Kurkuri Bhindi Recept Lépésről lépésre fényképekkel – Fűszeres, ízletes és ropogós Okra Fry recept. Ez az egyik legjobb köret, amit bhindiből készíthetsz. Gluténmentes és vegán.
A hindi nyelven a Kurkuri ropogósat jelent, a Bhindi pedig az Okra. Ez az Okra Fry recept egy egyszerű snackszerű recept, amelyet Bhindi (női ujj) felhasználásával készítünk. Nagyszerű köretként a dal-rizs, sambar-rizs, túró-rizs kombinációjával, vagy akár sima chapatis vagy paratha mellé.
Akkor köretként készítem a Bhindi Fry-t a dal és a rizs mellé. A recept anyukámtól származik, aki alkalmanként kurkuri bhindit készített chapatis mellé. Kenyérrel is tálalhatjuk.
Az anyukám a chaat masala kivételével minden fűszerport hozzáadna, amit én is hozzáadtam ehhez a recepthez. A recept többi része ugyanaz.
Egyszer én is megsütöm ezeket. Így a posztban megosztottam a kurkuri bhindi sült és sült változatát is. Én nem mélysütöm, hanem sekélyen sütöm kevesebb olajjal. Sütéskor szükség szerint adok hozzá olajat, így az olaj elhasználódik, és nem marad felesleges olaj.
A sült kurkuri bhindi íze jó, de nem olyan ropogós, mint a sült. Egészségügyi okokból a sült jobb. A lépésről-lépésre posztban mind a sütési, mind a sütési módszert említettem.
Pár tipp az okra sült készítéséhez
- Az olajnak forrónak kell lennie, különben a bhindi magába szívja az olajat, átázik, és még a tányéron sem mutat jól. Ha a második adag sütése előtt elfogy az olaj, adjunk hozzá még egy kis olajat.
- A fűszerporokat ízlés szerint változtathatjuk. Mivel én házi készítésű pandzsábi garam masalát használtam, és az nagyon erős, ezért 1 teáskanálnyit adtam hozzá belőle. De a garam masala minőségének és frissességének megfelelően módosíthatja a garam masalát.
- Az okra-t sekélyen megsütöttem. Nem javaslom a mélysütést, mivel később a kadaiban vagy a serpenyőben a besan, a fűszerek és az okra magok maradványai maradnak. Szörnyen néz ki.
- Vegyünk annyi olajat, amennyi az okra sütéséhez szükséges, hogy az összes olaj elfogyjon. Így nem lesz egy rendetlen olaj, amit később le kell szűrni vagy kidobni.
Hogyan készítsük el a Kurkuri Bhindit
1. Öblítsük le nagyon jól a bhindit vízben. Ezután töröljük szárazra egy konyhai szalvétával. Vagy kiteríthetjük őket egy nagy tányérra, és hagyjuk őket természetesen megszáradni. A bhindinek teljesen száraznak kell lennie, mielőtt elkezdenénk pácolni a fűszerekkel.
2. Távolítsuk el a koronát és a bhindi alsó csúcsát. Vágjuk a bhindit függőlegesen 4 darabra. Ha kis méretű bhindi van, akkor szeletelje 2 darabra. Vegyük az összes felszeletelt bhindit egy nagy taliba vagy egy nagy tálba.
3. Most szórjuk az összes fűszerport, beleértve a sót is, egyenként a felszeletelt bhindire.
4. Szórjuk a besant a bhindire.
5. Szórjuk a bhindire. Óvatosan keverjük össze a besant, a fűszerporokat és a sót a bhindivel. A besannak egyenletesen be kell vonnia a bhindit.
6. Pácoljuk a bhindit ebben a keverékben 25-30 percig. Egy órán át is tarthatjuk. Így néznek ki a pácolás után.
Kurkuri bhindi készítése
7. Ha sütjük a kurkuri bhindit – akkor a pácolt bhindit egy kizsírozott tepsibe terítsük. A bhindi tetejét kenjük meg egy kevés olajjal. Adhat 1 evőkanál olajat is a pácoló keverékhez, és nagyon jól összekeverheti a bhindivel. Süssük előmelegített sütőben 180 fokon, amíg a bhindi ropogós és aranyszínű lesz.
8. A Kurkuri Bhindi sütéséhez – egy kadaiban vagy serpenyőben melegítsünk fel 2-3 evőkanál olajat. Süssük meg a bhindit adagokban. A kadai méretétől függően 3-4 adagban is megsüthetjük. Minden egyes adaghoz 2-3 evőkanál olajat adhat hozzá. Adja hozzá az első adag pácolt bhindit, miután az olaj felforrósodott.
9. Közepes lángon süssük meg. Amikor az egyik oldala ropogós lesz, akkor fordítsuk meg minden bhindit, és süssük meg a másik oldalát is.
