- Share
- Tweet
- Pin
Det här receptet är alltid en godisbit i mitt hem, möts med samma iver som en efterrätt trots att det bara är ett bröd. En variant på min mammas hackkaka, hon blandade ofta samma smet och gjorde droppkakor istället. När jag för första gången serverade hoe cake till mina svärföräldrar, varm från ugnen med generösa portioner av hemlagat äppelsmör, förklarade de att det var en succé. De älskade det krispiga yttre lagret och den mjuka molniga kakan inuti. Men när jag nästa dag lagade dem drop biscuits (samma recept, tillagat så att det blir mer av den krispiga delen) försäkrade de mig att drop biscuits med äppelsmör var deras nya favorit.
Hoe cake-recept varierar mycket. Många gör den med majsmjöl eller använder mer traditionella tillagningsmetoder (faktiskt kokar den på en hacka). Då och då reagerar en läsare på ett recept och säger att det inte är som deras mammas. Ibland går de så långt att de säger att jag gör något helt fel eftersom receptet på något sätt skiljer sig från hur deras mamma gjorde det. Det är dessa kommentarer som jag tycker är mest anmärkningsvärda eftersom mitt hjärta värker för dem som säger dem. Jag förstår att det finns mycket mer i det de säger än ingredienser och tillagningsmetoder.
”Det är inte som mammas” handlar inte så mycket om att sakna maten som om att sakna personen.
Jag känner likadant även om jag är lyckligt lottad nog att fortfarande ha min mamma med mig. Det var hon som lärde mig att laga mat och därför lagar jag mat precis som hon gör. Vem som helst skulle kunna smaka en maträtt gjord av mamma bredvid en av mina och inte kunna se någon skillnad. Ändå är min matlagning för mig helt enkelt inte mammas.
Jag vill göra en sak så tydlig som möjligt : Så som din mamma gjorde den är det rätta sättet. Ingen kommer någonsin att laga mat åt dig som din mamma gjorde och jag är verkligen inte här för att försöka. Men på samma sätt är Southern Plate en unik webbplats som drivs av en unik person och som ett resultat av detta kommer jag när jag ger dig ett recept att ge dig det som min mamma gjorde det, vilket är det enda rätta sättet för mig.
Jag vet hur mycket en mamma kan betyda för en person och jag hoppas att jag kan hjälpa till att väcka några av dessa minnen till liv från tid till annan, kanske genom att berätta lite om min barndom eller min mammas barndom som påminner dig om din egen på något sätt. Jag hoppas att när detta händer att det ger dig ett leende på läpparna och viktigast av allt, jag hoppas att när du gör ett recept från någon av dina eller mina nära och kära, att det hjälper till att föra in lite av deras anda i ditt kök igen.
Din mamma kommer alltid att vara en bättre matlagare än du, jag, Martha eller Julia. Det fanns aldrig någon tävling.
I slutet av det här inlägget i kommentarerna vill jag verkligen att ni delar med er av era minnen om era mammor och hur de lagade mat åt er. Berätta om din mammas hjärta, hennes humor, de lektioner hon lärde ut eller om hur bra det fick dig att känna dig när hon slog sina armar om dig.
Mestadels kan du berätta hur din mamma gjorde det helt rätt.
För det här behöver du: Är det inte fantastiskt hur alla de bästa sydstatsrecepten har de minsta och enklaste ingredienserna?
Tänk bara på alla matkanaler och tjusiga kokböcker som pratar om ”snabbt och enkelt” och som har en milslång ingrediensförteckning!
Det enda vi behöver göra är att se till den gamla tiden när folk använde det de hade till hands.
Om du vill veta hur du gör ditt eget självresande mjöl är det bara att besöka min sida med vanliga frågor.
Ta nu ditt fulaste bakplåtspapper, ett med en liten läpp runt kanterna, och häll lite vegetabilisk olja på det.
Du behöver bara tillräckligt för att täcka botten.
Du vet den där riktigt fula bakplåten du har som du ser till att du inte använder när det kommer besök? Det är den som vi vill ha till detta. Mitt är så gammalt och fult att jag täckte det med folie så att man inte skulle se det! Välsigna dess lilla hjärta, men det är en arbetshäst av en form! Jag brukar inte täcka min stekpanna med folie så känn inte att du måste göra det.
Placera in stekpannan i ugnen medan den förvärms för att få oljan bra och varm.
Måttar upp mjölet i en skål.
Häll i din shortening.
Skär in din shortening i mjölet genom att upprepade gånger trycka ner den med en gaffel och röra om lite medan du gör det.
Jag har nämnt tidigare att du kan köpa en tjusig bakverkskutter för detta, men jag tycker att en gaffel med långa tänder fungerar lika bra och jag har inte en sak till att hålla reda på. Enkelt är bättre här på Bountiful.
Det kommer att se ut så här när du är klar.
Häll nu i mjölken.
Jag använde den allra sista biten mjölk som jag hade till de här droppkakorna! Jag har varit så upptagen den senaste tiden att jag inte haft tid att handla.
Rör om tills du har en smet som är bara lite mjukare än vanlig kexdeg.
Den kommer att vara klumpig men det är helt okej så gå inte och oroa dig för det.
Katy kallar dessa för ”grumpy biscuits” på grund av hur de ser ut när de är bakade.
Hon älskar dock att äta dem!
Droppa klumparna med en stor sked på den uppvärmda plåten.
Oroljan ska vara tillräckligt varm för att svischa lite när du lägger i smeten.
Vippa nu pannan lite tills en del av den upphettade oljan samlas i hörnet och skeda lite av den oljan över varje kex.
Detta ger oss fina och krispiga toppar!
Här är våra droppkakor helt färdiga.
Dessa är ganska stora och det här receptet slutade med att vi fick ungefär åtta stycken.
Om du gör dem lite mindre kan du få ett dussin.
Bakas på 425 tills de är gyllenbruna, 10-15 minuter.
Drop Biscuits
Ingredienser
- 2 koppar mjöl
- 1 kopp mjölk
- 1/2 kopp vegetabiliskt shortening
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 425. Häll ett tunt lager olja så att det täcker botten på en stor bakplåtspanna och ställ in den i ugnen för att värma upp.
-
Skär shortening i mjölet väl. Häll i mjölken och rör om tills den är våt – tillsätt lite mer mjölk om det behövs.
-
Droppa stora skedar på den väl uppvärmda pannan och skeda lite varm olja över varje skida.
-
Bak i tio till femton minuter eller tills de är bruna.
Näringslära
Visst att prova originalreceptet också! Klicka här.
När det delas med andra blir det en picknick!
Insänt av Southern Plate-läsaren Kathi.
Om du vill skicka in ditt positiva eller motiverande citat (eller för att läsa en hel hög med fler!), klicka här.
Vill du få ett e-postmeddelande från mig varje gång jag lägger upp något nytt på Southern Plate? Det kan du göra genom att prenumerera!
Klicka här för att prenumerera. Observera: Ingen annan än jag har eller kommer någonsin att ha tillgång till dessa e-postmeddelanden.