Nota editorului: August este luna Martini la Alcohol Professor! De ce? Ei bine, orice zi este o scuză pentru a sorbi un Martini revigorant, totuși, în zilele caniculare ale verii, nimic nu se compară cu un Martini pentru a stinge setea. Bucurați-vă de această călătorie hebdomadală de sorbit prin prisma unor figuri familiare din cultura pop. Noroc! Vedeți partea 1 – despre James Bond și cocktailul Vesper aici. Partea 2 despre Martinez vs. Martini aici.
Comandarea unui Martini poate fi inutil de complicată. De acord, puteți intra în aproape orice bar de cocktailuri și să comandați doar un afurisit de Martini, iar barmanul va da din cap și vă va face o băutură (sugestie de etichetă: nu mergeți la un barman și nu comandați literalmente „un afurisit de Martini” decât dacă sunteți Lee Marvin). Dar băutura pe care barmanul v-o prepară – ei bine, aceasta ar putea conține orice număr de ingrediente în orice număr de combinații. Gin și vermut, nu-i așa? Unii oameni sunt chiar dubioși în privința măslinelor (eu sunt; urăsc măslinele). Și ce fel de vermut? Cât de mult? Ah, vrei vodcă, nu gin? Oh, ești James Bond și vrei vodcă și gin? A, vrei un Martini, dar îl vrei făcut cu Disaronno? Haideți! Linia trebuie să fie trasă undeva. Fără alcool? Simplu, cu un twist? Perfect, extra sec, murdar, jos? Este ridicol, dar dacă vreți să intrați în detalii…
Un Martini de bază – standardul de aur, fără să ne batem joc – folosește gin și vermut uscat într-un raport de 2:1, amestecat cu gheață, apoi strecurat într-un pahar înalt cu picior care nu conține gheață („up”) și garnisit fie cu un twist („up with a twist”) de lămâie, fie cu măsline. Un Perfect Martini împarte vermutul în proporție de 50/50 între sec și dulce. Un Martini Extra Dry reduce cantitatea de vermut la jumătate. Un Dirty Martini adaugă saramură de la măsline în amestec. Un Martini servit în jos se servește într-un pahar cu gheață (așa se prepară la unul dintre barurile preferate ale lui Ernest Hemingway, Harry’s New York Bar din Paris). Dacă doriți ceapă de cocktail în loc de twist sau măsline, puteți face asta; cereți un Gibson.
Acum…îl agitați sau îl amestecați? Ah, iată întrebarea.
Într-un episod din serialul de televiziune The West Wing, președintele Josiah „Martin Sheen” Bartlet a spus: „Agitat, nu amestecat, îți va aduce apă rece cu un strop de gin și vermut uscat. Motivul pentru care o amesteci cu o lingură specială este pentru a nu sparge gheața. James comandă un martini slab și se comportă ca un snob.” Dar, de asemenea, Bartlett a mai spus odată: „Pentru a fi numit bourbon, trebuie să provină din Kentucky, altfel se numește „sour mash””, așa că jocul de atotștiutor al tipului este mult mai rău decât cel al lui Bond. Dar de ce agitat? Ian Fleming (care, așa cum se cuvine tuturor marilor povestitori, nu este întotdeauna cea mai de încredere sursă atunci când vine vorba de propria viață), are propria sa poveste despre cum a ajuns el, și astfel James Bond, să prefere Martinis-urile sale agitate. După cum spune povestea (diferită de „legenda spune”), Fleming se afla la Berlin după încheierea celui de-al Doilea Război Mondial, lucrând ca corespondent pentru Kemsley Newspapers, ceea ce i-a permis să își satisfacă în continuare gustul pentru călătorii și aventură. În timp ce se afla acolo, a întâlnit un barman pe nume Hans Schroder, care scutura Martini. Fleming le-a adorat.