Využijte produkty ze zahrady nebo farmářského trhu a připravte si snadnou & aromatickou salsu z pečených rajčat nebo zelených rajčat, kterou můžete konzervovat nebo zmrazit. Tuto salsu verde můžete upravit tak, aby byla pikantní podle vašich představ, a to úpravou druhů a pálivosti paprik.
Tento domácí recept na salsu z pečených rajčat nebo zelených rajčat je TAK dobrý, má pikantní, mírně pálivou chuť, která dodá příjemnou chuť jídlům, jako jsou tacos a enchiladas.
Mám ráda, když je tato salsa verde po ruce jako další možnost spolu s naší běžnou, oblíbenou konzervovanou salsou z červených rajčat jako dip k hranolkům a používám ji k dalším jihozápadním jídlům (kopeček této salsy na kuřecí chilli? Mňam.)
Tomatillos nebo zelená rajčata?
Pokud pěstujete nebo kupujete rajčata, když je jejich sezóna, můžete je použít pro nejautentičtější verzi této zelené salsy.
Ale pokud vůbec pěstujete rajčata, víte, že na konci sezóny budete mít zelená rajčata a tato pečená zelená salsa je jedním z NEJLEPŠÍCH způsobů, jak tato nezralá rajčata využít. Trpkost zelených rajčat je velmi podobná rajčatům, takže je to docela slušná náhrada.
Takže je to opravdu stejně dobré s oběma druhy ovoce – klidně použijte kterékoli z nich.
- Zásobte svou spíž salsou verde
- Připravte si salsu z pečených rajčat nebo zelených rajčat
- Jak připravit tomatillos na salsu verde
- Bezpečně konzervujte salsu z pečených rajčat nebo zelených rajčat
- Salsa z pečených rajčat nebo zelených rajčat
- Složení
- Návod
- Poznámky
- Nutriční hodnoty
- Další snadné zavařování, které můžete vyzkoušet:
Zásobte svou spíž salsou verde
Salsa je jedna z nejlepších věcí, které můžete mít ve spíži na rychlá jídla a svačiny – opravdu nás už mnohokrát zachránila před projížďkou.
Vždycky, když spěcháme nebo se vracíme pozdě domů a máme opravdu hlad a já přemýšlím o tom, že bych si cestou vzala nějaké jídlo, vzpomenu si, že máme vždycky chipsy, sýr, salsu a někdy i tortilly. Připravit nachos nebo quesadillas se salsou trvá asi 10 minut.
Salsa je samozřejmě skvělá i na dochucení (trochu) složitějších jídel, jako jsou tacos, enchiladas a saláty s grilovaným kuřecím masem, fazolemi a guacamole.
A to je další důvod, proč mít rád ve spíži domácí salsu – hodí se na tolik věcí, že?
Připravte si salsu z pečených rajčat nebo zelených rajčat
Pro přípravu této snadné salsy stačí nakrájet ingredience a opéct je v horké troubě, poté je přendat do hrnce a před konzervováním (nebo nechat vychladnout a zmrazit) povařit.
Salsu můžete nechat s většími kousky nebo ji v hrnci ponorným mixérem jemně nasekat na jemnější konzistenci. Salsa, kterou vidíte na fotografiích, byla takto rozmixována, aby byla všechna zelenina stejnoměrnější velikosti.
Chcete ji jemnou nebo ostřejší?
Můžete ji upravit podle stupně pálivosti vaší rodiny a stále bude bezpečná pro konzervování! Jednoduše zachovejte stejný poměr paprik, ale měňte jejich druhy. Například my máme rádi ostřejší, takže používám polovinu paprik jalapeños – a ponechávám semínka a membrány.
Pokud chcete méně pálivé, použijte všechny jemné papriky, jako jsou Anaheim a Poblano, a/nebo odstraňte semínka a membrány.
Jak připravit tomatillos na salsu verde
Tomatillos jsou tak zábavné rostliny! Ke sklizni dostatečného množství na salsu stačí 1-2 rostliny, takže pokud pěstujete rajčata, nechte si místo a přidejte pro změnu rajče.
Tomatilla sklízíte, když je nahmatáte, jsou pevná a vyplňují vnější slupku.
Pro jejich přípravu jednoduše setřete slupku. Všimnete si, že po nich zůstane lepkavý zbytek – to je normální. Já plody omývám, abych jich odstranil co nejvíce. Pak je nakrájím a přidám do pekáče.
Bezpečně konzervujte salsu z pečených rajčat nebo zelených rajčat
Vyrobit si vlastní salsu znamená, že přesně víte, co v ní je, a můžete ji přizpůsobit svým chutím a chuti své rodiny.
Jen do určité míry, pokud plánujete konzervování: jediné ingredience, které můžete při konzervování ve vodní lázni upravit nebo změnit, jsou suché přísady. Poměry všech čerstvých ingrediencí musí zůstat stejné, aby zůstaly bezpečné.
