Jak připravit tomahawk k dokonalosti
V restauraci Ruth’s Chris jsou naši kuchaři odborně vyškoleni, aby ručně vybírali každý tomahawk na objednávku podle toho, jak propečený nebo propečený si každý host přeje. Poté vyvažujeme zdokonalený proces zrání s naší speciální metodou přípravy v 1800stupňových brojlerech, abychom připravili steak tomahawk té nejlepší chuti na světě.
PŘÍPRAVA DOMA
Ačkoli někteří lidé volí vzhledem k velikosti tomahawka pečení v troubě, za nejlepší metodu se všeobecně považuje grilování na rožni.
Před začátkem přípravy nechte steak ohřát na pokojovou teplotu. Tím zajistíte rovnoměrné propečení steaku. Pokud je zmražený, vložte ho 2-3 dny předem do chladničky, aby se mohl postupně rozmrazovat.
Teď se můžete skutečně pustit do práce. Začněte tím, že steak vydatně osolíte. Vzhledem k jeho tloušťce dbejte na to, abyste ho zdravě pokryli ze všech stran. To byste měli udělat těsně předtím, než se chystáte maso položit na gril.
Při zapnutém grilu na nejvyšší stupeň žáru měřte pomocí vnitřního teploměru průběh pečení, dokud nedosáhnete optimální teploty středně propečeného steaku, tedy asi 130-135 stupňů Fahrenheita. Každých několik minut maso běžně obracejte ze všech stran a konců.
Vzhledem k jeho velikosti nezapomeňte steak přikrýt fólií a nechat ho alespoň 10-15 minut odpočívat. Tím získáte dostatek času na to, aby se teplo z kosti rozšířilo zpět do masa a dodalo mu charakteristickou chuť a pocit v ústech.
Pokračujte v krájení masa proti vláknům na požadovanou tloušťku. Pokud se rozhodnete, můžete vše úplně obalit trochou soli a másla.
.