Je to pivo. Ano, pivo! Pivo se vyvaří a alkohol se vyvaří, ale pokud nechcete použít pivo, stačí ho nahradit větším množstvím kuřecího vývaru. Já si kupuji jedno takové obří pivo a je ho přesně tolik, kolik potřebuji.

Kolik tekutiny potřebuje rýže?

Jakékoliv množství rýže použijete, budete chtít použít dvakrát tolik tekutiny. Začali jsme se 3 šálky rýže, takže použijeme 6 šálků tekutiny. Já používám 3 šálky piva a 3 šálky kuřecího vývaru.

Do hrnce s rýží přidejte obě tekutiny.

Také přidejte 1 lžičku soli a 2 balíčky vašeho koření sazon. Vypadá takto a dodává se v krabičce po několika balíčcích. Právě to dodává žluté rýži barvu.

Přidej zpět do hrnce kuře (včetně šťávy, která je na talíři) a vše přiveď k plnému varu na dvě minuty. Poté snižte teplotu na nejnižší stupeň a hrnec přiklopte. Nemám ráda, když mi uniká pára, proto hrnec také přikrývám alobalem a poté opět pokličkou.

Přikryté vařte na nízkém stupni 25 minut. Poté otevřete pokličku a vmíchejte mražený hrášek. Přikryjte a vařte dalších 5 minut. A je to! Toto kuře se žlutou rýží (Arroz con Pollo) rád podávám s kubánským chlebem a máslem jako přílohou.

Varianty kuřete:

*Někdy kuře na začátku úplně propeču (místo toho, abych ho jen opekl) a pak ho vyndám z pánve. Žlutou rýži udělám podle návodu a uvařené kuře pak rozdrobím a přidám zpět na konci, když přidávám hrášek. To má tendenci snížit suchost, pokud používáte bílé maso 🙂 Klikněte sem a podívejte se, jak celé kuře rozdrtím za méně než 25 sekund!“

*Můžete také použít marinované grilované kuře (klikněte sem a podívejte se na mou úžasnou marinádu na kuře). Žlutou rýži připravte podle návodu, jen přeskočte část s kuřecím masem. Zatímco se rýže vaří, ugrilujte si marinovaná kuřecí prsa. Když je rýže hotová, podávejte ji s plátky grilovaného kuřete.

*Dělala jsem to také s krevetami nebo vepřovým masem nebo s kombinací některého z těchto druhů masa! Pokud máte nějaké dotazy, jak na to, stačí se vyjádřit v komentáři!

Vytisknout recept

5 z 5 hlasů

Žlutá rýže s kuřetem

Kuchyně: Hlavní chod

.