Mečoun, Mahi Mahi

MĚČOUN, TUNA, ONO, MAHI MAHI & MARLÍN RECEPTY

Chcete-li vytisknout recepty, zvýrazněte je, zkopírujte a vložte do wordového dokumentu.

UPOZORNĚNÍ: Za naše recepty s rybami zakoupenými jinde neručíme. Báječný recept nepomůže špatným rybám.

Složení:

Na pesto: 30 minut Podáváme 4

Složení: 1:

1 svazek čerstvé bazalky, stonky odstraněny (2 ½ až 3 šálky)

1/2 šálku piniových oříšků, opražených

2 velké stroužky česneku, oloupané

1 citron, oloupaný a odšťavněný

1 pomeranč, zbavený kůry a odšťavněný

1/2 lžičky mořské soli

1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

1 šálek jemně nastrouhaného parmazánu

Měčoun:

4 (6 uncí) steaky z mečouna nebo steaky z marlína

Extra panenský olivový olej

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Návod: 1:

Bazalku, piniové oříšky, česnek, pomerančovou & citronovou kůru, šťávu, sůl a pepř rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nebude směs

jemně nasekaná. Za chodu přístroje postupně přidávejte olivový olej, dokud směs nebude hladká a krémová. Přendejte do
mísy a vmíchejte parmazán.

Umístěte grilovací pánev na středně vysoký žár nebo předehřejte plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí. Obě strany ryby potřete
olivovým olejem a osolte a opepřete. Griluj mečouna asi 3 až 4 minuty z každé strany, aby vznikl 1 cm silný filet.

Grilovaného mečouna přendej na talíře, přelij citrusovým pestem a podávej. Nespotřebované pesto uchovávejte v chladu.

Mečoun, ono nebo marlín s rajčaty a kapary

Doba přípravy 20 minut Podává se 4

Složení:

4 steaky z mečouna, ono nebo marlína 6-8 oz. každý

1 středně velká červená cibule, nakrájená na kousky

1 velká cibule fenyklu, pouze bílá část, nakrájená na kousky

3 lžíce prvotřídního olivového oleje

2 velké stroužky česneku, nakrájené na kousky

2 velká čerstvá rajčata, nakrájená na kousky &opláchnutá

1 lžička. košer sůl

2 lžíce kuřecího vývaru

2 lžíce dobrého suchého bílého vína (ne vína na vaření!)

½ šálku čerstvých bazalkových lístků, nasekaných

2 ČL kaparů, okapaných

1 ČL nesoleného másla

Čerstvě mletý pepř podle chuti

Čerstvé bazalkové lístky na ozdobu

Návod k přípravě:

Cibuli a fenykl restujte na oleji na mírném ohni 10 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidejte česnek a vařte ještě asi minutu
. Přidej nakrájená, opláchnutá rajčata (pořiď si čerstvá z farmářského trhu – mají mnohem více chuti) a vše
společně na pánvi rozmačkej. Podle chuti osolte a opepřete a 10 minut povařte. Přidej vývar a bílé víno a vař

dalších 10 minut, aby se tekutina zredukovala. Nakonec vmíchejte okapané kapary, nasekanou bazalku a máslo. Prohřívejte asi 1 minutu.
Odstavte, aby vychladla. Mečouna potřete olejem a okořeňte. Griluj na středně vysoké teplotě
asi 5 minut z každé strany. NEPŘEPEČTE! Na talíř dej omáčku a na ni naaranžuj
ryby. Ozdobte celými lístky bazalky. Lze podávat teplé nebo při pokojové
teplotě.

Swordfish Tahitian

Doba přípravy: 15 minut Podává se 4

Složení:

4 6 až 8 oz. steaků z mečouna (hodí se i marlin, ono)

1 láhev Burhop’s Tahitian Marinade

Čerstvé lístky koriandru na ozdobu

Postupy:

Steaky z mečouna vložte do skleněné nebo keramické pánve odolné vůči troubě. Nalijte na rybu polovinu sklenice tahitské marinády

a dejte ji asi na 20 minut do chladničky. Předehřejte troubu na 425 stupňů.

Mečouna v marinádě pečte 10 minut na každý centimetr tloušťky steaků – nepřepečte ho! Rybu servíruj na

tác a ozdob lístky koriandru. Podávejte s rýžovým pilafem a Burhopovými česnekovými zelenými fazolkami.

Upečený nebo grilovaný mečoun, Ono nebo Marlin s bylinkovým máslem

Doba přípravy: 15 minut Podává se pro 4 osoby

Složení: Mečoun, Ono nebo Marlin s bylinkovým máslem:

4 steaky z mečouna, onoho nebo marlína o váze 6-8 uncí

1/3 šálku měkkého nesoleného (sladkého) másla

Sůl &čerstvě mletý pepř

1 ČL. čerstvě vymačkaná citronová šťáva

2 lžíce nasekaného čerstvého oregana, koriandru, pažitky nebo estragonu

Návod: Vezměte s sebou čerstvé oregano, koriandr, pažitku nebo estragon:

Předehřejte brojler na 500 stupňů nebo gril na vysokou teplotu. Rybí steaky z obou stran posypte solí a pepřem. Opékejte/grilujte 4 minuty

první stranu, 4 minuty druhou stranu, přičemž ryby hlídejte, aby se nepropekly. Steaky položte na teplý servírovací talíř.

Tenčí steaky budou rychleji propečené.

