Jídla zaměřená na veganskou stravu jsou úžasná, ale když dostanete chuť na něco „masitého“, musíte se obrátit na vynikající bezmasá jídla. Na trhu je spousta balených veganských mas a náhražek masa, které si můžete koupit, ale tento průvodce se zabývá používáním méně zpracovaných potravin, které maso nahrazují.
Vřele také doporučujeme stáhnout si aplikaci Food Monster – s více než 15 000 chutnými recepty je to největší zdroj bezmasých, veganských, rostlinných a pro alergiky vhodných receptů, který vám pomůže být zdravý!
Tady jsou úžasné rostlinné náhražky masa!
Zdroj:
Tofu je skvělou náhradou masa včetně vepřového, kuřecího, hovězího a mořských plodů v receptech. Vyrábí se ze sójových bobů a má vysoký obsah bílkovin a vápníku. Tofu je již odedávna základem asijské kuchyně, ale většina lidí si tofu vybaví, když slyší slova „vegetariánský“ a „veganský“. O tofu se říká, že je měkké, houbovité, mdlé a bez chuti, ale to nemusí být pravda. Kupte si extra pevné tofu a pořádně ho propasírujte. Nebo ho zmrazte a pak vylisujte. Tofu může být stejně pevné a žvýkavé jako maso. Má také úžasnou schopnost absorbovat chutě díky koření a marinádám, takže před vařením ho nešetřete kořením. Přečtěte si další články 6 tipů, díky kterým si tofu zamilujete, 7 kroků k přípravě dokonalého pokrmu z tofu a Tofu: Jak se vyhnout 5 častým kuchařským chybám a pak vyzkoušejte tyto recepty: Tofu Nuggets, Tofu Pot Pie Casserole, Tofu „Shrimp“ Scampi, Grilled Buffalo Tofu Po‘ Boy with Apple Slaw, Badass Vegan „Fish“ Sandwich, Vegan Tofu „Scallops“, General Tso’s Tofu a dokonce Vegan „Liverwurst“. Dozvíte se také, jak připravit epická veganská BBQ tofu křidélka a 10 způsobů, jak uvařit tofu s globálními příchutěmi.
Tempeh
Zdroj:
Tempeh je pevnější než tofu a má zrnitější strukturu. Vyrábí se z fermentovaných sójových bobů a má oříškovou chuť. Je plný bílkovin a také vlákniny, vápníku a vitaminů. Jednou z výhod vaření z tempehu je, že ho nemusíte lisovat. Stačí ho nakrájet na plátky, kostky nebo rozemlít v kuchyňském robotu. Pokud vám však tempeh připadá trochu hořký, zkuste ho před použitím několik minut vařit v páře. Tempeh je podle mě ideální konzistencí, která v receptech napodobuje rybu. Je také skvělou náhradou mletého hovězího masa v chilli a dalších pokrmech. Tipy na vaření s tempehem najdete v článcích Jak používat tempeh a s čím se nejlépe kombinuje a 6 úžasných způsobů, jak jíst tempeh. Vyzkoušejte tempeh v těchto receptech: Tempehové „ryby“ a hranolky, Tempehové „krabí“ koláčky, Tempehový „tuňákový“ salát, Tempeh Piccata, Tempehové masové kuličky Buffalo, Veganské a bezlepkové tempehové masové kuličky, Veganský tempehový gyros, Tacos z máslové dýně s tempehovým chorizem, Balsamic BBQ Tempeh Ribs, Vegan Sloppy Joes, Vegan Tempeh Reuben Sandwiches a Gingery Maple Glazed Tempeh on Baby Greens Salad. Další nápady najdete v článku 25 superreceptů z tempehu.
3. Seitan
Zdroj:
Pokud vám lepek nevadí, sáhněte po seitanu, abyste získali strukturu co nejvíce podobnou masu. Seitan je zpracovaný pšeničný lepek a je skvělým zdrojem bílkovin. Podle toho, jak ho ochutíte, může být seitan podobný kuřecímu, hovězímu nebo vepřovému masu. Seitan má hustou, žvýkací strukturu, která vydrží grilování, smažení, dušení nebo cokoli jiného, co s ním chcete dělat. Můžete si ho koupit v obchodech, ale nenechte se zastrašit. Připravit seitan není tak těžké, jak si možná myslíte. Přečtěte si článek Jak připravit dokonalý seitan a pak vyzkoušejte tyto lahodné pokrmy ze seitanu: Seitan Steak with Beurre Blanc Sauce, Seitan Pot Roast, Balsamic BBQ Seitan Ribs, Homemade Seitan Hot Dogs, Homemade Vegan Italian Sausage, Seitan Kebabs with Sangria Tomato Salad, Seitan Portobello Stew, Seitan and Mushroom Bourguignon, Seitan Wellington with Creamy Spinach Sauce, and „Chicken“ Green Chili with Hominy Posole. Sójové mísy BBQ Curl Taco Bowls s nakládanou cibulí
TVP neboli texturovaný rostlinný protein je levná a snadno použitelná přísada. Je to dehydratovaná sója, a jakmile ji rehydratujete, můžete s ní dělat prakticky cokoli. Dodává se ve formě granulí nebo kousků. Můžete ji použít do pokrmů z mletého hovězího masa, k přípravě řízků nebo lahodných hamburgerů a sekané. Někdy se uvádí také jako TSP neboli texturovaný sójový protein. Získejte informace o texturovaném rostlinném proteinu (s výběrem produktů a recepty!). Vyzkoušejte tento lahodný veganský irský „jehněčí“ guláš, tento krásný salát Chik’n s brusinkami a pistáciemi, Tacos Sin Carne a mini BBQ sójové lokše s nakládanou cibulí.
