Date de péremption

Les fraises sont populaires pour toutes sortes de raisons. Ces fruits en forme de cœur éclatent de saveur et se targuent d’utilisations polyvalentes, sans pour autant épuiser son palais.

Lorsque l’on fait des provisions, la question de base à se poser est : « combien de temps les fraises se conservent-elles ? ».

Savoir leur durée de conservation donne la priorité à la façon dont vous allez utiliser, stocker et conserver vos caisses de fraises.

Les fraises doivent-elles être réfrigérées ?

Alors que les fraises sont hautement périssables, la réfrigération prolonge un peu plus leur durée de conservation. Donc, oui ! Allez-y et mettez-les au réfrigérateur.

Qu’elles soient entières ou tranchées, voici quelques trucs pour que les fraises se conservent plus longtemps au réfrigérateur :

• Laissez tremper les fraises dans une solution d’eau et de vinaigre de vin blanc (1 partie de vinaigre pour 7 parties d’eau). Cela détache la terre délogée et tue les moisissures ou les bactéries.
• Si vous achetez, conservez les récipients originaux utilisés. Ils sont normalement perforés pour permettre la circulation de l’air. Cela permet de garder les fruits au sec.
• Si vous utilisez les fruits que vous avez récoltés vous-même, tapissez un récipient de papier absorbant. Disposez les fraises de manière ordonnée. Couvrez le récipient sans serrer pour éviter la condensation. L’essuie-tout aide également à absorber la condensation ou l’humidité.
• Alternativement, placez les fraises dans des sacs bruns perforés.
• Placez les récipients ou les sacs à l’arrière du réfrigérateur qui est plus frais que l’avant.

Les fraises bien réfrigérées se conservent jusqu’à 7 jours.

En revanche, si vous avez des barquettes de fraises fraîchement récoltées, vous pouvez les laisser sur le comptoir jusqu’à 2 jours.

Utilisez des pastilles ou des caisses en bois qui favorisent la circulation de l’air. Toutefois, protégez-les des mouches à fruits, des parasites, de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.

Les fraises se gâtent-elles dans le réfrigérateur ?

Absolument ! Comme les fraises ont une texture molle, évitez de les entasser dans un récipient. Cela provoque facilement des meurtrissures qui accélèrent la détérioration.

Combien de temps durent les fraises une fois coupées ?

Pas longtemps ! Le fait de les couper les dessèche rapidement.

Pour conserver celles qui sont coupées :

• Arrosez le côté coupé de jus de citron.
• Placez les tranches dans des contenants scellables jusqu’à 3 jours.

Combien de temps se conservent les fraises (au congélateur)

Coupées ou entières, les fraises se conservent bien au congélateur. Vous pouvez congeler les fraises de différentes façons.

Voici comment congeler les fraises avec du sucre :

Méthode 1 – Paquet de sirop de sucre

• Préparez le sirop de sucre en faisant bouillir de l’eau et du sucre dans un rapport de 1:4 (1 tasse d’eau pour 4 tasses de sucre) ou la quantité que vous désirez.
• Laissez le mélange bouillir et refroidir complètement.
• Enveloppez les fraises propres dans des récipients adaptés à la congélation.
• Versez le sirop froid dans chaque récipient, en vous assurant que les fruits sont bien couverts.
• Laissez un espace de tête suffisant en raison de l’expansion pendant la congélation.
• Étiquettez et congelez.

Méthode 2 – frottement au sucre sec

Utilisez des fraises entières, tranchées ou en purée. Néanmoins, cette méthode fonctionne bien lors de la congélation de purée de fraises.

• Mélangez les fruits avec du jus de citron avant de les enrober de sucre. Cela évite l’oxydation.
• Enrobez généreusement les fraises de sucre.
• Si vous utilisez de la purée, versez-les dans des moules individuels et congelez-les au flash. Si vous utilisez des fraises entières ou tranchées, disposez les morceaux enrobés sur un plateau tapissé et congelez au flash.
• Une fois congelées et dures, transférez-les dans des sacs hermétiques ou des récipients en plastique.
• Étiquetez et congelez.

Le sucre aide à conserver la saveur, confère un goût sucré aux fruits et empêche les brûlures de congélation.

Quand elles sont bien congelées, elles restent de bonne qualité jusqu’à 12 mois.

Comment congeler des fraises sans plastique

La plupart des articles de stockage sont en plastique. Non seulement il est bon marché, mais il est aussi facilement disponible. Cependant, si vous êtes soucieux de l’environnement, vous avez d’autres options de stockage. Celles-ci comprennent :

• Enveloppez les fruits congelés dans du papier d’aluminium résistant. Répartissez-les en petites portions.
• Rangez les fruits congelés dans des bols adaptés à la congélation.
• Utilisez des bocaux en verre.

Les fraises deviennent-elles pâteuses après la congélation ?

