Kurkuri Bhindi Recipe With step by step photos – Spicy, Tasty and Crispy Okra Fry Recipe. Je to jedna z nejlepších příloh, které můžete s bhindi udělat. Bezlepková a veganská.
V hindštině Kurkuri znamená křupavý a Bhindi je Okra. Tento recept na smaženou okru je snadná svačina podobná receptu z bhindi (Lady Finger). Skvěle se hodí jako příloha ke kombinaci dal-rýže, sambar-rýže, tvaroh-rýže nebo i k obyčejnému čapátí či paratě.
Občas jako přílohu připravuji Bhindi Fry k dalu a rýži. Recept pochází od mé maminky, která při různých příležitostech připravovala kurkuri bhindi k čapátům. Můžete ho podávat také s chlebem.
Moje maminka přidávala všechny kořenící prášky, které jsem přidala v tomto receptu, kromě chaat masaly. Zbytek receptu je stejný.
Občas je také peču. V příspěvku jsem se tedy podělila o pečenou i smaženou verzi kurkuri bhindi. Nesmažím ve fritéze, ale mělce na menším množství oleje. Při smažení přidávám olej podle potřeby, aby se olej spotřeboval a nebyl ho přebytek.
Pečené kurkuri bhindi chutnají dobře, ale nejsou tak křupavé jako ty smažené. Ze zdravotních důvodů jsou lepší ty pečené. V příspěvku krok za krokem jsem se zmínila jak o způsobu pečení, tak o způsobu smažení.
Několik tipů pro přípravu smažené okry
- Olej by měl být horký, jinak bhindi absorbuje olej a rozmočí se a na talíři ani nevypadá dobře. V případě, že olej dojde před smažením druhé dávky, přidej ještě trochu oleje.
- Prášek koření můžeš obměňovat podle své chuti. Protože jsem použila domácí pandžábskou garam masalu a je velmi silná, přidala jsem jí 1 lžičku. Garam masalu však můžete upravit podle její kvality a čerstvosti.
- Okru jsem smažila mělce. Nedoporučuji smažit hluboko, protože později vám na kadai nebo pánvi zůstane veškerý besan, koření a zbytky okrových semínek. Vypadá to jako nepořádek.
- Na smažení okra si vezměte tolik oleje, kolik je potřeba, aby se všechen olej spotřeboval. Nebudeš tak mít nepořádek z oleje, který bys později musel cedit nebo vyhazovat.
Jak připravit Kurkuri Bhindi
1. Okra se smaží na oleji. Bhindi velmi dobře propláchněte ve vodě. Poté je osušte kuchyňským ubrouskem. Nebo je můžete rozložit na velký talíř a nechat je přirozeně uschnout. Než začnete bhindí marinovat s kořením, mělo by být zcela suché.
2. Odstraňte korunku a základní špičku bhindí. Nakrájejte bhindi svisle na 4 díly. Pokud máte bhindi malých rozměrů, nakrájejte ho na 2 kusy. Vezměte všechny nakrájené bhindí do velkého talíře nebo velké mísy.
3. Nyní posypte všechny kořenící prášky včetně soli, jeden po druhém na nakrájené bhindí.
4. Posypte bhindí besanem.
5. Vezměte všechny bhindí do velké mísy nebo velké mísy. Jemně smíchejte besan, práškové koření a sůl s bhindi. Besan musí bhindi rovnoměrně obalit.
6. Marinujte bhindi v této směsi 25-30 minut. Můžete ji také ponechat hodinu. Takto vypadají po marinování.
Příprava Kurkuri Bhindi
7. Pokud Kurkuri Bhindi pečete – pak marinované bhindi rozložte na vymaštěný plech. Povrch bhindi potřete trochou oleje. Do marinovací směsi můžete také přidat 1 lžíci oleje a velmi dobře ji s bhindi promíchat. Pečeme v předehřáté troubě při 180 stupních Celsia, dokud nejsou bhindi křupavé a zlatavé.
8. Smažení Kurkuri Bhindi – v kadai nebo pánvi rozehřejeme 2 až 3 lžíce oleje. Bhindi smažte po částech. V závislosti na velikosti kadai můžete smažit ve 3 až 4 dávkách. Pro každou dávku můžete přidat 2 až 3 lžíce oleje. První várku marinovaného bhindi přidejte, až se olej rozpálí.
9. Po osmahnutí přidejte první várku marinovaného bhindi. Smažte na středním plameni. Když je jedna strana křupavá, otočte každý bhindi a osmažte druhou stranu.
10. Po osmahnutí bhindí přidejte do pánve a nechte je osmahnout. Několikrát je otočte, aby byly bhindi rovnoměrně osmažené a křupavé.