Bezlepkové, veganské maso
Zdroj: Bezlepkové „kuře“
Když jsem se stala bezlepkovou, opravdu mi chyběl seitan. Hledala jsem na internetu recepty na bezlepkový seitan, všechny jsem vyzkoušela a byla jsem důkladně zklamaná. Rozhodl jsem se tedy vyrobit vlastní bezlepkovou verzi seitanu. Tak se zrodilo mé dítě, V-Meat, a jeho sourozenci, V-Chicken, V-Turkey a V-Sausage. V receptu je použito několik různých mouk a bílkovin, aby vzniklo veganské maso, které má podobnou strukturu jako seitan a dá se různě ochutit. Lze ho krájet na plátky, rolovat, dělat z něj řízky, kousky nebo články a lze ho použít v mnoha receptech. Použil jsem ho k přípravě sendvičů French Dip, veganských „kuřecích“ a „krůtích“ řízků, a dokonce i k večeři na Den díkůvzdání. Přečtěte si konečně! Recept na bezlepkové maso na rostlinné bázi, kde se dozvíte, jak připravit V-Meat, a pak si přečtěte recepty na bezlepkové veganské kuře a bezlepkovou veganskou krůtu.
Jackfruit
Zdroj: Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwich
Ano, řekl jsem ovoce. Jackfruit je sice zdravé tropické ovoce, ale díky své struktuře a jemné chuti skvěle nahrazuje maso. Pokud chcete, aby byl jackfruit žvýkavější, stačí ho 15 minut péct na plechu. Kromě mírně sladké chuti, téměř jako ananas, je jackfruit v podstatě prázdné plátno, takže můžete použít jakékoliv koření a chuťové panely, které máte nejraději – indické, mexické, čínské atd. Lze z něj připravit trhanou vepřovou kýtu nebo chlebovník na grilování. Vše se dozvíte v článku Už jste zkoušeli vařit z chlebovníku? Začněte s těmito recepty, včetně mých receptů na sendviče Jackfruit Philly Cheesesteak a Jackfruit Ropa Vieja.
Houby
Zdroj:
Když chcete pikantní, masitou chuť, umami, houby jsou tou správnou volbou. Jejich chuť je bohatá, zemitá a masitá, zejména u žampionů cremini nebo Portobello. Jsou zdravé a syté a mohou nahradit maso v každém receptu. Mohou nahradit maso při přípravě houbové a ořechové sekané paštiky nebo plátky masa při přípravě houbového Philly Cheesesteaku. Vyzkoušejte houby v tomto houbovém Stroganově nebo jako veganský „jehněčí“ burger. Maso vám nebude chybět ani v těchto houbových hamburgerech Portobello, Portobello Wellington, Shitake Bacon, česnekových kuličkách bez masa Portobello, houbové Mutter Masale a houbových steacích Portobello. Další recepty najdete v článku 10 lahodných způsobů, jak vařit s houbami.
Čočky
Zdroj: Čočkové tacos
Čočka byla od počátku veganství náhražkou masa. Čočka je vydatná a snadno nahradí mleté hovězí maso. Čočka má různé barvy, například zelenou, červenou, hnědou a černou. Čočka se rychle vaří, je levná a její malé množství se hodí na dlouhou dobu. Přečtěte si 10 lahodných způsobů, jak jíst čočku, a pak vyzkoušejte Burgery z červené čočky s kapustovým pestem, čočkové karbanátky, dvoupatrové čočkové tacos, vydatné hamburgery z čočky a hnědé rýže, sendvič s čočkovými karbanátky na grilu, čočkové tacos, čočkový a houbový pastýřský koláč a jihoindický čočkový guláš.
