Utilisez les produits de votre jardin ou du marché fermier avec une salsa de tomatilles ou de tomates vertes rôties facile & et savoureuse que vous pouvez conserver en la mettant en conserve ou en la congelant. Vous pouvez rendre cette salsa verde aussi épicée que vous le souhaitez en ajustant les types et la chaleur des poivrons.
Cette recette de salsa maison aux tomatilles ou aux tomates vertes rôties est SI bonne, avec une saveur acidulée et légèrement épicée qui donne une belle saveur aux repas comme les tacos et les enchiladas.
J’aime avoir cette salsa verde à portée de main comme une autre option avec notre salsa de tomates rouges en conserve régulière et préférée comme trempette pour les croustilles et l’utiliser pour d’autres repas du sud-ouest (une cuillerée de ceci sur le Chili au poulet ? Miam.)
Tomatillos ou tomates vertes?
Si vous cultivez ou achetez des tomatillos quand ils sont en saison, vous pouvez les utiliser pour la version la plus authentique de cette salsa verte.
Mais si vous cultivez des tomates du tout, vous savez que vous aurez des tomates vertes à la fin de la saison et cette salsa verte rôtie est l’une des MEILLEURES façons d’utiliser ces tomates non mûres. L’acidité des tomates vertes est très similaire à celle des tomatilles, donc c’est une substitution assez décente.
Donc, c’est vraiment aussi bon avec l’un ou l’autre fruit – n’hésitez pas à utiliser l’un ou l’autre.
- Remplir votre garde-manger avec de la salsa verte
- Faire de la salsa de tomatilles ou de tomates vertes rôties
- Comment préparer les tomatilles pour la salsa verte
- Conserver en toute sécurité la salsa de tomatilles ou de tomates vertes rôties
- Salsa de tomatilles ou de tomates vertes rôties
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
- Autres conservations faciles à essayer :
Remplir votre garde-manger avec de la salsa verte
La salsa est l’une des meilleures choses que vous pouvez avoir dans votre garde-manger pour des repas et des collations rapides – elle nous a vraiment sauvés plusieurs fois du drive-through.
Chaque fois que nous sommes pressés, ou que nous rentrons tard à la maison et que nous avons vraiment faim, et que je pense à prendre de la nourriture en chemin, je me souviens que nous avons toujours des chips, du fromage, de la salsa et parfois des tortillas. Il faut environ 10 minutes pour faire des nachos ou des quesadillas avec de la salsa.
Bien sûr, elle est également excellente pour garnir des repas (légèrement) plus élaborés comme des tacos, des enchiladas et des salades de poulet grillé, de haricots et de guacamole.
Et c’est une autre raison d’aimer avoir de la salsa maison dans votre garde-manger – elle fonctionne pour tellement de choses, n’est-ce pas ?
Faire de la salsa de tomatilles ou de tomates vertes rôties
Pour faire cette salsa facile, il s’agit simplement de hacher les ingrédients et de les rôtir dans un four chaud avant de les transférer dans une marmite pour les faire bouillir avant de les mettre en conserve (ou de les laisser refroidir et de les congeler).
Vous pouvez laisser la salsa avec de plus gros morceaux ou utiliser un mélangeur à immersion dans la marmite pour hacher doucement jusqu’à une consistance plus fine. La salsa que vous voyez sur les photos a été mélangée de cette façon pour que tous les légumes soient de tailles plus égales.
Vous la préférez douce ou plus épicée ?
Vous pouvez l’ajuster aux niveaux de chaleur de votre famille tout en restant sûr pour la mise en conserve ! Il suffit de garder le même ratio de poivrons, mais de varier les types. Par exemple, nous l’aimons plus épicée, alors j’utilise la moitié des jalapeños pour constituer la portion de poivrons – et je laisse les graines et les membranes.
Si vous la voulez moins épicée, utilisez tous les poivrons doux comme Anaheim et Poblano, et/ou enlevez les graines et les membranes.
Comment préparer les tomatilles pour la salsa verte
Les tomatilles sont une plante tellement amusante à cultiver ! Tout ce dont vous avez besoin est de 1-2 plantes pour récolter assez pour la salsa, donc si vous cultivez des tomates, laissez de la place pour ajouter une tomatille pour changer.
Vous récolterez les tomatilles lorsque vous les sentez et qu’elles sont fermes et remplissent l’enveloppe extérieure.
Pour les préparer, il suffit de frotter l’enveloppe. Vous remarquerez qu’il reste un résidu collant – c’est normal. Je lave les fruits pour en retirer le plus possible. Ensuite, je les hache et je les ajoute à la rôtissoire.
Conserver en toute sécurité la salsa de tomatilles ou de tomates vertes rôties
Faire votre propre salsa signifie que vous savez exactement ce qu’elle contient et que vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ceux de votre famille.
Seulement dans une certaine mesure, cependant, si vous prévoyez de la mettre en conserve : les seuls ingrédients que vous pouvez ajuster ou modifier lors de la mise en conserve dans un bain-marie sont les ingrédients secs. Tous les ratios d’ingrédients frais doivent rester les mêmes pour demeurer sécuritaires.
