- Sdílet
- Tweetovat
- Pin
Tento recept je u nás doma vždy považován za pochoutku, přijímán se stejným zápalem jako moučník, přestože je to jen chléb. Je to variace na maminčin motanicový koláč, často míchala stejné těsto a místo něj dělala kapkové sušenky. Když jsem ho poprvé podávala svým příbuzným horký z trouby s vydatnou porcí domácího jablečného másla, prohlásili ho za hit. Líbila se jim křupavá vnější vrstva a měkké sušenky uvnitř. Ale když jsem jim druhý den udělala drop biscuits (podle stejného receptu, ale připravené tak, aby v nich bylo více křupavé části), ujistili mě, že drop biscuits s jablečným máslem jsou jejich nové oblíbené.
Recepty na hoe cake se velmi liší. Mnoho lidí ho připravuje z kukuřičné mouky nebo používá tradičnější způsoby přípravy (vlastně vaření na motyce). Čas od času na nějaký recept zareaguje čtenář, který mi řekne, že prostě není jako od jeho maminky. Někdy zajdou tak daleko, že mi řeknou, že dělám něco vyloženě špatně, protože se recept v něčem liší od toho, jak ho dělala jejich maminka. Tyto komentáře mi připadají nejsilnější, protože mě bolí srdce pro lidi, kteří je říkají. Chápu, že v tom, co říkají, je mnohem víc než jen ingredience a způsob přípravy.
„Není to jako u maminky“ není ani tak o tom, že by mi chybělo jídlo, jako o tom, že mi chybí člověk.
Cítím to stejně, i když mám to štěstí, že mám maminku stále u sebe. Byla to ona, kdo mě naučil vařit, a díky tomu vařím přesně jako ona. Každý by mohl ochutnat jídlo, které uvařila maminka, vedle toho mého a nepoznal by ani kousek rozdílu. Přesto pro mě moje vaření prostě není maminčino.
Chci, aby jedna věc byla co nejjasnější : Tak, jak to dělala vaše maminka, je to správné. Nikdo ti nikdy neuvaří tak, jak to dělala tvoje maminka, a já tu určitě nejsem od toho, abych se o to pokoušela. Ale ze stejného důvodu je Southern Plate jedinečná webová stránka, kterou vede jedinečný člověk, a v důsledku toho, když vám přinesu recept, přinesu vám ho tak, jak ho udělala moje maminka, což je pro mě jediný správný způsob.
Vím, jak moc může maminka pro člověka znamenat, a doufám, že vám čas od času pomůžu oživit nějaké ty vzpomínky, třeba tím, že vám povím něco málo z mého dětství nebo z dětství mé maminky, co vám nějakým způsobem připomene to vaše. Doufám, že když se tak stane, vykouzlí vám to úsměv na tváři, a hlavně doufám, že když připravíte recept někoho z vašich nebo mých blízkých, pomůže vám to znovu vnést kousek jejich ducha do vaší kuchyně.
Vaše maminka bude vždycky lepší kuchařka než vy, já, Martha nebo Julia. Nikdy v tom nebyla žádná konkurence.
Na konci tohoto příspěvku v komentářích bych byla moc ráda, kdybyste se podělili o jakékoli vzpomínky na své maminky a na to, jak vám vařily. Povězte mi o srdci vaší maminky, o jejím smyslu pro humor, o lekcích, které vás naučila, nebo o tom, jak dobře jste se cítili, když vás objala kolem ramen.
A především mi řekněte, jak to vaše maminka dělala tak akorát.
K tomu budete potřebovat:
Není to úžasné, že všechny nejlepší jižanské recepty mají co nejméně a nejjednodušších ingrediencí?
Připomeňme si všechny televizní kanály a luxusní kuchařky, které hlásají „rychlé a snadné“ a mají kilometrové seznamy ingrediencí!
Stačí se podívat do starých časů, kdy lidé používali to, co měli po ruce.
