Zmrzlina

Zmrzlina je mražená potravina, která se většinou konzumuje jako dezert. Vyrábí se za použití smetany a mléka nebo ovoce a ochucovadel. Ke slazení zmrzliny se používá cukr nebo umělá sladidla. Používají se také barviva, ochucovadla a stabilizátory. Směs se šlehá, aby se spojily vzduchové mezery, a ochlazuje se na bod tuhnutí vody, aby se zabránilo tvorbě zjistitelných ledových krystalků. Vytvoří se polotuhá a hladká pěna, která při nízkých teplotách ztuhne. Konzumuje se lžičkami nebo se dává do kornoutů. Používá se také k výrobě dezertů, jako jsou poháry, zmrzlinové plováky, pečené výrobky a mléčné koktejly.

Historie

Původ zmrzliny se datuje do 4. století př. n. l. Římský císař Nero přinesl led z hor a smíchal ho s ovocnými polevami. Král Tchang vyráběl lektvary z mléka a ledu. Ta byla přivezena z Číny. Když byla dovezena do USA, začali ji konzumovat Američané. Thomas Jefferson a George Washington ji podávali hostům.

Typy

1. Tvrdá zmrzlina

Vyrábí se ze smetany, cukru, mléka a vajec. Obsahuje ochucující složky, jako je čokoláda, vanilka a ovoce.

1. Francouzská zmrzlina

Vyrábí se z pudinkového základu, který obsahuje smetanu, mléko, vaječné žloutky, ochucující látky, cukr a stabilizátory.

1. Měkká zmrzlina

Vyrábí se z mléka, cukru, smetany, stabilizátorů a ochucujících látek. Uchovává se jako tekutá zmrzlinová směs, která se podává v kornoutu nebo misce.

1. Lehká zmrzlina

Tvoří se s použitím mléčných složek, stabilizátorů, cukru a aromat, které mají ve srovnání s tvrdou zmrzlinou 25 % nižší obsah mléčného tuku.

1. Zmrzlina se sníženým obsahem tuku

Vytváří se pomocí mléčných složek, stabilizátorů, cukru a aromat. Obsah tuku se liší.

1. Mražený mléčný dezert bez tuku

Tvoří se ze složek upraveného mléka, přírodních sladidel a také stabilizátorů. Má 0,1 % tuku v porci.

1. Zmrzlina nebo mražený mléčný dezert bez přidaného cukru

Tvoří se ze stabilizátorů a složek mléka. Ve srovnání s jinými zmrzlinami má nízké množství tuku.

1. Zmrzlina bez laktózy

Vyrábí se s přídavkem enzymu laktázy a neobsahuje žádnou detekovatelnou laktózu.

1. Bezlepková zmrzlina

Je skvělá pro osoby citlivé na lepek.

1. Organická zmrzlina

Vyrábí se z organického mléka a různých přísad.

1. Gelato v italském stylu

Vyrábí se z většího množství mléka v porovnání se smetanou, cukrem, žloutky, sladidly a aromaty. Má intenzivní chuť.

https://www.dairygoodness.ca/ice-cream/types-of-ice-cream

Nutriční hodnoty

V porci o velikosti 66 gramů bychom našli 137 kalorií, 40,26 gramů vlhkosti, 2,31 gramů bílkovin, 7,26 gramů tuku, 0,59 gramů popela, 15,58 gramů sacharidů, 0,5 gramů vlákniny a 14,01 gramů celkových cukrů. Obsahuje přibližně 33,33 % vitaminu D, 20,74 % celkového obsahu tuků, 12,15 % vitaminu B2, 11,98 % sacharidů, 11,33 % vitaminu C, 11,14 % vitaminu A, 10,83 % vitaminu B12, 9,86 % fosforu, 8 % vitaminu C, 8 % vitaminu B12, 8 % fosforu, 8 % vitaminu C, 8 % vitaminu C, 8 % vitaminu B12, 8 % vitaminu B12, 9,86 % fosforu.40 % vápníku, 7,72 % izoleucinu, 7,66 % vitaminu B5, 6,82 % tryptofanu, 6,77 % valinu, 5,65 % leucinu, 5,45 % threoninu a 5,08 % lysinu.

