Existuje mnoho podivných potravin a jedinečných chuťových vjemů, ale jen málo z nich se může rovnat podivnosti mořského ježka. Tento podivný, kulatý, ostnatý mořský tvor se může zdát jako to poslední, co byste chtěli vložit do úst, ale ve skutečnosti je to zcela jasný případ „kdo se odváží, vyhraje“.
Jak nám říká Food & Wine, nepřátelská kostra mořského ježka skrývá skutečně lahodnou kořist – jeho rozmnožovací orgány, známé jako uni. Těchto pět proužků jedlého masa se často mylně nazývá „jikry mořského ježka“ a pro ty, kteří mají rádi intenzivní mořskou chuť, jsou velkou pochoutkou. Image mořského ježka zrovna neškodí, že má také pověst afrodiziaka a že se mu přisuzují mnohé zdraví prospěšné účinky. Bohužel je poměrně obtížné mořské ježky získat a jejich čištění je pracné, takže nejsou levné. Přesto J. J. Proville ze společnosti StarChefs říká, že se neuvěřitelně vyplatí. „Jakmile je skutečně na jazyku, změní se v měkký, polštářovitý pocit, který postupně mizí a zanechává za sebou to, co je pro mnoho kuchařů dokonalým vyjádřením oceánu v pevné surovině,“ popisuje autor pocit z ochutnávání uni.
Zní to neodolatelně? Skvělé! Teď už jen potřebujete vědět, jak to vlastně jíst. Pojďme se podívat na to, jak nejlépe jíst mořského ježka.