Zatímco se ryba peče, v malé misce smíchejte máslo, citronovou šťávu, vybrané bylinky (nebo jejich kombinaci)

a trochu soli a pepře. Po upečení položte na každý kousek grilované ryby 1 lžíci bylinkového másla. Máslo se rozpustí
a vytvoří nádherně voňavou omáčku. Na každý talíř polož na ozdobu snítku čerstvých bylinek. Hodí se k němu ořechový rýžový pilaf

a čerstvé zelené fazolky nebo chřest. Podávejte se Shirazem nebo vychlazeným Sauvignonem Blanc či Sancerre.

Kurýrovaný kebab z mečouna, olihně nebo marlína

Tento nízkotučný rybí kebab na kari si vychutnejte s celozrnnou rýží a čerstvým zeleným salátem s lehkou citrusovou zálivkou.

Doba přípravy: 30 minut Doba přípravy: 10 minut Podává se pro 4 osoby.

Celková doba přípravy: 40 minut

Složení: 1:

1 osmimístný karton obyčejného netučného nebo nízkotučného jogurtu, odkapaný

1 lžička drceného česneku

2 lžíce kari

1 lžíce citronové šťávy

20 uncí pevné bílé ryby (mečoun, marlín, halibut, mahi mahi, ono, tuňák apod.) nakrájené na kostičky

1 lžička papriky

Příprava:

Smíchej okapaný jogurt s drceným česnekem, kari a citronovou šťávou. Vložte kousky ryby do velké skleněné zapékací misky

a zalijte je jogurtovou směsí s kari. Promíchejte, aby se kousky ryby pokryly. Případně vložte rybu a jogurtovou směs do velkého

uzavíratelného plastového sáčku. Marinujte v chladničce po dobu až 30 minut.

Mezitím namočte bambusové špejle na 30 minut do studené vody. Když jsou připraveny k přípravě, předehřejte brojler. Navlékněte marinované

kousky ryby na dřevěné špejle. Posypeme trochou papriky. Postříkejte stojan na broiler nepřilnavým sprejem na vaření a opékejte

rybí kebaby 5 minut z každé strany. Lze také připravit na grilu – pozorně hlídejte, abyste se nespálili nebo nepřevařili!

Podávejte se salátem a rýží.

Na jednu porci: Kalorie 196, Kalorie z tuků 34, Celkové tuky 3,7 g (sat
0.7g), cholesterol 46mg, sodík 126mg, sacharidy 7g, vláknina 7g, bílkoviny 33g

MAHI MAHI RECEPTY

Mahi Mahi Tacos s okurkovou salsou
Příprava 15 minut Podává se 4 dospělým nebo 2 dospělým a 2-4 dětem
Svěží a chutný způsob, jak přimět rodinu, aby si oblíbila konzumaci ryb!
Složení
1 lžíce olivového oleje (plus další na gril nebo pánev)
2 libry. filety z tilapie nebo mahi mahi
1 lžička mletého koriandru
hrubá mořská sůl a černý pepř
4 velké ředkvičky, nakrájené na tenké plátky
1 střední okurka, rozpůlená a nakrájená na plátky, bez semínek
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy, plus limetkové klínky na podávání
8 kukuřičných tortill, ohřátých
3/4 šálku čerstvých koriandrových lístků, pevně zabalených
1/4 šálku zakysané smetany
PŘÍPRAVKY
Gril nebo těžkou litinovou pánev rozehřejte na střední teplotu; Gril nebo pánev potřete olivovým olejem. Rybu ochuťte koriandrem, ½ lžičkou soli a ¼ lžičkou pepře a grilujte nebo opékejte, dokud nebude propečená, 1 až 2 minuty z každé strany u tilapie, déle u mahi mahi. Rozbijte je na kousky.
Ve středně velké míse smíchejte ředkvičky a okurky s limetkovou šťávou, olejem a po ¼ lžičky soli a pepře. Rybu podávejte v tortillách s okurkovou salsou, koriandrem, zakysanou smetanou a limetkovými klínky.

Pecan Crusted Mahi Mahi with Wilted Greens

Doba přípravy: 20 minut Podává se 4

4 6-8 oz. mléko

hrubá mořská sůl &čerstvě mletý pepř

šťáva z 1 citronu

1 svazek (asi 1 lb) baby špenátu nebo rukoly

4 oz. omáčky z pečených červených paprik Burhop’s
(přivedené do pokojové teploty)

Návod k přípravě: Předehřejte troubu na 450 stupňů.
Pekanové ořechy rozemelte v kuchyňském robotu s vypnutými pulzy, aby zůstaly různě velké kousky. Rozprostřete na talíř. V mělké míse smíchej mouku

se solí, pepřem a kajenským pepřem podle chuti. V mělké míse rozšleháme vejce a mléko. Rybu opláchneme,

osušíme papírovou utěrkou. Obalíme je ve směsi mouky, přebytečnou mouku setřeseme; namočíme je do vaječné směsi; pevně vtlačíme filety do pekanových ořechů a každou
stranu zcela obalíme. Uspořádej filety tak, aby se nedotýkaly, na lehce naolejovaný plech nebo skleněnou pánev. Pečeme 15 minut. Zatímco se ryby

pečou, omyj zeleninu. Větší kusy roztrhněte na polovinu a vložte do hrnce. Vařte bez další vody 2-3 minuty, dokud nezvadnou.

Přidáme citronovou šťávu, sůl &pepř. Na talíř polož porci zeleniny, na ni polož rybu. Ozdobte lžící omáčky z pečené červené papriky.

Dobře se hodí k našim bramborám pečeným na bylinkách &křehkému Sauvignonu Blanc