Stale By Date

Jahody jsou oblíbené z nejrůznějších důvodů. Tyto plody ve tvaru srdce hýří chutí a mohou se pochlubit všestranným využitím, aniž by vyčerpaly chuťové buňky.

Při vytváření zásob si položte základní otázku: „Jak dlouho vydrží jahody?

Znalost jejich trvanlivosti předurčuje, jak budete bedýnky s jahodami používat, skladovat a uchovávat.

Musí se jahody chladit?“

Jelikož jahody podléhají rychlé zkáze, chlazení jejich trvanlivost ještě o něco prodlouží. Takže ano! Klidně je dejte do lednice.

Ať už jsou celé, nebo nakrájené na plátky, zde je několik triků, díky kterým jahody vydrží v lednici déle:

• Namočte jahody do roztoku vody a bílého vinného octa (1 díl octa na 7 dílů vody). Tím se uvolní uvolněná zemina a zničí se plíseň nebo bakterie.
• Při nákupu si ponechte původní použité nádoby. Obvykle jsou perforované, aby umožňovaly cirkulaci vzduchu. Díky tomu zůstanou plody suché.
• Používáte-li vlastní sklizené plody, vyložte nádobu papírovou utěrkou. Jahody úhledně naaranžujte. Nádobu volně přikryjte, aby nedocházelo ke kondenzaci vlhkosti. Papírová utěrka také pomáhá absorbovat kondenzaci nebo vlhkost.
• Alternativně můžete jahody umístit do děrovaných hnědých sáčků.
• Nádoby nebo sáčky umístěte do zadní části chladničky, která je chladnější než přední část.

Dobře vychlazené jahody vydrží až 7 dní.

Pokud máte naopak čerstvě sklizené punčošky jahod, můžete je nechat na pultu až 2 dny.

Používejte dřevěné peletky nebo bedýnky, které skvěle cirkulují vzduch. Chraňte je však před ovocnými muškami, škůdci, přímým slunečním světlem a zdroji tepla.

Zkazí se jahody v lednici?

Absolutně! Vzhledem k tomu, že jahody mají měkkou strukturu, vyvarujte se jejich přecpávání v nádobě. Snadno tak způsobíte otlaky, které urychlují kažení.

Jak dlouho vydrží jahody po rozkrojení?

Nedlouho! Krájení je rychle vysušuje.

K uskladnění nakrájených jahod:

• Nakápněte nakrájenou stranu citronovou šťávou.
• Nakrájené jahody uložte do uzavíratelných nádob, kde vydrží až 3 dny.

Jak dlouho vydrží jahody (v mrazáku)

Nakrájené nebo celé jahody vydrží dobře zmrazené. Jahody můžete zmrazit různými způsoby.

Tady je návod, jak zmrazit jahody s cukrem:

Způsob 1 – balení cukrového sirupu

• Cukrový sirup připravíte tak, že svaříte vodu a cukr v poměru 1:4 (1 šálek vody na 4 šálky cukru) nebo libovolné množství.
• Směs necháte přejít varem a zcela vychladnout.
• Sbalte čisté jahody do nádob vhodných pro mrazení.
• Nalijte studený sirup do každé nádoby a ujistěte se, že jsou plody dobře zakryté.
• Ponechte dostatečný prostor kvůli rozpínání během mrazení.
• Označte a zmrazte.

Metoda 2 – Suchá cukrová směs

Použijte celé, nakrájené nebo očištěné jahody. Nicméně tato metoda dobře funguje i při zmrazování jahodového pyré.

• Před obalením v cukru smíchejte ovoce s citronovou šťávou. Tím zabráníte oxidaci.
• Jahody bohatě obalte v cukru.
• Použijete-li pyré, nalijte je do jednotlivých forem a bleskově zmrazte. Pokud používáte celé nebo nakrájené, naaranžujte obalené kousky na vyložený tác a bleskově zmrazte.
• Po zmrazení a ztuhnutí přendejte do vzduchotěsných sáčků nebo plastových nádob.
• Označte a zmrazte.

Cukr pomáhá udržet chuť, dodává ovoci sladkost a zabraňuje spálení v mrazáku.

Pokud jsou dobře zmrazené, vydrží v dobré kvalitě až 12 měsíců.

Jak zmrazit jahody bez plastu

Většina skladovacích předmětů je vyrobena z plastu. Je nejen levný, ale také snadno dostupný. Pokud však dbáte na ochranu životního prostředí, máte i jiné možnosti skladování. Mezi ně patří:

• Zabalte zmrazené ovoce do silné fólie. Porcujte je do malých dávek.
• Skladujte zmrazené ovoce v miskách vhodných pro mrazení.
• Používejte skleněné nádoby.

Jsou jahody po zmrazení kašovité?

Mezi faktory, které ovlivňují kvalitu jahod po zmrazení, patří:

1. Použitá technika zmrazování. Kašovitost se týká celých zmrazených jahod. Před zmrazováním celých plodů proto vybírejte pevné, neporušené plody. Vyhněte se zmrazování přezrálých jahod. Kromě toho je namáčejte do citronové šťávy, abyste zachovali barvu a zabránili oxidaci.
2. Použité skladovací nádoby. Pro optimální výsledky volte vzduchotěsné sáčky nebo nádoby. Před uzavřením nádob vytlačte přebytečný vzduch.
3. Teploty zmrazování. Vždy udržujte stálou teplotu 0° a nižší.