10. Fordítsuk meg néhányszor, hogy a bhindi egyenletesen megsüljön és ropogós legyen.
11. Folyamatosan forgassuk meg a bhindit, hogy egyenletesen megsüljenek. Ha az olaj túl forróvá válik, csökkenthetjük a lángot, és süssük tovább.
12. Közepes lángon süssük aranybarnára és ropogósra az okrát.
13. Szűrőkanállal vegyük ki a sült okrát, a felesleges olajat szűrjük le róla.
14. A sült okrát gyűrött konyharuhára helyezzük egy tányérra, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.
15. Tálaljuk a kurkuri bhindit közvetlenül úgy, ahogy van (ahogy én tettem), vagy ha akarjuk, díszíthetjük korianderlevéllel, juliennelt gyömbérrel vagy szeletelt zöld chilivel. Ha szeretné, a ropogós okra tetejére is locsolhat egy kis lime-levet. A ropogósra sült okrát megszórhatja egy kis kala namakkal vagy chaat masalával is. Élvezze a bhindi sült okrát sima vagy rotisszal és egy tál túróval.
Még több bhindi recept
- Bhindi ki sabji
- Bhindi do pyaza
- Bharwa bhindi
- Bhindi masala
- Bendakaya sült
Ha elkészítetted ezt a receptet, kérjük, feltétlenül értékelje az alábbi receptkártyán. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Kurkuri Bhindi (Bhindi Fry)
By Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 500 gramm okra (bhindi)
- ▢ ½ teáskanál kurkuma por
- ▢ 1 teáskanál vörös chili por
- ▢ 1 teáskanál korianderpor (őrölt koriander)
- ▢ 1 teáskanál köménypor
- ▢ 1 teáskanál garam masala por
- ▢ 1 teáskanál száraz mangópor
- ▢ 1 teáskanál száraz mangó por (amchur por)
- ▢ 1 teáskanál chaat masala
- ▢ ½ csésze grízliszt (besan vagy csicseriborsóliszt)
- ▢ só, szükség szerint adjunk hozzá
- ▢ 10 evőkanál olajat vagy adjunk hozzá szükség szerint, a bhindi sorozatos sütéséhez
Eljárás
Elkészítés
-
Öblítsük át az okrát vagy a bhindit 3-4 alkalommal vízben. Töröljük szárazra egy konyhai szalvétával. Szeleteljük fel az okrát függőlegesen 4 darabra.
-
Ha kis méretű okráink vannak, akkor szeleteljük fel 2 darabra. Vegyük az összes felszeletelt okrát egy nagy taliba vagy egy nagy tálba.
-
Most szórjuk az összes fűszerport egyenként a felszeletelt okrára.
-
Kanállal vagy spatulával óvatosan keverjük össze a fűszerporokat az okrával.
-
A besant szórjuk az okrára.
-
Még egyszer óvatosan keverjük össze a besant az okrával. A besannak egyenletesen be kell vonnia az okrát.
-
Márnázzuk az okrát ebben a keverékben 25-30 percig. Egy órán át is tarthatjuk.
Bhindi kurkuri készítése
-
A kadaiban melegítsünk fel 2-3 evőkanál olajat.
-
Adjunk hozzá egy adag pácolt okrát, és süssük meg. A kadai méretétől függően három-négy tételben is megsüthetjük. Adjon hozzá még olajat, ha szükséges az okra sütése közben.
-
Az okrát közepes lángon aranybarnára és ropogósra sütjük.
-
Vigyázzunk, és folyamatosan forgassuk az okrát, hogy egyenletesen süljön meg. Ha az olaj túl forró lenne, csökkenthetjük a lángot, és tovább sütjük.
-
A sült okrákat gyűrött konyharuhán tartsuk, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.
-
A bhindi kurkurit közvetlenül úgy tálaljuk, ahogy van, vagy ha szeretnénk, díszíthetjük az okrát korianderlevéllel, juliennelt gyömbérrel vagy szeletelt zöld chilivel.
-
Ha szeretnénk, a ropogósra sült okra tetejére egy kis lime-levet is locsolhatunk. A ropogósra sült okrára szórhatsz egy kis kala namakot vagy chaat masalát is.
-
A kurkuri bhindi sültet élvezheted önmagában, vagy rotival és egy tál túróval.
Jegyzetek
- A recept könnyen megfelezhető.
- A fűszerporokból igény szerint kevesebbet vagy többet is adhatunk hozzá.
A kurkuri bhindi sütéséhez – ezután a pácolt okrát egy kizsírozott tepsiben szétterítjük. Ecseteljük meg az okra tetejét egy kevés olajjal. Adhat 1 evőkanál olajat is a pácoló keverékhez, és nagyon jól összekeverheti az okrával. Süssük előmelegített sütőben 180 fokon, amíg az okra ropogós és aranyszínű lesz.
Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
Tetszenek a videóink? Akkor kövess és iratkozz fel ránk a youtube-on, hogy megkapd a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.