Fazole a luštěniny
Zdroj: Domácí pikantní italská klobása
Fazole a luštěniny jsou levné, zdravé, syté a je jich tolik, že je z čeho vybírat: černé fazole, ledvinky, fazole pinto, fazole aduki, fazole navy, cizrna, dělený hrách, arašídy a hrách s černýma očima, abychom jmenovali alespoň některé. Z fazolí se připravují vydatné polévky, dušené maso a chilli, které chutnají masově i bez masa. Přečtěte si 10 způsobů, jak uvařit fazole s globálními příchutěmi, a pak vyzkoušejte vydatné Hoppin‘ John Sliders s citronovou omáčkou Aioli a restovanou zeleninou, Hoisin Black Bean Burgers, italské klobásky s černým hráškem, salát s cizrnou a „tuňákem“, chilli ze tří fazolí a sladkých brambor, veganský burger z černých fazolí, kukuřice a vlašských ořechů, veganskou pikantní italskou klobásu a burger z ledvinových fazolí s ořechy a omáčkou Mississippi Comeback.
Ostatní jídla
Zdroj: Květáková pikata
Mezi další potraviny, které mohou nahradit maso, patří lilek, květák, brambory, červená řepa a kokos. Lilek má sytou masitou chuť a je velmi univerzální. Pokud si myslíte, že nejste fanoušky lilku, přečtěte si 10 způsobů, jak vařit z lilku, a pak ho vyzkoušejte v těchto lilkových křupavých karbanátcích, veganských lilkových karbanátcích plněných mozzarellou, křupavých lilkových hranolkách s marinara omáčkou a spiralizovaných lilkových nudlích. Květák je velmi nedoceněný i jako zelenina, ale kupodivu dokáže zastoupit i maso. Přečtěte si: Opravdu víte, jak uvařit květák? Tady je 10 způsobů a pak vyzkoušejte Pomerančový květák, Sladkokyselý květák, Pečené květákové kousky Buffalo a Květákovou pikatu. Červená řepa je přírodní bonbón. Jsou sladké a lahodné a skvěle se hodí do salátů, ale mají ještě jednu stránku. Řepa je také zemitá a dobře se hodí do slaných pokrmů, které obvykle obsahují maso. Ohromte své hosty krásným talířem s řepným carpacciem a pak je pohostěte pečenými řepnými karbanátky s kečupem s kmínovou příchutí. Další recepty najdete v článku 10 způsobů vaření s červenou řepou. Brambory jsou vydatné, syté a všestranné. Můžete je rozmačkat, smažit, vařit, péct nebo zapékat. Proměňte je v hamburgery, jako je tento pikantní bramborový květákový burger, placičky ze sladkých brambor a kapusty a tento burger Moussaka se sýrovou bešamelovou omáčkou. Další nápady najdete v článcích 10 světových způsobů vaření s bramborami a Máte sladké brambory? Tady je 10 způsobů, jak s nimi vařit.
Milovníci masa mohou jíst sytá masitá jídla, aniž by se vzdali zdravé, soucitné rostlinné stravy. Ještě více tipů a nápadů najdete v článcích 5 tipů, jak docílit toho, aby bezmasá jídla chutnala masitě, 10 druhů zeleniny, které mohou nahradit maso, a 10 druhů zeleniny, ze kterých můžete připravit hamburgery. A až se vás někdo nevyhnutelně zeptá, proč jste vegani, když chcete jíst masitá jídla, řekněte mu, že je to proto, že můžete být soucitní a spokojení zároveň, a to je výhra pro obě strany.
Naučte se, jak si doma uvařit jídla na rostlinné bázi!“
Je známo, že snížení příjmu masa a konzumace více rostlinných potravin pomáhá při chronických zánětech, zdraví srdce, duševní pohodě, fitness cílech, výživových potřebách, alergiích, zdraví střev a dalších problémech! Konzumace mléčných výrobků je také spojena s mnoha zdravotními problémy, včetně akné, hormonální nerovnováhy, rakoviny, rakoviny prostaty a má mnoho vedlejších účinků.
Těm z vás, kteří mají zájem jíst více rostlinné stravy, vřele doporučujeme stáhnout si aplikaci Food Monster – s více než 15 000 chutnými recepty je to největší zdroj receptů na rostlinné bázi, který vám pomůže snížit ekologickou stopu, šetřit zvířata a být zdravý! A když už budete v tom, doporučujeme vám, abyste se také dozvěděli o ekologických a zdravotních výhodách rostlinné stravy.
Tady je několik skvělých zdrojů, které vám pomohou začít:
- Týdenní veganské jídelníčky
- Zdroje o zdraví založené na rostlinách
- Potraviny založené na rostlinách &Recepty
- Zdroje o výživě založené na rostlinách
- Konečný průvodce rostlinnou stravouVýživa na rostlinné bázi
- Recepty na rostlinné bázi šetrné k rozpočtu
- Recepty na rostlinné bázi s vysokým obsahem bílkovin
- Příprava jídel na rostlinné bázi
Pro více zvířat, Země, život, veganské jídlo, zdraví a obsah receptů, které jsou zveřejňovány každý den, se přihlaste k odběru zpravodaje One Green Planet! A konečně, to, že jsme financováni z veřejných zdrojů, nám dává větší šanci nadále vám poskytovat vysoce kvalitní obsah. Zvažte prosím, zda nás podpořit příspěvkem!