Je tento recept bezpečný pro konzervování?
Tento recept byl upraven podle receptu Národního centra pro domácí uchovávání potravin a slovem „upraven“ mám na mysli:
- opékání namísto původního vaření zeleniny, aby se zvýšila její chuť (jako u mé omáčky z pečených rajčat, kterou lze bezpečně konzervovat)
- zachování stejného poměru papriky a cibule k rajčatům, ale zvýšit počet paprik a snížit počet cibule
- upravit suché koření
Pokud byste chtěli například více česnekové chuti, budete ho muset přidat jako suchý česnekový prášek při konzervování nebo ho můžete přidat jako čerstvý při podávání.
Můžu přidat čerstvý koriandr?
DOPLNĚNÍ: Mnoho lidí se mě ptalo na přidání čerstvého koriandru do tohoto receptu. Na webových stránkách NCHFP (odkud recept pochází) se doporučuje přidávat koriandr až při podávání, protože při konzervování si nezachovává tak dobře svou chuť.
Jako zahrádkářka však vím, že chcete použít to, co vám zrovna roste. Čerstvý koriandr však přidává složku s nízkým obsahem kyselin, takže byste museli něco ubrat, abyste mohli přidat pár lžic nasekaného koriandru.
Já bych pravděpodobně snížila množství cibule na 2-1/2 šálku a pak přidala 2-3 lžíce nasekaného koriandru.
PŘIPOMÍNKA! Tohle TOTÁLNĚ nemáte dělat, protože recept byl vyzkoušen tak, jak byl zveřejněn. Můj názor na to je tento: snížení cibule o VÍCE než 2x tolik, co přidáváš, by mělo více než zachovat bezpečný poměr.
Ale dělej to jen tehdy, pokud se na to cítíš – jinak přidej čerstvý koriandr až při podávání!
Co když chci salsu jen zmrazit?“
Pokud se chystáš salsu jen zmrazit, JE v pořádku přidat více čerstvého česneku, čerstvého koriandru, více paprik nebo čehokoli, co se ti zlíbí. Po těchto změnách bys to ale už nemohla konzervovat.
Dobré je, že se to skvěle mrazí, takže je to opravdu na tobě!
Vytisknout receptPin Recipe
Salsa z pečených rajčat nebo zelených rajčat
Složení
- 5 šálků nakrájených rajčat nebo zelených rajčat, asi 2 kg, omytých, z rajčat odstraněných slupek
- 3 šálky nahrubo nasekaných feferonek:
- 3 šálky nahrubo nasekané cibule
- 6 středních stroužků česneku, nasekané
- 1 šálek balené limetkové šťávy (nebo citronové)
- 2 polévkové lžíce sušeného oregana nebo podle chuti
- 1 polévková lžíce soli nebo podle chuti
- 1 polévková lžíce mletý kmín nebo podle chuti
- 2 lžičky černého pepře
-
Předehřej troubu na 425 stupňů.
-
Vložte rajčata nebo zelená rajčata do velkého pekáče. Přidejte chilli papričky, cibuli, česnek a promíchejte.
-
Zeleninu pečte 30-35 minut, v polovině pečení ji promíchejte, dokud se rajčata/tomatillos nezačnou rozpadat.
-
Opečenou zeleninu přendejte do velkého hrnce a přidejte ostatní ingredience. Přiveďte k varu a odkryté vařte asi 10 minut. Zatímco se vaří, připravte si konzervárnu ve vodní lázni, víčka &4 půllitrové nebo 8 půllitrových sklenic, pokud plánujete konzervovat (pro zmrazení vymyjte sklenice nebo nádoby vhodné do mrazničky nebo použijte sáčky do mrazničky)
-
Salsu v případě potřeby dále rozmixujte ponorným mixérem a naběračkou rozdělte do připravených sklenic, přičemž ponechte 1/2 palce prostoru pro zavařování (pro zmrazení budete potřebovat dobrý 1+ palec prostoru pro zohlednění roztažnosti).
-
K konzervování: Vypněte hořák, sejměte víčko a nechte 5 minut odstát. 3. Otřete okraje, uzavřete a 15 minut zpracovávejte ve vroucí vodní lázni, vypněte hořák, sejměte víčko a nechte 5 minut odstát. Vyjměte sklenice na látkou vyložený povrch a nechte je vychladnout 12-24 hodin, poté vyzkoušejte těsnění, označte je a skladujte až rok.
-
K zamrazení: nechte salsu vychladnout a poté ji přendejte do čistých nádob na mrazení. Označte a zmrazte na dobu jednoho roku.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Tento recept byl aktualizován – původně byl zveřejněn v září 2015.
Další snadné zavařování, které můžete vyzkoušet:
Dokonalá salsa na zavařování
Návykové rajčatové čatní
Snadno zavařitelná omáčka Chipotle BBQ
.