Výběr a skladování
Arménské okurky na trhu. (Cucumis melo var. flexuosus)
Okurky lze snadno prodávat na místních trzích po celou sezónu. V obchodech s potravinami jsou k dostání také čerstvé odrůdy v závislosti na typu kultivaru a regionu, stejně jako konzervované, předzpracované a nakládané.
V obchodech kupujte čerstvé, které se vyznačují jasně zelenou barvou, pevnou a robustní strukturou. Hledejte na jejím povrchu skvrny, řezy nebo zlomy. Nekupujte příliš zralé nebo žlutě zbarvené okurky, protože mají obvykle tvrdou slupku a zralá (tvrdá), nepoživatelná semena. Kromě toho se vyhněte okurkám se svraštělými konci, protože ukazují na staré zásoby a ztrátu chuti. Vybírejte ekologicky pěstované produkty, abyste získali bohatou chuť a obsah živin.
Po příchodu domů je důkladně omyjte v čisté vodě, abyste je zbavili veškerých povrchových nečistot a zbytků pesticidů. Jejich slupka jev různých barvách a často s drobnými ostny, které by se měly snadno setřít. Slupku nevyhazujte, protože obsahuje životně důležité minerální látky, fytochemikálie a vlákninu.
Chcete-li je skladovat, uchovávejte je den nebo dva při pokojové teplotě, ale lepší je skladovat je v chladničce nastavené na vysokou relativní vlhkost, kde vydrží čerstvé několik dní.
Způsob přípravy a podávání
Těsně před použitím je důkladně omyjte ve studené tekoucí vodě. Jemně vydrhněte místa, kde se pevně uchytily ostny nebo nečistoty. Ořízněte oba konce ostrým nožem a potřete konce, abyste odstranili lepkavou, bělavou, tekutině podobnou vytékající hmotu a zmírnili tak hořkou chuť na obou koncích. Nakrájej na kostky, plátky, podle libosti.
Několik tipů na servírování:
K kostkám melounu ovocno-zeleninový salát!
-
Čerstvé, očištěné okurky si můžete vychutnat tak, jak jsou, bez jakýchkoli přídavků.
-
Její kostky/plátky jsou skvělým doplňkem zeleninových/ovocných salátů.
-
Indická žlutá okurka kari (dosakayi) se v jižní Indii hojně používá při přípravě různých druhů kari a dušených pokrmů s přídavkem podmáslí a jogurtu.
-
Nadrobno nakrájené čerstvé plátky smíchané s jogurtem, kmínem, koriandrem, pepřem a solí se používají k přípravě indického koření, okurkové raity.
-
Šťáva z okurek je velmi dobrý zdravotní nápoj.
-
Drobné plátky se přidávají také do lahodné španělské studené polévky z rajčat a okurek, gazpacho.
-
Okurky a tlusté slupky jiných odrůd se používaly také při přípravě nakládané zeleniny.
Bezpečnostní profil
Často se stává, že některé okurky mat zhořknou podobně jako lahvové tykve kvůli terpenoidním toxickým sloučeninám, jako je cucurbitacin B, D, G, H atd.
Před konzumací celého plodu by se měl ochutnat malý plátek okurky, aby se zjistilo, že není hořká. Pokud se zjistí; celý plod by se měl zlikvidovat. V případě potíží po konzumaci (nevolnost, zvracení, průjem nebo jakýkoli nepříjemný pocit) by měl být postižený okamžitě dopraven do kterékoli blízké nemocnice. (Lékařské upozornění).
<<-Zpět na Zelenina z výživy okurky. Navštivte tuto stránku, kde najdete působivý seznam zeleniny s kompletními ilustracemi jejich výživových údajů a zdravotních přínosů.
<<-Zpět na úvodní stránku.
.