Poznámka redakce: Srpen je v Alcohol Professor měsícem Martini! Proč? Inu, každý den je záminkou k popíjení osvěžujícího Martini, nicméně v letních dnech není nic lepšího než Martini k uhašení žízně. Vychutnejte si tento hembdádový výlet za popíjením prostřednictvím známých osobností popkultury. Na zdraví! Podívejte se na 1. díl – o Jamesi Bondovi a koktejlu Vesper zde. Část 2 – Martinez vs. Martini zde.
Objednání Martini může být zbytečně složité. Uznávám, že můžete přijít do téměř jakéhokoli koktejlového baru a prostě si objednat zatracené Martini a barman přikývne a drink vám udělá (doporučení ohledně etikety: nepřistupujte k barmanovi a doslova si neobjednávejte „zatracené Martini“, pokud nejste Lee Marvin). Ale drink, který vám barman připraví, může obsahovat libovolný počet ingrediencí v libovolných kombinacích. Gin a vermut, že? Někteří lidé jsou dokonce nejistí ohledně oliv (já ano; nesnáším olivy). A jaký vermut? Kolik? Chcete vodku, ne gin? Aha, vy jste James Bond a chcete vodku a gin? Aha, vy chcete Martini, ale chcete ho udělat s Disaronnem? No tak! Někde musí být hranice. Přímo? Přímo s twistem? Perfektní, extra suché, špinavé, dolů? Je to směšné, ale pokud se chcete hrabat v detailech…
Základní Martini – zlatý standard, žádné šroubování – používá gin a suchý vermut v poměru 2:1, míchá se na ledu, pak se přecedí do vysoké sklenice na stopce bez ledu („up“) a ozdobí se buď citronem („up with a twist“), nebo olivami. V Perfect Martini se vermut dělí 50/50 mezi suchý a sladký. Extra Dry Martini snižuje množství vermutu na polovinu. Dirty Martini přidává do směsi slaný nálev z oliv. Martini servírované dolů se podává v tumbleru nebo ve sklenici s ledem (tak je dělají v jednom z oblíbených barů Ernesta Hemingwaye, Harry’s New York Bar v Paříži). Pokud chcete místo twistu nebo oliv koktejlovou cibuli, můžete to udělat; požádejte o Gibsona.
Tak… protřepete to, nebo zamícháte? Ach, to je ta otázka.
V jedné epizodě televizního seriálu Západní křídlo prezident Josiah „Martin Sheen“ Bartlet řekl: „Protřepat, nemíchat, dostanete studenou vodu s příměsí ginu a suchého vermutu. Důvod, proč to mícháte speciální lžičkou, je ten, abyste neodštípli led. James si objednává slabé martini a chová se kvůli tomu snobsky.“ Pak ale Bartlett také jednou řekl: „Aby se to dalo nazvat bourbonem, musí to pocházet z Kentucky, jinak se tomu říká sour mash,“ takže jeho hra na všeználka je podstatně horší než Bondova. Ale proč protřepávat? Ian Fleming (který, jak se sluší na všechny velké vypravěče, není vždy nejspolehlivějším zdrojem, pokud jde o jeho vlastní život) má vlastní příběh o tom, jak on, a tedy i James Bond, přišel na to, že dává přednost Martini shakenu. Podle této historky (která se liší od „legendy“) byl Fleming po skončení druhé světové války v Berlíně, kde pracoval jako dopisovatel pro Kemsley Newspapers, což mu umožnilo nadále se oddávat své zálibě v cestování a dobrodružství. Během pobytu se setkal s barmanem jménem Hans Schroder, který protřepával martini. Fleming je zbožňoval.