Redaktörens anmärkning: Augusti är Martini-månad på Alcohol Professor! Varför? Jo, vilken dag som helst är en ursäkt för att smutta på en uppfriskande Martini, men under sommarens hunddagar finns det inget bättre än en Martini för att släcka törsten. Njut av den här hebdomedagens smuttarresa genom linsen av några välkända popkulturella figurer. Skål! Se del 1 – om James Bond och Vesper-cocktailen här. Del 2 om Martinez vs. Martini här.
Att beställa en Martini kan vara onödigt komplicerat. Du kan visserligen gå in på i stort sett vilken cocktailbar som helst och bara beställa en jävla Martini, och bartendern kommer att nicka och göra en drink åt dig (etiketttips: gå inte fram till en bartender och beställ bokstavligen ”en jävla Martini” om du inte är Lee Marvin). Men drinken som bartendern gör till dig – den kan innehålla hur många ingredienser som helst i hur många kombinationer som helst. Gin och vermouth, eller hur? Vissa människor är till och med tveksamma till oliver (jag är det; jag hatar oliver). Och vilken sorts vermouth? Hur mycket? Ah, du vill ha vodka, inte gin? Åh, du är James Bond och vill ha vodka och gin? Åh, du vill ha en Martini, men du vill ha den gjord med Disaronno? Kom igen nu! Någonstans måste gränsen dras. Rakt upp? Straight up med en twist? Perfekt, extra torr, smutsig, nedåttorkad? Det är löjligt, men om du vill gräva i detaljerna…
En Basic Martini – den gyllene standarden, inget snack om saken – använder gin och torr vermouth i förhållandet 2:1, som rörs om över is och sedan silas över i ett högt glas utan is (”up”) och garneras med antingen en twist (”up with a twist”) av citron eller oliver. I en Perfect Martini fördelas vermouth 50/50 mellan torr och söt vermouth. I en Extra Dry Martini minskas mängden vermouth till hälften. I en Dirty Martini tillsätts saltlake från oliverna i blandningen. En Martini som serveras i en tumbler eller ett rockglas (det är så de gör dem på en av Ernest Hemingways favoritbarer, Harry’s New York Bar i Paris). Om du vill ha cocktaillök i stället för en twist eller oliver kan du göra det; be om en Gibson.
Nu… skakar du den eller rör du om? Ah, där är frågan.
I ett avsnitt av TV-serien The West Wing sa president Josiah ”Martin Sheen” Bartlet ”Shaken, not stirred, will get you cold water with a dash of gin and dry vermouth. Anledningen till att du rör om med en speciell sked är för att isen inte ska spricka. James beställer en svag martini och är snobbig om det.” Men Bartlett sa också en gång: ”För att kallas bourbon måste den komma från Kentucky, annars kallas den sour mash”, så killens besserwisser är betydligt värre än Bonds. Men varför skakad? Ian Fleming (som, som det anstår alla stora berättare, inte alltid är den mest pålitliga källan när det gäller hans eget liv) har sin egen berättelse om hur han, och därmed James Bond, kom att föredra sina Martinis skakade. Enligt historien (som är annorlunda än ”enligt legenden”) befann sig Fleming i Berlin efter andra världskrigets slut och arbetade som korrespondent för Kemsley Newspapers, vilket gjorde det möjligt för honom att fortsätta att njuta av sin smak för resor och äventyr. Där stötte han på en bartender vid namn Hans Schroder, som skakade Martinis. Fleming avgudade dem.