Výživa má dominantní a rozpoznatelnou roli v péči o zdraví. Nutrigenetika je věda, která identifikuje a charakterizuje varianty genů spojené s rozdílnou reakcí na živiny a vztahující tuto variabilitu k variabilním chorobným stavům, zejména k rakovině. To vyplývá z epidemiologického faktu, že rakovina představuje vysoký podíl na celkové nemocnosti a úmrtnosti dospělých na celém světě. Existuje mnoho důkazů, které potvrzují, že genetické faktory hrají klíčovou roli při vzniku rakoviny; tyto genetické faktory, jako je nestabilita DNA a změny genů, jsou ovlivněny výživou. Výživa může také vést k aberantní metylaci DNA, která následně přispívá ke karcinogenezi. Cílem této práce je objasnit základní poznatky o zásadní roli genů souvisejících s výživou u různých chorobných stavů, zejména rakoviny, a identifikovat nutrigenetiku jako nový koncept, který by mohl poukázat na vztah mezi výživou a genovou expresí. To může pomoci pochopit mechanismus a patogenezi rakoviny. Příčinou vzniku rakoviny je složitý mechanismus vzájemného působení genetických a environmentálních faktorů. Příjem živin ve stravě je zásadním faktorem prostředí a mezi jednotlivci existují výrazné rozdíly ve vývoji rakoviny při stejném příjmu potravy. To lze vysvětlit rozdíly v jejich genetických polymorfismech, což vede ke vzniku konceptu nutrigenomiky a nutrigenetiky.