Beneficios para la salud de comer cebollas

¿Son buenas las cebollas? Sí. Hay muchos beneficios para la salud de comer cebollas. Los compuestos que se encuentran en las cebollas proporcionan propiedades anticancerígenas, antivirales, antibacterianas y antioxidantes. Además de todo eso – añaden mucho sabor a un plato.

Hay muchos beneficios de comer cebollas para la prevención y el tratamiento de enfermedades, tanto que a menudo se consideran un alimento medicinal. Aunque el consumo de cebollas crudas es el más beneficioso, incluso cuando se cocinan ofrecen beneficios superiores en compuestos protectores, apoyo a la inmunidad y a la salud en general.

Qué son

Forman parte de la familia de las hortalizas allium que incluye el ajo, las cebolletas, los puerros y el cebollino. Además de dar sabor a los platos, aportan propiedades terapéuticas y antibacterianas que limpian y desintoxican nuestro organismo.

¿Son buenas las cebollas

¡Sí! ¡Las cebollas son un poderoso superalimento! Según un estudio encontrado en el American Journal of Clinical Nutrition, las cebollas proporcionan poderosos beneficios contra ciertos tipos de células cancerígenas. Ya sea que las coma crudas o cocidas, su consumo ofrece enormes beneficios para la salud. Comer una cebolla pequeña al día equivale a una taza de cebolla picada. Puede añadirlas fácilmente a sopas, guisos, salsas y ensaladas. Y sólo para tener en cuenta – mientras que las cebollas son buenas para nosotros, son muy malas para los perros.

Beneficios para la salud de las cebollas

Descubramos los beneficios para la salud de las cebollas.

• Rica fuente de antioxidantes. Las cebollas rojas contienen una mayor cantidad de antioxidantes y flavonoides que la cebolla amarilla o blanca, y son una rica fuente de quercetina. La quercetina es un potente antioxidante con propiedades antiinflamatorias que puede ayudar a combatir enfermedades crónicas como las cardiopatías y el cáncer, y es beneficiosa para eliminar los radicales libres del organismo. También puede impedir la liberación de histamina, lo que convierte a la cebolla en un antihistamínico natural. (1)
• Antibacterianas. Pueden actuar como potentes antibacterianos al inhibir el crecimiento de bacterias dañinas como E. coli, Helicobacter pylori y S. aureus (estafilococo) y Cholerae. (2) (3)
• Antiinflamatorios. Actúan como potentes antioxidantes que estimulan la respuesta inmunitaria y reducen la inflamación en nuestro organismo.
• Rica fuente de azufre. Son una rica fuente de azufre. (4)
• Mejora la inmunidad. Son una rica fuente tanto de vitamina C como de fitoquímicos que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico. La vitamina C es una vitamina hidrosoluble esencial que nuestro cuerpo necesita para producir colágeno. El colágeno es un tipo de proteína que desempeña un papel en la cicatrización de las heridas y el apoyo a la inmunidad.
• Puede ayudar a reducir el colesterol. Consumidos crudos, también promueven la producción de HDL, que es el colesterol bueno que se necesita para una salud óptima, y la reducción del riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. (5)
• Presión arterial. Buena fuente de azufre que actúa como un anticoagulante natural y evita la coagulación de las plaquetas de la sangre, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Rica fuente del poderoso antioxidante Quercetina que también puede ayudar a reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular al prevenir la acumulación de placa en nuestras arterias y mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos. (6)
• Puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. Debido a la gran cantidad de propiedades antioxidantes que se encuentran en las cebollas rojas en comparación con las blancas o amarillas, las cebollas rojas proporcionan una mayor protección contra ciertos tipos de cáncer, como el de estómago, colorrectal, oral, de laringe, de esófago y de ovarios. Para obtener los mayores beneficios, se recomienda comer al menos 3 cebollas a la semana (o media cebolla al día). Se ha demostrado que la quercetina que abunda en las cebollas rojas reduce la inflamación y es beneficiosa tanto para la prevención como para el tratamiento del cáncer. (7) (8)
• Puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Es una rica fuente de biotina. Además de ser buena para la salud de la piel y el cabello, la biotina tiene muchos efectos positivos en nuestra salud, uno de los cuales es combatir los síntomas asociados a la diabetes de tipo 2. Una combinación de biotina y cromo puede ayudar a mejorar la regulación de los niveles de azúcar en sangre e incluso a disminuir la resistencia a la insulina. (9)
• Desintoxicante. Rica fuente de azufre, que ayuda a facilitar el proceso de desintoxicación de nuestro organismo eliminando toxinas y metales pesados.
• Disminuye la pérdida de masa ósea. Añadir cebollas a su plan de bienestar diario puede disminuir el riesgo de pérdida ósea, lo que puede ayudar a prevenir la osteoporosis y la fractura de cadera, y de hecho puede aumentar la densidad ósea. (10) (11)

Tipos de cebollas

¡Cuando se analizan los beneficios para la salud de las cebollas, las cebollas rojas son superiores a otros tipos de cebollas! Generalmente las cebollas amarillas y blancas contienen más fibra y una mayor cantidad de azufre, pero las cebollas rojas contienen una mayor cantidad de antioxidantes (quercetina y antocianina) y propiedades de prevención del cáncer. Según un 2017 encontrado en Food Research International, las cebollas rojas son muy superiores a otros tipos en las cebollas con el potencial de posiblemente matar a ciertos tipos de células cancerosas en los seres humanos debido al alto contenido de antioxidantes.

