Selecția și depozitarea
Castraveți armeni într-o piață. (Cucumis melo var. flexuosus)
Concetul poate fi vândut cu ușurință în piețele locale pe tot parcursul sezonului. Varietățile proaspete, în funcție de tipul de cultivar și de regiune, precum și cele conservate, preprocesate și murate sunt, de asemenea, puse la dispoziție în magazinele alimentare.
În magazine, cumpărați-i pe cei proaspeți care se caracterizează printr-o culoare verde strălucitor, cu o textură fermă și robustă. Căutați pete, tăieturi sau rupturi pe suprafața sa. Nu cumpărați castraveți prea maturi sau de culoare galbenă, deoarece aceștia tind să posede o piele dură și semințe mature (tari), necomestibile. În plus, evitați-i pe cei cu capetele încrețite, deoarece indică un stoc vechi și fără gust. Optați pentru produse cultivate organic pentru a obține o aromă bogată și un conținut bogat de nutrienți.
După ce ajungeți acasă, trebuie spălați bine în apă curată pentru a scăpa de orice murdărie de suprafață și reziduuri de pesticide. Pielea lor vineîntr-o varietate de culori și adesea cu țepi mici care ar trebui să fie îndepărtați cu ușurință. Nu aruncați coaja, deoarece are minerale vitale, fitochimicale și fibre.
Pentru a le păstra, păstrați-le la temperatura camerei timp de o zi sau două, dar mai bine depozitate în frigiderul setat la umiditate relativă ridicată, unde rămân proaspete timp de câteva zile.
Metode de preparare și servire
Spălați-le bine în apă rece curgătoare chiar înainte de a le folosi. Frecați ușor în locurile în care înțepăturile sau murdăria s-au atașat ferm. Tăiați ambele capete folosind un cuțit ascuțit și frecați capetele pentru a îndepărta substanța lipicioasă, de culoare albicioasă, care se scurge ca un lichid, pentru a diminua gustul amar de la ambele capete. Tăiați-l în cuburi, felii, după cum doriți.
Iată câteva sfaturi de servire:
Cu cuburi de pepene verde, salată de fructe-legume!
-
Cupeții proaspeți, curățați, pot fi savurați așa cum sunt, fără adaosuri.
-
Cuburile/feliile sale sunt un adaos excelent la salatele de legume/fructe.
-
Copacul galben indian cu curry (dosakayi) este folosit pe scară largă într-o varietate de preparate cu curry, și tocană în sudul Indiei, cu adaos de lapte bătut și iaurt.
-
Fășii proaspete tăiate fin amestecate cu iaurt, chimen, coriandru, piper și sare pentru a face condimentul indian, raita de castravete.
-
Sucul de castraveți este o băutură foarte bună pentru sănătate.
-
Fășii fine se adaugă și în delicioasa supă spaniolă rece de roșii și castraveți, gazpacho.
-
Cepepenii și coaja groasă a altor soiuri au fost folosiți și la prepararea murăturilor.
Profil de siguranță
De multe ori, unii castraveți mat devin amari, asemănători cu dovleceii de sticlă, din cauza compușilor toxici terpenoizi, cum ar fi cucurbitacina B, D, G, H etc.
Trebuie gustată o felie mică de castravete înainte de a mânca întregul fruct pentru a se asigura că nu este amar. Dacă se constată; întregul fruct trebuie aruncat. Într-un caz de disconfort după consum (greață, vărsături, diaree sau orice senzație de disconfort), persoana trebuie să fie dusă imediat la orice spital din apropiere. (Disclaimer medical).
<<-Înapoi la Legume de la Nutriția castraveților. Vizitați aici pentru o listă impresionantă de legume cu ilustrații complete ale datelor nutriționale și ale beneficiilor lor pentru sănătate.
<<-Back to Home page.