Jak zavařovat

Příprava zavařenin, jako je džem, želé, marmeláda

Výroba jakékoli zavařeniny je poměrně snadný proces, pokud dodržíte poměry ingrediencí.

• Tradiční způsob výroby džemu spočívá ve vaření celého ovoce v cukru a vodě, dokud se směs nezredukuje na gelovitou, hustou a vysoce koncentrovanou směs.
• To může trvat několik hodin, protože jahody nemají dostatek pektinu, který je zodpovědný za gelovitou strukturu. Případně můžete přidat komerčně zakoupený pektin, abyste zkrátili strávený čas.
• Po vychladnutí nalijte do sterilizovaných zavařovacích sklenic a uskladněte.
• Při výrobě želé naopak použijte jahodovou šťávu a cukr, na rozdíl od celého ovoce. Použijte podobný postup jako u džemu. Konečným výsledkem je čirá rosolovitá hmota. Jahodové želé použijte při výrobě cukrovinek nebo žvýkaček.

Dehydratace

Dalším skvělým způsobem, jak prodloužit trvanlivost jahod, je sušení nebo dehydratace.

Nejbezpečnějším způsobem je použití dehydrátoru, protože bobule zůstanou uzavřené a pod kontrolovanou teplotou.

Používejte nakrájené nebo očištěné jahody.

Uspořádejte nebo nalijte na vyložené tácy. Dobře je rozprostřete, aby se důkladně usušily.

Pokud jsou dobře usušené, jsou kožovité a křehké. Při rozkrojení není v dužině viditelná žádná vlhkost.

Skladujte v zavařovacích sklenicích na chladném a suchém místě, nejlépe při teplotě 60℉ (15 ℃).

Domácí sušené jahody spotřebujte do 1 roku.

Jak udržet jahody déle čerstvé?

1. Před skladováním je neomývejte. Zabraňte jakémukoli kontaktu s vlhkostí, abyste zabránili vzniku plísní. Tyto plody jsou také porézní, proto nasáknou jakoukoli vlhkost nebo vodu a během okamžiku se rozpadnou.
2. Zachovejte zelené listy a stopku co nejdéle. Udržujte je také v suchu.
3. Minimalizujte jakékoli mačkání nebo otloukání plodů, protože to zhoršuje hnilobu.
4. Dávejte pozor na každou zkaženou jahodu mezi trsy jahod a okamžitě ji odstraňte. Zabráníte tak šíření hniloby.
5. Pokrájené kousky vždy potřete citronovou nebo limetkovou šťávou. Zabráníte tak oxidaci a vysychání.

Použití

Existuje nespočet způsobů, jak můžete tyto dekadentní, pikantní plody dobře využít:

• Smíchejte je do koktejlů.
• Připravte džemy, želé, konzervy a zavařeniny. Jahodový džem je běžnou pochoutkou v nespočtu domácností.
• Jíst vcelku nebo namáčet do rozpuštěné čokolády.
• Přidávat do ovocných salátů.
• Používat do dětských pyré.
• Přidávat do sladkého pečiva, například do koláčů. Také se pyré používá do omáček, kterými se polévají koláče a zákusky.
• Připravují se z nich různé sladké pochoutky, bonbony a žvýkačky.
• Extrahují se jako aroma, které se používá v kulinářství pro dodání chuti jogurtům, mléku, čaji, šťávám, kompotům, energetickým nápojům a potravinářským barvivům.
• V kosmetice a kráse. Pyré nebo extrahované aroma se přidává na pleťové a tělové krémy i pleťové vody. Nejenže vydává sladkou vůni, ale plody jsou vysoce ceněny pro své bohaté vitaminy a antioxidanty, které prospívají pokožce.
• Použití při pečení. Recepty na pečení zahrnují koláče, dorty, buchty a sušenky. Jahody se používají také jako poleva na jiné dezerty. Také se rozmačkávají a přidávají do polev a polev.

Jak poznáte, že se jahody zkazily?“

Tady je návod, jak poznat, že se jahody zkazily:

1. Viditelná plíseň na slupce nebo stopkách je jasným znakem zkažení. Dávejte pozor na bělavou nebo šedavou plíseň. Plody okamžitě vyhoďte.
2. Zbarvení na slupce nebo dužině. Černé nebo tmavě hnědé skvrny obvykle znamenají, že došlo k exspiraci.
3. Přísný zápach. Hniloba se obvykle vyznačuje neobvyklým zápachem. Dávejte si pozor na jakýkoli štiplavý zápach.
4. Masovitá a svraštělá struktura je také dalším příznakem prošlé trvanlivosti.

Nakonec

Vychutnejte si nesčetné možnosti využití jahod tím, že s nimi budete zacházet opatrně. Vyzkoušejte různé techniky skladování, abyste prodloužili jejich trvanlivost a mohli si jahody vychutnávat po celý rok.

.