Kurkuri Bhindi opskrift med trin for trin billeder – krydret, velsmagende og sprød Okra Fry opskrift. Det er en af de bedste side dish du kan lave med bhindi. Glutenfri og vegansk.
På hindi betyder Kurkuri sprød og Bhindi er Okra. Denne Okra Fry opskrift er en nem snack lignende opskrift lavet med Bhindi (Lady Finger). Den er fantastisk som tilbehør til kombinationen af dal-ris, sambar-ris, curd-ris eller endda til almindelig chapatis eller parathas.
I nogle tilfælde tilbereder jeg Bhindi Fry som tilbehør sammen med dal og ris. Opskriften stammer fra min mor, og hun lavede kurkuri bhindi ved lejligheder til chapatis. Du kan også servere den med brød.
Min mor ville tilføje alle de krydderipulver, som jeg har tilføjet i denne opskrift, undtagen chaat masala. Resten af opskriften er den samme.
I nogle tilfælde bager jeg også disse. Så i indlægget har jeg delt både den bagte og den stegte version af kurkuri bhindi. Jeg frituresteger ikke, men steger overfladisk med mindre olie. Når jeg steger, tilføjer jeg olie efter behov, så olien bliver brugt op, og der ikke er overskydende olie.
De bagte kurkuri bhindi smager godt, men er ikke så sprøde som de stegte. Af sundhedsmæssige årsager er de bagte bedre. I trin for trin-indlægget har jeg nævnt både bage- og stegemetoden.
Få tips til at lave okra stegte
- Olie skal være varm, ellers vil bhindi’en suge olie og blive blød og ikke engang se godt ud på tallerkenen. Hvis olien løber ud, inden du steger den anden portion, skal du tilsætte mere olie.
- Du kan ændre krydderipulveret efter din smag. Da jeg har brugt hjemmelavet Punjabi garam masala, og den er meget stærk, har jeg tilsat 1 teskefuld af den. Men du kan justere garam masalaen efter dens kvalitet og friskhed.
- Jeg har stegt okraerne overfladisk. Jeg vil ikke foreslå friturestegning, da din kadai eller pande senere vil have alle besan, krydderier og okrafrøene tilovers. Det ser noget rod ud.
- Tag så meget olie, som der er brug for til at stege okraerne, så al olien bliver brugt op. Således har du ikke en rodet olie, som du skal si eller smide ud senere.
Sådan laver du Kurkuri Bhindi
1. Skyl bhindi’en meget godt i vand. Tør dem derefter tørre med en køkkenserviet. Eller du kan sprede dem på en stor tallerken og lade dem tørre naturligt. Bhindierne skal være helt tørre, før du begynder at marinere dem med krydderier.
2. Fjern kronen og grundspidsen af bhindierne. Skær bhindien lodret i 4 stykker. Hvis du har bhindi af lille størrelse, skæres den i 2 stykker. Tag alle dine skiveskårne bhindi i en stor thali eller en stor skål.
3. Drys nu alle krydderipulvere, herunder salt, et efter et på de skiveskårne bhindi.
4. Drys besan på bhindien.
5. Bland forsigtigt besan, krydderipulver og salt med bhindi. Besan skal dække bhindien jævnt.
6. Marinér bhindien I denne blanding i 25-30 minutter. Du kan også lade den stå i en time. Sådan ser de ud efter marineringen.
Fremstilling af Kurkuri Bhindi
7. Hvis du bager Kurkuri Bhindi – så fordel de marinerede bhindi på en smurt bageplade. Pensl lidt olie på toppen af bhindi’en. Du kan også tilsætte 1 spiseskefuld olie i marineringsblandingen og blande den meget godt med bhindien. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader celsius, indtil bhindierne er sprøde og gyldne.
8. Til stegning af Kurkuri Bhindi – opvarm 2 til 3 spiseskefulde olie i en kadai eller på en pande. Steg bhindi’erne i portioner. Afhængigt af kadai’ens størrelse kan du stege i 3 til 4 portioner. For hvert parti kan du tilsætte 2 til 3 spiseskefulde olie. Tilsæt den første portion marinerede bhindi, når olien er blevet varm.