• Cebollas amarillas – probablemente la cebolla más utilizada. Son excelentes a la parrilla o cocinadas a fuego lento en sopas y guisos.
• Cebollas blancas – tienen un sabor ligeramente más agudo que la versión amarilla. Son un poco más tiernas y tienen una piel más fina. También son estupendas cocinadas a fuego lento en sopas y guisos y añadidas a una salsa.
• Cebollas dulces – las cebollas Walla Walla o Vidalia son los tipos más comunes de cebollas dulces. Tienen un poco menos de un bocado a ellos que las versiones amarillas o blancas, y tienen un sabor un poco en el lado dulce.
• Cebollas rojas – son similares a la cebolla amarilla rústico. Son geniales añadidas a las ensaladas y a las salsas. Yo siempre remojo mis rodajas de cebolla roja en un recipiente con agua durante unos 10 minutos antes de servirlas. Esto suaviza enormemente el sabor.
• Cebollas verdes – también conocidas como cebolletas, se suelen añadir a las ensaladas, salsas y platos salteados.
• Chalotes – se suelen añadir a las ensaladas y vinagretas. También son deliciosas asadas (enteras con su piel, como el ajo), o caramelizadas o salteadas lentamente a fuego lento.

Cómo guardar las cebollas

Las cebollas se guardan mejor en una despensa u otra habitación oscura y seca con algo de ventilación. Y empezarán a brotar si sube la temperatura y/o la humedad.

• Peladas. Una vez peladas, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 1o 10-14 días.
• Picadas. Una vez cortadas en rodajas o picadas, se pueden envolver en papel de plástico o en una bolsa de plástico con cierre hermético en el frigorífico durante un máximo de 10 días.
• Cocidas. Una vez cocidas, pueden guardarse en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético en el frigorífico durante un máximo de 5 días.

Cómo cocinar con ellas

Además de todos los grandes beneficios para la salud que aporta el consumo de cebollas, también añaden un enorme sabor a muchos platos. Se pueden saltear, asar, asar a la parrilla o caramelizar. También son estupendas cuando se añaden crudas a sándwiches, ensaladas y salsas. Mezcla apio, zanahoria y cebolla picados para hacer un sabroso mirepoix como base para la sopa (que es un alimento básico en mi casa). Y durante los meses de verano, son una adición popular a las hamburguesas de pollo a la parrilla y a las brochetas. Hay muchas maneras de añadirlas a tu plan de bienestar diario para conseguir todos los beneficios para la salud de comer cebollas. Y si las comes crudas, aquí tienes un pequeño consejo para suavizar su sabor. Píquelas o córtelas en rodajas y póngalas en un recipiente con agua fría durante un máximo de 10 minutos. Escúrrelas bien y sécalas con palmaditas y luego añádelas a tu plato.

• Guarnición – Utilízalas como guarnición de platos mexicanos como el Tazón de Pollo Griego, tacos, fajitas, Quesadillas de Pollo Fajita, posole, sopas y guisos.
• Salsa – Haga salsa casera y pico de gallo.
• Guacamole – Mezcle con aguacates, jalapeños y cilantro para hacer un delicioso guacamole casero.
• Mirepoix – Haga un mirepoix, que es una mezcla de cebollas, zanahorias y apio que a menudo se conoce como «aromáticos» que añade un sabor increíble a las sopas, salsas y caldos.
• Aderezos para ensaladas – Añádalos picados o mezclados con hierbas, zumo de limón y aceite de oliva para un aderezo sencillo.
• Chili y Sopas – Añaden una tonelada de sabor a las sopas como esta Sopa de Pollo Inmune y al chili como este Chili de Pollo con Frijoles Blancos.
• Guarnición – Combínelos con verduras para crear deliciosas recetas de guarnición como este Calabacín Salteado.
• Ensaladas – Añádelas a ensaladas como esta Ensalada de Atún y Ensalada Italiana Picada.
• Cebollas Encurtidas – ¡Estas Cebollas Encurtidas Rápidas son increíbles! Añádelas a ensaladas, tacos, hamburguesas, etc.
• Salteadas – Mételas en tus platos salteados favoritos.

Cómo cortar una cebolla

La parte más abundante de la cebolla que contiene flavonoides antioxidantes está en las capas más externas. Así que procura no pelar en exceso.

• Corta por la mitad de raíz a raíz.
• Corte aproximadamente media pulgada de la parte superior desechando la raíz
• Pele las capas de papel y deséchelas
• Corte verticalmente
• Tome una mitad y póngala plana en una superficie de corte
• Cortar en rodajas y picar horizontalmente

Cómo picar una cebolla sin llorar

• Cortarla por la mitad dejando las raíces intactas
• Pelar las capas finas y empapeladas
• Cortar verticalmente en rodajas hasta llegar a la raíz
• Descartar la raíz
• Picar las rodajas

Recetas que los utilizan

• Ensalada de huevo con aguacate al estilo mexicano
• Brócoli Ensalada Detox
• Quinoa vegetariana con cebolla caramelizada
• Guiso de lentejas al corazón
• Sopa de pollo al ajo asado
• Guiso de pollo a la francesa
• Fácil sartén de pollo a la italiana

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