Smetanu miluje každý. Kopeček zmrzliny by mohl poskytnout některé zdraví prospěšné látky. Obsahuje vitaminy, jako je vitamin B12, B6, D, C a E. Je také vynikajícím zdrojem tuků, bílkovin a sacharidů, které jsou nezbytné pro výrobu energie pro tělo. Zabraňuje také tvorbě ledvinových kamenů, PMS a výkyvům nálad.

1. Zdroj vitamínů

Smetana je skvělým zdrojem živin a je plná vitamínu C, E, D, B6 a B12 a také vitamínu K. Přítomnost vitamínu K ředí krev a zabraňuje možnosti srážení krve. Je skvělým zdrojem niacinu, antioxidantů, riboflavinu a thiaminu. Pomáhá stimulovat imunitní systém a podporuje funkce nervů a orgánů.

1. Poskytuje energii

Smetana je považována za vynikající zdroj energie. Má také dobré množství tuků, sacharidů a bílkovin pro tvorbu energie. Mírné množství zmrzliny nebude mít za následek přibývání na váze.

1. Přítomnost minerálních látek

Je skvělým zdrojem fosforu a vápníku, které napomáhají k tomu, aby byly zuby a kosti zdravé. Stimuluje zdraví kardiovaskulárního systému a funkce ledvin. Při nedostatku fosforu nebude tělo schopno vstřebávat vápník. Udržuje také zdraví kloubů a zabraňuje možnosti vzniku PMS.

1. Výkyvy nálady

Má sloučeninu, která podporuje tvorbu trombotoninu, který zabraňuje výkyvům nálady a zlepšuje náladu. Snižuje hladinu stresu. Zklidňuje nervový systém, podporuje mozek a zabraňuje možnosti vzniku nespavosti.

Advantages and Disadvantages of Eating Ice Cream

• Smetana obsahuje tuk, takže její nadměrný příjem by zvýšil hladinu cholesterolu v krvi, což by mohlo vést k tvorbě plaku.
• Mohla by zvýšit krevní tlak.
• Smetana obsahuje velké množství cukru, což by mohlo vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi, přibývání na váze a abnormálnímu kolísání hormonů.
• Neměli by ji užívat lidé s nesnášenlivostí laktózy.
• Je bohatý na vápník, který by mohl způsobit zácpu, nechutenství, bolesti ledvin, nevolnost, časté močení, nadměrnou žízeň, apatii, svalové záškuby, podrážděnost a deprese.
• Obsahuje aldehyd C-17, který se používá také v plastech, barvivech a gumě.
• Neměl by se konzumovat nalačno.
• Snižuje vstřebávání sacharidů v krevním oběhu, což zatěžuje slinivku břišní a zvyšuje pravděpodobnost její dysfunkce.
• Může způsobit infekci vedlejších nosních dutin.
• Přítomnost laktózy může způsobit zažívací potíže, jako je nadýmání, plynatost atd.

Jak se konzumuje

• Obvykle se konzumuje jako svačina nebo dezert.
• Může se konzumovat lžičkami nebo se dává do kornoutků.
• Podává se také s jablečným koláčem.
• Používá se k výrobě mléčných koktejlů, pohárů a zmrzlinových pohárů.

Další fakta

• Nejprodávanější příchutí zmrzliny je vanilková.
• Jeden galon zmrzliny lze vyrobit z jednoho kilogramu smetany a 5,8 kilogramu plnotučného mléka.
• Zmrzlina s příchutí piva, pohanková zmrzlina a parmezánová zmrzlina jsou zvláštní příchutě zmrzliny.
• V Americe se většina zmrzliny vyrábí v Kalifornii.
• K dokončení jednoho kopečku zmrzlinového kornoutu je zapotřebí asi 50 líznutí.
• Červenec je v USA považován za Národní měsíc zmrzliny.
• S je největším výrobcem zmrzliny na světě.
• V roce 1660 se zmrzlina dostala do Francie.
• Smetanová zmrzlina byla nazývána jako smetanový led.
• V New Yorku vyrobil Italo Marchiony první zmrzlinový kornout.
• Únor je považován za Národní den zmrzliny ke snídani.

V USA se v únoru koná Národní den zmrzliny.