Les facteurs qui affectent la qualité des fraises après la congélation comprennent :

1. La technique de congélation utilisée. La musculature s’applique aux fraises entières congelées. Ainsi, avant de congeler des fruits entiers, choisissez des fruits fermes et non tachés. Évitez de congeler des fraises trop mûres. A part cela, trempez-les dans du jus de citron pour préserver la couleur et éviter l’oxydation.
2. Contenants de stockage utilisés. Optez pour des sacs ou des récipients hermétiques pour des résultats optimaux. Pressez l’excès d’air avant de fermer les récipients.
3. Températures de congélation. Maintenez toujours une température constante de 0° et moins.

Comment conserver

Faire des conserves comme la confiture, la gelée, la marmelade

Faire n’importe quelle conserve est un processus assez facile tant que vous maintenez les ratios des ingrédients.

• La façon traditionnelle de faire de la confiture consiste à faire bouillir le fruit entier dans du sucre et de l’eau jusqu’à ce que le mélange se réduise en un gel, un mélange épais et très concentré.
• Cela peut prendre plusieurs heures car les fraises n’ont pas assez de pectine qui est responsable de la texture gélatineuse. Alternativement, vous pouvez ajouter de la pectine achetée dans le commerce pour réduire le temps passé.
• Une fois refroidie, versez dans des pots Mason stérilisés et stockez.
• D’autre part, lorsque vous faites de la gelée, utilisez du jus de fraise et du sucre, par opposition au fruit entier. Utilisez une procédure similaire à celle de la confiture. Le résultat final est une masse claire et gélifiée. Utilisez la gelée de fraise dans la fabrication de bonbons ou de chewing-gum.

Déshydratation

Le séchage ou la déshydratation est un autre excellent moyen de prolonger la durée de conservation des fraises.

Le moyen le plus sûr est d’utiliser un déshydrateur car les baies resteront enfermées et sous une température contrôlée.

Utiliser des fraises tranchées ou en purée.

Arranger ou verser sur des plateaux tapissés. Bien étaler pour assurer un séchage complet.

Quand elles sont bien séchées, elles sont coriaces et cassantes. Il n’y a pas non plus d’humidité visible dans la chair lorsqu’elle est tranchée.

Réservez-les dans des pots Mason, dans un endroit frais et sec, de préférence à 60℉ (15℃).

Utilisez les fraises séchées à la maison dans un délai d’un an.

Comment garder les fraises fraîches plus longtemps ?

1. Évitez de les laver avant de les conserver. Évitez tout contact avec l’humidité pour prévenir le développement de moisissures. Ces fruits sont également poreux, donc ils absorberont toute humidité ou eau et se décomposeront en un rien de temps.
2. Retenez les feuilles vertes et la tige aussi longtemps que possible. Gardez-les également au sec.
3. Minimisez de presser ou de meurtrir les fruits de quelque manière que ce soit car cela exacerbe la pourriture.
4. Soyez à l’affût de toute fraise gâtée parmi un bouquet de fraises et retirez-la immédiatement. Cela empêche la pourriture de se propager.
5. Pour les morceaux tranchés, enduisez toujours de jus de citron ou de citron vert. Cela empêche l’oxydation et le ratatinage.

Utilisations

Il existe d’innombrables façons de faire bon usage de ces fruits décadents et acidulés :

• Constituer des smoothies.
• Faire des confitures, des gelées, des conserves et des conserves. La confiture de fraises est un délice commun à d’innombrables ménages.
• Mangez-les entières ou trempez-les dans du chocolat fondu.
• Ajoutez-les aux salades de fruits.
• Utilisez-les dans les purées pour bébés.
• Incorporez-les dans les pâtisseries sucrées comme les tartes. Ils sont également réduits en purée et utilisés dans les sauces pour arroser les tartes et les pâtisseries.
• Préparer diverses friandises, bonbons et chewing-gums.
• Extraire comme arôme qui est utilisé dans les arts culinaires pour donner du goût aux yaourts, au lait, au thé, aux jus, aux compotes, aux boissons énergétiques et aux colorants alimentaires.
• En cosmétique et en beauté. L’arôme purifié ou extrait est ajouté sur les crèmes pour le visage et le corps ainsi que sur les lotions. Non seulement il dégage un parfum sucré, mais le fruit est très apprécié pour sa richesse en vitamines et en antioxydants bénéfiques pour la peau.
• Utilisation en pâtisserie. Les recettes de pâtisserie comprennent les shortcakes, les gâteaux, les scones et les biscuits. Les fraises sont également utilisées comme garniture pour d’autres desserts. Elles sont également écrasées et ajoutées dans les glaçages et les glaces.

Comment savoir si les fraises sont devenues mauvaises ?

Voici comment identifier la détérioration :

1. Des moisissures visibles sur la peau ou les tiges sont une indication claire de détérioration. Faites attention aux moisissures blanchâtres ou grisâtres. Jetez les fruits immédiatement.
2. Discoloration sur la peau ou la chair. Des taches noires ou brun foncé signifient généralement que la péremption s’est installée.
3. Odeur piquante. Le pourrissement se caractérise généralement par une odeur inhabituelle. Soyez attentif à toute odeur piquante.
4. Une texture pâteuse et ratatinée est également une autre indication de la péremption.

Enfin

Savez les innombrables utilisations des fraises en les manipulant avec soin. Essayez les différentes techniques de conservation pour prolonger leur durée de vie et ainsi profiter des fraises toute l’année.