HOW TO COOK A TOMAHAWKRIBEYE TO PERFECTION
No Chris da Ruth, nossos chefs são habilmente treinados para selecionar à mão cada tomahawk para pedir, dependendo de quão raro ou como feito cada convidado prefere que o seu seja preparado. A partir daí, nós equilibramos nosso processo de envelhecimento perfeito com nosso método especial de cozimento em frangos de 1800 graus para fazer o melhor bife de tomahawk com sabor do mundo.
COOKING AT HOME
Embora algumas pessoas optem por assar o tomahawk no forno devido ao seu tamanho, grelhar em um churrasco é amplamente considerado o melhor método.
Antes de começar, permita que o bife chegue à temperatura ambiente. Isto garante que o bife cozinhe de forma uniforme. Se estiver congelado, coloque-o na geladeira com 2-3 dias de antecedência para deixá-lo descongelar de forma constante.
Agora você pode realmente começar a cozinhar. Comece temperando liberalmente o bife com sal. Devido à sua espessura, certifique-se de cobrir todos os lados com uma quantidade saudável. Isto deve ser feito imediatamente antes de colocar a carne na grelha.
Com a grelha virada para o seu ajuste de calor mais alto, use um termómetro de calor interno para medir o processo de cozedura até atingir a temperatura óptima de bife médio-raro de cerca de 130-135 graus Fahrenheit. Vire a carne rotineiramente a cada poucos minutos por todos os lados e pontas.
Due ao seu tamanho, não se esqueça de cobrir com papel alumínio e descansar o bife por pelo menos 10-15 minutos. Isto dá ao calor do osso tempo suficiente para espalhar de volta através da carne – adicionando ao seu sabor característico e sensação na boca.
Proceda para fatiar a carne contra o grão até ao nível de espessura desejado. Se você escolher, você pode embrulhar completamente as coisas com um pouco de sal e um pouco de manteiga.