Zdravotní přínosy konzumace cibule

Je pro vás cibule dobrá? Ano! Existuje tolik zdravotních přínosů konzumace cibule. Sloučeniny obsažené v cibuli poskytují antikarcinogenní, antivirové, antibakteriální a antioxidační vlastnosti. Kromě toho všeho – dodá pokrmům tolik chuti.

Je mnoho výhod konzumace cibule pro prevenci a léčbu nemocí, a to do té míry, že je často považována za léčivou potravinu. I když je konzumace syrové cibule nejpřínosnější, i vařená nabízí vynikající výhody v oblasti ochranných látek, podpory imunity a celkového zdraví.

Co je to

Cibule patří do skupiny zeleniny allium, kam patří česnek, šalotka, pórek a pažitka. Kromě toho, že dodávají pokrmům chuť, poskytují léčivé a antibakteriální vlastnosti, které čistí a detoxikují naše tělo.

Je cibule prospěšná

Ano! Cibule je silná superpotravina! Podle studie zveřejněné v časopise American Journal of Clinical Nutrition má cibule silné účinky proti některým typům rakovinných buněk. Ať už ji jíte syrovou nebo vařenou, její konzumace nabízí obrovské zdravotní výhody. Konzumace jedné malé cibule denně se rovná přibližně šálku nakrájené cibule. Můžete je snadno přidávat do polévek, dušených pokrmů, sals a salátů. A jen pro zajímavost – zatímco pro nás je cibule dobrá, pro psy je velmi škodlivá.

Zdravotní účinky cibule

Podívejme se na rozbalení zdravotních účinků cibule.

• Bohatý zdroj antioxidantů. Červená cibule obsahuje větší množství antioxidantů a flavonoidů než žlutá nebo bílá cibule a je bohatým zdrojem kvercetinu. Kvercetin je silný antioxidant s protizánětlivými účinky, který může pomáhat v boji proti chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby a rakovina, a je prospěšný pro eliminaci volných radikálů v těle. Může také zabraňovat uvolňování histaminu, takže cibule je přírodní antihistaminikum. (1)
• Působí antibakteriálně. Může působit jako silné antibakteriální činidlo tím, že potlačuje růst škodlivých bakterií, jako jsou E. coli, Helicobacter pylori a S. aureus (stafylokok) a Cholerae. (2) (3)
• Působí protizánětlivě. Působí jako silné antioxidanty, které stimulují imunitní reakce a snižují záněty v našem těle.
• Bohatý zdroj síry. Jsou bohatým zdrojem síry. (4)
• Zlepšuje imunitu. Jsou bohatým zdrojem vitaminu C i fytochemikálií, které pomáhají posilovat náš imunitní systém. Vitamin C je nezbytný vitamin rozpustný ve vodě, který naše tělo potřebuje k tvorbě kolagenu. Kolagen je typ bílkoviny, která hraje roli při hojení ran a podpoře imunity.
• Může přispívat ke snížení hladiny cholesterolu. Konzumací v syrovém stavu také podporují tvorbu HDL, což je dobrý cholesterol, který je potřebný pro optimální zdraví a snižuje riziko infarktu a mrtvice. (5)
• Krevní tlak. Dobrý zdroj síry, která působí jako přírodní prostředek na ředění krve a zabraňuje srážení krevních destiček, což může přispět ke snížení krevního tlaku a rizika infarktu nebo mrtvice. Bohatý zdroj silného antioxidantu kvercetinu, který může rovněž přispívat ke snížení rizika infarktu a mrtvice tím, že zabraňuje hromadění plaku v našich tepnách a zvyšuje pružnost cév. (6)
• Může pomoci odvrátit některé druhy rakoviny. Díky vysokému množství antioxidačních vlastností, které se nacházejí v červené cibuli ve srovnání s bílou nebo žlutou, poskytuje červená cibule silnější ochranu před některými typy rakoviny, jako je rakovina žaludku, tlustého střeva, ústní dutiny, hrtanu, jícnu a vaječníků. Pro dosažení největších přínosů se doporučuje jíst alespoň 3 cibule týdně (nebo půl cibule denně). Bylo prokázáno, že kvercetin hojně obsažený v červené cibuli zmírňuje záněty a je prospěšný pro prevenci i léčbu rakoviny. (7) (8)
• Může pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi. Bohatý zdroj biotinu. Kromě toho, že biotin prospívá zdravé pokožce a vlasům, má mnoho pozitivních dopadů na naše zdraví, jedním z nich je boj proti příznakům spojeným s cukrovkou 2. typu. Kombinace biotinu a chromu může pomoci zlepšit regulaci hladiny cukru v krvi a dokonce snížit inzulinovou rezistenci. (9)
• Detoxikace. Bohatý zdroj síry, která pomáhá usnadnit detoxikační proces v našem těle tím, že odstraňuje toxiny a těžké kovy.
• Snižuje úbytek kostní hmoty. Přidání cibule do každodenního wellness plánu může snížit riziko úbytku kostní hmoty, což může pomoci předcházet osteoporóze a zlomeninám kyčlí, a může skutečně zvýšit hustotu kostí. (10) (11)

Typy cibule

Při pohledu na zdravotní přínosy cibule je červená cibule lepší než ostatní druhy cibule! Obecně žlutá a bílá cibule obsahují více vlákniny a větší množství síry, ale červená cibule obsahuje větší množství antioxidantů (kvercetin a antokyanin) a působí jako prevence rakoviny. Podle nálezu z roku 2017 v časopise Food Research International je červená cibule mnohem lepší než ostatní druhy v cibuli s potenciálem možného zabíjení některých typů rakovinných buněk u lidí díky vysokému obsahu antioxidantů.

