Vše o jedlých květinách

Jedlé květiny nejsou novým fenoménem, ale ozdoby z čerstvých květin mají tendenci nahánět strávníkům strach. Nikdo si totiž není jistý, zda jsou květiny určeny k dekoraci, nebo k jídlu. I když jsou ke konzumaci, strávníci často přemýšlejí, zda budou dobře chutnat, nebo je bude lepší nechat na talíři.

Existuje několik jedlých květů, které si můžete vychutnat jak čerstvé, tak tepelně upravené. Stále častěji lze najít jedlé květy ke koupi v obchodě s potravinami, ale je snadné vypěstovat si vlastní. Květy jsou nejlepší, když se konzumují brzy po sklizni, takže pěstování vlastních jedlých květů má ještě větší smysl.

Pěstování květů k jídlu se ve skutečnosti neliší od pěstování květů, kterými se můžete pokochat očima. Existuje však několik opatření, která budete chtít dodržet, a také několik triků, které vám zajistí, že z květin, které si vypěstujete na talíř, získáte co nejvíce chuti a krásy.

Použití jedlých květin při vaření

Jedlé květiny by se měly sbírat v chladných ranních hodinách, kdy jsou ještě plné vody. Pokud se nechystáte květy ihned použít, seřízněte je s neporušenými stonky a uchovávejte je ve vodě. Můžete je také skladovat ve vlhkých papírových utěrkách, v chladničce.

Mějte na paměti, že pokud je u květu uvedeno, že je jedlý, týká se to pouze okvětních lístků. Před konzumací odstraňte pestíky a tyčinky a také všechny připojené kališní lístky. Jedlé květy jsou příjemnější k jídlu, pokud do pokrmů přidáte okvětní lístky, než abyste do nich házeli celý květ.

Při vaření nepřidávejte jedlé květy. Nechte to na poslední chvíli, aby si květy zachovaly strukturu a barvu. To se týká i jejich přidávání do salátu – posypte jimi salát po jeho promíchání. Chuť jedlých květů se liší podle ročního období a podmínek pěstování.

Odrůdy jedlých květů

Vyzkoušejte různé jedlé květy, abyste zjistili, co doplní vaše různé pokrmy.

• Borák: Borák má vůni a chuť podobnou okurce. Zářivě modré květy jsou nápadným doplňkem salátů nebo ozdobou vařených jídel na poslední chvíli.
• Měsíček lékařský: (Měsíček lékařský) Okvětní lístky se dobře hodí do vařených i čerstvých pokrmů. Měsíček se používá také jako náhražka šafránu. Žluté nebo oranžové okvětní lístky po nasekání a osmažení jídlo obarví a ochutí.
• Pampeliška: Všichni znají pampeliškové víno, ale květy jsou také jedlé a docela chutné, když jsou mladé a křehké. Existuje mnoho kultivovaných odrůd, které byly vyšlechtěny pro méně hořkou chuť a kontrolovanější růst. Nicméně i takzvaný „plevel“ ve vašem trávníku se dá jíst, pokud jste na něj nepoužili pesticidy.
• Denivka: Většinu lidí překvapí, že květy denivek jsou jedlé. Květy se často plní a připravují jako květy dýní.
• Měsíček tenkolistý (Tagetes tenuifolia): Měsíčky ‚Lemon Gem‘ a ‚Tangerine Gem‘ jsou jediné jedlé měsíčky. Jak názvy napovídají, mají citrusovou příchuť, i když citrusovou vůni neucítíte. Strhněte okvětní lístky a odlomte a odstraňte hořkou střední část.
• Květy bylinek (anýz, yzop, bazalka, meduňka, pažitka, koriandr, kopr, fenykl, česnek a další): Květy mnoha bylinek jsou stejně chutné jako listy a atraktivnější. Přidejte několik okvětních lístků do jakéhokoli pokrmu, který jste se již chystali bylinou ochutit.
• Nasturtium: Tyto květy, které se snadno pěstují, mají peprnou příchuť. Jasné barvy jsou skvělým akcentem v salátech, ale lze je také použít k zalévání octa nebo dokonce vodky. Semena lze nakládat a používat místo kaparů.
• Maceška: Květ je jedlý celý, i s kališními lístky. Macešky mají jemnou, mátovou chuť. Květy se dobře hodí ke kandování a jsou skvělou ozdobou na hor d’oeuvres a dorty.
• Květy dýně: Květy všech dýní jsou jedlé, nejen cukety. Oblíbeným způsobem jejich přípravy je naplnit květy sýrem a osmažit je.