Cette recette peut-elle être mise en conserve sans danger ?
Cette recette a été adaptée d’une recette du National Center for Home Food Preservation, et par « adaptée », j’entends :
- rôtir au lieu de faire bouillir les légumes initialement pour augmenter la saveur (comme ma sauce tomate rôtie sécuritaire pour la mise en conserve)
- maintenir le même ratio poivrons/oignons par rapport aux tomatilles/tomates, mais en augmentant les poivrons et en diminuant les oignons
- en ajustant les épices sèches
Si vous souhaitez plus de saveur d’ail, par exemple, il faudra l’ajouter sous forme de poudre d’ail sec lors de la mise en conserve ou vous pouvez l’ajouter sous forme fraîche au moment de servir.
Puis-je ajouter de la coriandre fraîche ?
Mise à jour : de nombreuses personnes m’ont demandé si je pouvais ajouter de la coriandre fraîche à cette recette. Le site web du NCHFP (d’où provient la recette) suggère d’ajouter la coriandre au moment de servir car elle ne conserve pas aussi bien sa saveur avec la mise en conserve.
Cependant, en tant que jardinier, je sais que vous voulez utiliser ce que vous avez qui pousse à ce moment-là. La coriandre fraîche ajoute un ingrédient peu acide, cependant, donc vous devriez enlever quelque chose pour ajouter quelques cuillères à soupe de coriandre hachée.
Je baisserais probablement les oignons à 2-1/2 tasses et ensuite j’ajouterais 2-3 cuillères à soupe de coriandre hachée.
NOTE ! Ce n’est TOTALEMENT pas ce que vous êtes censé faire, puisque la recette a été testée de la façon dont elle a été publiée. Mes pensées à ce sujet sont les suivantes : diminuer les oignons de PLUS de 2x ce que vous ajoutez devrait plus que garder le ratio sûr.
Mais ne le faites que si vous vous sentez à l’aise avec cela – sinon ajoutez de la coriandre fraîche lorsque vous la servez !
Que se passe-t-il si je veux seulement congeler la salsa ?
Si vous ne comptez que la congeler, vous pouvez ajouter de l’ail frais, de la coriandre fraîche, plus de poivrons ou tout ce que vous voulez. Vous ne pourriez pas le mettre en conserve après avoir fait ces changements, cependant.
La bonne chose est qu’il se congèle très bien, donc c’est vraiment votre choix!
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Salsa de tomatilles ou de tomates vertes rôties
Ingrédients
- 5 tasses de tomatilles ou de tomates vertes hachées, environ 2 livres, lavées, enveloppes retirées des tomatilles
- 3 tasses de piments forts grossièrement hachés : une combinaison de jalapeño et de piments longs verts Anaheim ou Poblano, selon votre goût*
- 3 tasses d’oignons grossièrement hachés
- 6 gousses d’ail moyennes, hachées
- 1 tasse de jus de lime en bouteille (ou de citron)
- 2 cuillères à soupe d’origan séché ou au goût
- 1 cuillère à soupe de sel ou au goût
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu ou au goût
- . cumin moulu ou au goût
- 2 cuillères à café de poivre noir
Instructions
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Préchauffez le four à 425 degrés.
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Placez les tomatillos ou les tomates vertes dans une grande rôtissoire. Ajouter les piments, l’oignon, l’ail et mélanger.
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Rôtir les légumes pendant 30-35 minutes, en remuant à mi-chemin, jusqu’à ce que les tomatilles/tomates commencent à se décomposer.
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Extraire les légumes rôtis dans une grande marmite et ajouter le reste des ingrédients. Portez à ébullition et laissez mijoter, à découvert, pendant environ 10 minutes. Pendant le mijotage, préparer la mise en conserve au bain-marie, les couvercles & 4 pots de pinte ou 8 pots de demi-pinte si vous prévoyez de mettre en conserve (laver les pots ou les contenants allant au congélateur pour la congélation, ou utiliser des sacs de congélation)
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Faire un mélange supplémentaire de la salsa, si désiré, avec un mélangeur à immersion et la louche dans les pots préparés en laissant un espace de tête de 1/2 pouce pour la mise en conserve (vous aurez besoin d’un bon espace de tête de 1+ pouce pour la congélation pour tenir compte de l’expansion).
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Pour mettre en conserve : Essuyer les bords, sceller et traiter dans un bain d’eau bouillante pendant 15 minutes, éteindre le brûleur, enlever le couvercle et laisser reposer pendant 5 minutes. Retirez les bocaux sur une surface recouverte de tissu et laissez refroidir 12 à 24 heures avant de tester les joints, d’étiqueter et de conserver jusqu’à un an.
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Pour congeler : laissez la salsa refroidir puis transférez-la dans des récipients de congélation propres. Étiqueter et congeler pendant un an.
Notes
Nutrition
Cette recette a été mise à jour- elle a été publiée initialement en septembre 2015.
Autres conservations faciles à essayer :
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