Pokud chcete vědět, jak si vyrobit vlastní kypřicí mouku, stačí navštívit mou stránku s často kladenými dotazy.
Teď si vezměte svůj nejošklivější plech na pečení, takový, který má po okrajích trochu okraj, a nalijte na něj trochu rostlinného oleje.
Potřebujete ho jen tolik, aby pokryl dno.
Znáte ten opravdu ošklivý plech na pečení, který máte a který určitě nepoužíváte, když přijde návštěva? To je ten, který chceme na tohle. Ten můj je tak starý a ošklivý, že jsem ho zakryla fólií, aby to nebylo vidět! Požehnejte jeho srdíčku, ale je to pracovní kůň! Já normálně pánev fólií nezakrývám, takže si nemysli, že musíš.
Vlož tu pánev do trouby, když se předehřívá, aby se olej dobře rozpálil.
Odměř si mouku do mísy.
Přidej zkrácený tuk.
Zkrácení zapracujte do mouky tak, že na ni opakovaně zatlačíte vidličkou a trochu ji přitom promícháte.
Již dříve jsem se zmínila, že si na to můžete pořídit luxusní vykrajovátko, ale já jsem zjistila, že stejně dobře funguje i vidlička s dlouhými hroty a nemusím se starat o další věc. Jednoduchost je u nás v Bountiful lepší.
Až budeš mít hotovo, bude to vypadat takhle.
Teď si nalij mléko.
Na tyhle kapkové sušenky jsem použila úplně poslední kousek mléka, co jsem měla! Poslední dobou jsem měla tolik práce, že jsem neměla čas nakoupit.
Míchej ho, dokud nebudeš mít těsto, které je jen o trochu měkčí než běžné těsto na sušenky.
Bude hrudkovité, ale to je naprosto v pořádku, takže se tím netrap.
Katy jim říká „mrzuté sušenky“ podle toho, jak po upečení vypadají.
Jistě je ale ráda jí!“
Na rozehřátý plech házejte po velkých lžících kuličky.
Olej by měl být dost horký, aby při přidávání těsta trochu zasyčel.
Nyní pánev trochu nakloníme, až se část rozehřátého oleje shromáždí v rohu, a lžičkou trochu tohoto oleje přelijeme přes každou sušenku.
Tím získáme pěkné a křupavé vršky!
Tady jsou naše kapkové sušenky připravené.
Tyhle jsou docela velké a podle tohoto receptu jich nakonec bylo asi osm.
Pokud je uděláte trochu menší, můžete jich mít tucet.
Péct při teplotě 425 dozlatova, 10-15 minut.
Kapkové sušenky
Složení
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku rostlinného zkrácení
-
Ru troubu předehřejte na 425. Nalijte tenkou vrstvu oleje tak, aby pokryl dno velkého pekáče, a vložte jej do trouby, aby se zahřál.
-
Dobře nakrájejte zkrácený tuk do mouky. Přilij mléko a míchej, dokud se nerozmočí – v případě potřeby přidej ještě trochu mléka.
-
Vyklop po velkých lžících na dobře rozehřátý plech a na každou lžíci nalij trochu horkého oleje.
-
Pékej deset až patnáct minut nebo dokud nezhnědne.
Nutriční hodnoty
Ujistěte se, že jste vyzkoušeli i původní recept! Klikněte sem.
Když se o něj podělíte s ostatními – stane se z něj piknik!
Přispěla čtenářka časopisu Southern Plate, Kathi.
Chcete-li poslat svůj pozitivní nebo motivační citát (nebo si přečíst hromadu dalších!), klikněte sem.
Chcete ode mě dostávat e-mail pokaždé, když na Southern Plate zveřejním něco nového? Můžete to udělat tak, že se přihlásíte k odběru!
Klikněte sem a přihlaste se k odběru. Upozornění: K těmto e-mailům nemá a nikdy nebude mít přístup nikdo jiný než já.