9. Steg på en middelhøj flamme. Når den ene side bliver sprød, vendes hver bhindi, og den anden side steges.
10. Vend et par gange for at få bhindierne jævnt stegt og sprøde.
11. Bliv ved med at vende bhindi’erne, så de bliver stegt jævnt. Hvis olien bliver for varm, kan du sænke flammen og stege.
12. Steg okraerne, indtil de er gyldenbrune og sprøde på medium flamme.
13. Fjern de stegte okraer med en hulske, og si den ekstra olie fra skeen.
14. Læg de stegte okraer på sammenkrøllede køkkenruller på en tallerken, så den overskydende olie drænes.
15. Server kurkuri bhindi direkte som de er (sådan som jeg gjorde), eller hvis du har lyst, kan du pynte dem med korianderblade, julienniseret ingefær eller grønne chilier i skiver. Hvis du har lyst, kan du også drysse lidt limesaft på toppen af de sprøde okraer. Du kan også drysse lidt kala namak eller chaat masala på de sprødstegte, sprøde okraer. Nyd bhindi-frituren uden eller sammen med rotis og en skål med oksemælk.
Mere Bhindi opskrifter
- Bhindi ki sabji
- Bhindi do pyaza
- Bharwa bhindi
- Bhindi masala
- Bendakaya fry
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
Kurkuri Bhindi (Bhindi Fry)
By Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ 500 gram okra (bhindi eller lady finger)
- ▢ ½ teskefuld gurkemejepulver
- ▢ 1 teskefuld rød chilipulver
- ▢ 1 teskefuld korianderpulver
- ▢ 1 teskefuld korianderpulver (formalet koriander)
- ▢ 1 tsk spidskommenpulver
- ▢ 1 tsk garam masala pulver
- ▢ 1 tsk tørt mangopulver pulver (amchurpulver)
- ▢ 1 teskefuld chaat masala
- ▢ ½ kop grammel (besan eller kikærtemel)
- ▢ salt, tilsæt efter behov
- ▢ 10 spiseskefulde olie eller tilsæt efter behov, til stegning af bhindi i portioner
Instruktioner
Forberedelse
-
Skyl okra eller bhindi i vand 3-4 gange. Tør dem tørre med en køkkenserviet. Skær okraerne lodret i 4 stykker.
-
Hvis du har okraer i små størrelser, så skær dem i 2 stykker. Tag alle dine skiveskårne okraer i en stor thali eller en stor skål.
-
Drys nu alle krydderipulverene et efter et på de skiveskårne okraer.
-
Med en ske eller spatel blandes krydderipulveret forsigtigt med okraen.
-
Drys besan på okraen.
-
Men bland igen forsigtigt besan med okraen. Besanen skal dække okraen jævnt.
-
Mariner okraen i denne blanding i 25-30 minutter. Du kan også opbevare den i en time.
Making Bhindi Kurkuri
-
I din kadai skal du opvarme 2 til 3 spiseskefulde olie.
-
Føj en portion marineret okra til og steg den. Du kan stege i tre til fire portioner, afhængigt af størrelsen af kadai’en. Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt, mens du steger okra.
-
Fryg okraerne, indtil de er gyldenbrune og sprøde, på en medium flamme.
-
Vær forsigtig og bliv ved med at vende okraerne, så de bliver stegt jævnt. Hvis olien bliver for varm, kan du skrue ned for blusset og stege.
-
Hold de stegte okraer på et sammenkrøllet viskestykke, så den overskydende olie bliver drænet.
-
Servér bhindi kurkuri direkte som de er, eller hvis du har lyst, kan du pynte okraerne med korianderblade, julienniseret ingefær eller grønne chilier i skiver.
-
Hvis du har lyst, kan du også drysse lidt limesaft på toppen af de sprøde okraer. Du kan også drysse lidt kala namak eller chaat masala på den sprødstegte okra.
-
Nyd kurkuri bhindi fry som den er eller med rotis og en skål med ostekage.
Noter
- Opskriften kan nemt halveres.
- Du kan tilsætte mindre eller mere af krydderipulveret alt efter behov.
Til bagning af kurkuri bhindi – fordel derefter den marinerede okra på en smurt bageplade. Pensl lidt olie på toppen af okraerne. Du kan også tilsætte 1 spiseskefuld olie i marineringsblandingen og blande den meget godt med okraerne. Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader celsius, indtil okraerne er sprøde og gyldne.
Næringsindhold Ca. værdier
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftvideoopdateringer.
Alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.