11. Pokračuj v otáčení bhindi, aby se usmažily rovnoměrně. Pokud je olej příliš horký, můžeš snížit plamen a smažit dál.
12. V případě, že je olej příliš horký, můžeš snížit plamen a smažit dál. Na středním plameni osmaž okru dozlatova a do křupava.
13. Na oleji osmahni okru. Usmaženou okru vyndej děrovanou lžící a slij z ní přebytečný olej.
14. Vydlabej ji a nech ji okapat. Smaženou okru polož na zmačkané kuchyňské ubrousky na talíř tak, aby z ní odkapával přebytečný olej.
15. Smaženou okru polož na talíř. Kurkuri bhindi podávejte přímo tak, jak jsou (tak jsem to udělala já), nebo pokud chcete, můžete je ozdobit lístky koriandru, na plátky nakrájeným zázvorem nebo plátky zelené chilli papričky. Pokud chcete, můžete křupavou okru také pokapat limetkovou šťávou. Křupavou smaženou okru můžete také posypat trochou kala namak nebo chaat masala. Smaženou okru bhindi si můžete vychutnat v čisté podobě nebo s rotis a miskou tvarohu.
Další recepty na bhindi
- Bhindi ki sabji
- Bhindi do pyaza
- Bharwa bhindi
- Bhindi masala
- Bendakaya fry
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho prosím ohodnotit na kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Kurkuri Bhindi (Bhindi Fry)
Od Dassana Amit
Složení
- ▢ 500 g okra (bhindi) nebo lady finger)
- ▢ ½ čajové lžičky kurkumy
- ▢ 1 čajová lžička červeného chilli
- ▢ 1 čajová lžička koriandrového prášku (mletý koriandr)
- ▢ 1 lžička mletého kmínu
- ▢ 1 lžička prášku Garam Masala
- ▢ 1 lžička sušeného manga prášek (amchur prášek)
- ▢ 1 čajová lžička chaat masala
- ▢ ½ šálku gramové mouky (besan nebo cizrnová mouka)
- ▢ sůl, přidejte podle potřeby
- ▢ 10 lžic oleje nebo přidejte podle potřeby, na smažení bhindi po dávkách
Příprava
-
Okru nebo bhindi 3-4krát propláchněte ve vodě. Osušte je kuchyňským ubrouskem. Nakrájejte okru svisle na 4 kusy.
-
Pokud máte okru menších rozměrů, nakrájejte ji na 2 kusy. Vezměte všechny své plátky okry do velkého talíře nebo velké mísy.
-
Nyní posypte všechny kořenící prášky jeden po druhém na plátky okry.
-
Lžící nebo stěrkou jemně promíchejte kořenící prášky s okrou.
-
Na okru nasypte besan.
-
Znovu jemně promíchejte besan s okrou. Besan musí okru rovnoměrně obalit.
-
Marinujte okru v této směsi 25-30 minut. Můžeš ji také nechat hodinu stát.
Příprava bhindi kurkuri
-
V kadai rozehřej 2 až 3 lžíce oleje.
-
Přidejte dávku marinované okry a osmažte ji. Můžete smažit ve třech až čtyřech dávkách v závislosti na velikosti kadai. V případě potřeby přidejte při smažení okry více oleje.
-
Smaž okru dozlatova a do křupava na středním plameni.
-
Dávejte pozor a stále okra otáčejte, aby se usmažily rovnoměrně. Pokud by byl olej příliš horký, můžeš plamen snížit a smažit dál.
-
Smaženou okru uchovávej na zmačkaném kuchyňském ubrousku, aby se přebytečný olej odsál.
-
Podávejte bhindi kurkuri přímo tak, jak jsou, nebo pokud chcete, můžete okru ozdobit lístky koriandru, julienned zázvorem nebo nakrájenou zelenou chilli papričkou.
-
Pokud chcete, můžete křupavou okru také pokapat limetkovou šťávou. křupavou smaženou okru můžete také posypat trochou kala namak nebo chaat masala.
-
Smaženou okru kurkuri bhindi si můžete vychutnat samotnou nebo s rotis a miskou tvarohu.
Poznámky
- Recept lze snadno snížit na polovinu.
- Můžete přidat méně nebo více práškového koření podle svých požadavků.
Pro pečení kurkuri bhindi – pak marinovanou okru rozložte na vymaštěný plech. Povrch okra potřete trochou oleje. Do marinovací směsi můžete také přidat 1 lžíci oleje a velmi dobře ji promíchat s okrou. Pečte v předehřáté troubě při 180 stupních Celsia, dokud okra nebude křupavá a zlatavá.
Informace o výživových hodnotách Přibližné hodnoty
.
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, pak prosím napište recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.