• Žlutá cibule – pravděpodobně nejčastěji používaná cibule. Jsou skvělé grilované nebo dušené v polévkách a dušených pokrmech.
• Bílá cibule – má o něco ostřejší chuť než žlutá verze. Jsou o něco jemnější a mají tenčí slupku. Jsou také skvělé dušené v polévkách a dušených pokrmech a přidané do salsy.
• Sladká cibule – nejběžnějšími druhy sladké cibule jsou buď Walla Walla, nebo Vidalia. Mají o něco menší kousavost než žlutá nebo bílá verze a chutnají trochu nasládle.
• Červená cibule – je podobná rustikální žluté cibuli. Skvěle se přidávají do salátů a sals. Plátky červené cibule vždy před podáváním namáčím asi na 10 minut do misky s vodou. Nesmírně to zjemní její chuť.
• Zelená cibule – známá také jako šalotka, obvykle se přidává do salátů, sals a smažených jídel.
• Šalotka – obvykle se přidává do salátů a vinaigretů. Jsou také chutné, když se opékají (celé ve slupce jako česnek) nebo karamelizují či pomalu dusí na mírném ohni.

Jak skladovat cibuli

Nejlépe se skladuje ve spíži nebo jiné tmavé a suché místnosti s možností větrání. A pokud se zvýší teplota a/nebo vlhkost, začnou klíčit.

• Oloupané. Po oloupání je skladuj ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 1o 10-14 dní.
• Nakrájené. Jakmile je nakrájíte na plátky nebo nasekáte, můžete je zabalit do plastové fólie nebo plastového sáčku se zipem a uložit do chladničky až na 10 dní.
• Vařené. Po uvaření je můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo v plastovém sáčku na zip v chladničce až 5 dní.

Jak s nimi vařit

Kromě všech skvělých zdravotních přínosů konzumace cibule také dodává ohromnou chuť mnoha pokrmům. Lze ji smažit, opékat, grilovat nebo karamelizovat. Skvělá je také, když se přidá syrová do sendvičů, salátů a sals. Smícháním nakrájeného celeru, mrkve a cibule vytvoříte aromatický mirepoix jako základ polévky (která je u mě doma základem). A v letních měsících jsou oblíbeným doplňkem ke grilovaným kuřecím hamburgerům a kebabům. Existuje tolik způsobů, jak je přidat do svého každodenního wellness plánu, abyste dosáhli všech zdraví prospěšných účinků konzumace cibule. A pokud ji jíte syrovou, zde je malý tip na zjemnění chuti. Nasekejte ji nebo nakrájejte na plátky a vložte ji do misky s vychlazenou vodou na dobu až 10 minut. Dobře je sceďte a osušte, pak je přidejte do pokrmu.

• Příloha – Použijte je jako přílohu k mexickým pokrmům, například k řecké kuřecí míse, tacos, fajitas, kuřecím quesadillám Fajita, posole, polévkám a dušeným jídlům.
• Salsa – Připravte si domácí salsu a pico de gallo.
• Guacamole – Smíchejte je s avokádem, jalapenem a koriandrem a připravte si vynikající domácí guacamole.
• Mirepoix – Připravte si mirepoix, což je směs cibule, mrkve a celeru, která se často označuje jako „aromatická“ a která dodá polévkám, omáčkám a vývarům neuvěřitelnou chuť.
• Salátové zálivky – Přidejte je mleté nebo smíchané s bylinkami, citronovou šťávou a olivovým olejem a připravte si jednoduchou zálivku.
• Chilli a polévky – Dodají spoustu chuti polévkám, jako je tato kuřecí polévka posilující imunitu, a chilli, jako je toto kuřecí chilli s bílými fazolemi.
• Přílohy – Kombinujte je se zeleninou a vytvořte chutné recepty na přílohy, jako je tato smažená cuketa.
• Saláty – Přidejte je do salátů, jako je tento Tuňákový salát a Italský sekaný salát.
• Nakládané cibulky – Tyto Rychle nakládané cibulky jsou úžasné! Přidejte je do salátů, tacos, hamburgerů atd.
• Smažená jídla – Přidejte je do svých oblíbených smažených pokrmů.

Jak nakrájet cibuli

Nejbohatší část cibule obsahující antioxidační flavonoidy se nachází ve vnějších vrstvách. Proto se snažte cibuli příliš neloupat.

• Cibuli rozkrojte napůl od kořene ke kořeni.
• Odřízněte asi půl centimetru od vrchní části a vyhoďte kořen
• Oloupejte papírovité vrstvy a vyhoďte je
• Překrojte vertikálně
• Vezměte jednu polovinu a položte ji rovně na krájecí plochu
• .
• Nakrájejte ji na plátky a nakrájejte vodorovně

Jak nakrájet cibuli bez pláče

• Nakrájejte ji na poloviny, přičemž kořeny nechte nedotčené
• Oloupejte tenké paprikové vrstvy
• Nakrájejte ji na plátky. svisle na kolečka až ke kořeni
• Kořen vyjměte
• Kolečka nakrájejte na kousky

Recepty s jejich použitím

• Mexický vaječný salát s avokádem
• Brokolice Detoxikační salát
• Vegetariánská karamelizovaná cibulová quinoa
• Dusená čočka
• Pečená kuřecí polévka s česnekem
• Francouzský kuřecí guláš
• Snadná italská kuřecí pánev