Potravinové prostředí v této zemi se neustále mění. A USDA se podílí na řízení těchto změn v mnoha oblastech zpracování a distribuce potravin. Od kontroly domácích výrobků, dovozu a vývozu, přes provádění hodnocení rizik až po vzdělávání veřejnosti o významu bezpečnosti potravin – zde je USDA.
USDA’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) zajišťuje, aby dodávky masa, drůbeže a zpracovaných vajec do naší země byly zdravé, bezpečné a řádně označené. Prostřednictvím politik a postupů založených na prevenci USDA čelí výzvám 21. století v oblasti potravin a využívá vědecké poznatky k vytvoření nejlepších cest vpřed.
Ochrana veřejného zdraví a prevence onemocnění z potravin
USDA pokračuje v ochraně spotřebitelů před nebezpečím kontaminace bakterií E. coli přijetím politiky nulové tolerance pro šest dalších kmenů tohoto patogenu v syrových hovězích výrobcích. Zakazuje je stejně jako E. coli O157:H7. Prosazování pravidel pro odhalování těchto nebezpečných patogenů a zabránění tomu, aby se dostaly ke spotřebitelům, bylo zahájeno v březnu 2012.
USDA očekává, že díky přísnějším normám stanoveným pro salmonely a novým normám pro kampylobaktery, které sníží výskyt těchto patogenů v drůbežím mase, zabrání až 25 000 onemocněním z potravin ročně.
Zavedení politiky „testuj a drž“ v prosinci 2012 zabraňuje stahování nebezpečných potravin z trhu. Zařízení jsou nyní povinna zadržovat výrobky do doby, než mikrobiologické testy určí, že je bezpečné uvádět masné, drůbeží a vaječné výrobky do oběhu. Tato politika výrazně sníží vystavení spotřebitelů nebezpečným masným výrobkům. Toto opatření by zabránilo stažení 44 nebezpečných potravin v letech 2007 až 2009.
USDA pokračuje ve zdokonalování Informačního systému veřejného zdraví, což je modernizovaná komplexní databáze, která agentuře umožňuje účinněji identifikovat trendy v oblasti veřejného zdraví a porušování bezpečnosti potravin v téměř 6 200 závodech, v nichž Food Safety and Inspection Service zajišťuje zdravotní nezávadnost vyráběných produktů.
USDA začal testovat další složky mletého hovězího masa, včetně lavicové úpravy, a vydal nové pokyny pro zaměstnance, v nichž je žádá, aby ověřovali, zda závody dodržují hygienické postupy při zpracování hovězího jatečně upraveného těla. A vydali jsme konsolidované, účinnější pokyny pro kontrolu v terénu, jak kontrolovat kontaminaci E. coli O157:H7.
Přečtěte si, jak nahlásit problém s potravinou a jaké informace mít k dispozici.
Zlepšení vzdělávání a osvěty veřejnosti
Provozování horké linky USDA pro maso a drůbež, putovní výstavy USDA Food Safety Discovery Zone a výstavy Ask USDA jsou klíčovými součástmi vzdělávacích programů USDA pro spotřebitele.
Horká linka zodpověděla ve fiskálním roce 2013 více než 80 000 dotazů (volání, webmail a chat). V této době se na osvětových akcích USDA Food Safety Discovery Zone v regionu hlavního města USA seznámilo s informacemi o bezpečnosti potravin přibližně 619 539 spotřebitelů.
USDA je také hlavním přispěvatelem obsahu o bezpečnosti potravin pro spotřebitele na webové stránce FoodSafety.gov, která je vstupní branou k federálním informacím o bezpečnosti potravin.
V zájmu dalšího zapojení spotřebitelů do informování o významu bezpečnosti potravin v domácnosti se USDA spojilo s Radou pro reklamu, aby vytvořilo kampaň Food Safe Families, celostátní multimediální osvětovou kampaň zaměřenou na bezpečnost potravin, která má zabránit křížové kontaminaci a zajistit správné vaření a chlazení. Kampaň je připravena v angličtině a španělštině. Kampaň motivuje spotřebitele, aby provedli čtyři jednoduché kroky – očistili, oddělili, uvařili a zchladili – a ochránili tak sebe i své rodiny před onemocněním z potravin. Kampaň Food Safe Families vstupuje do čtvrtého ročníku a od jejího zahájení v červnu 2011 ji vidělo nebo slyšelo více než 1 miliarda lidí.
Úřad USDA navíc požaduje jasnější označení výrobků, aby spotřebitelé věděli, zda výrobky, které kupují, obsahují přidaná řešení, která nemusí být zřejmá. USDA také nedávno začalo vyžadovat nutriční značení jednosložkových syrových masných a drůbežích výrobků, aby spotřebitelům poskytlo více informací.
Investice do inovativních technologií, procesů a nástrojů na ochranu veřejného zdraví
V USDA je základem prevence a základem každého rozhodnutí o bezpečnosti potravin je věda. Naši vědci ve FSIS, ve výzkumné službě pro zemědělství (ARS) a v dalších agenturách informují o našem přístupu k bezpečnosti potravin. Věda, data a výzkum jsou hlavními nástroji, které používáme k ochraně veřejného zdraví.
USDA provádí a financuje výzkum bezpečnosti potravin s cílem získat reálné výsledky pro státní správu i soukromý sektor. Oddělení je obzvláště hrdé na nedávné práce, které patentovaly novou technologii chránící pasterizovaná tekutá vejce, zkoumaly bezpečnost dovozu hovězího ořezu a úsilí, které vedlo ke zveřejnění prvních návrhů genomů šesti nebezpečných kmenů E. coli jiných než O157.
V loňském roce USDA investovalo více než 70 milionů dolarů do výzkumu bezpečnosti potravin, vzdělávání a rozšiřování projektů, které pomohou vybudovat moderní systém veřejného zdraví, jenž bude odpovídat vyvíjejícím se potřebám systému od farmy až po vidličku.