Cultivo de cebollas en el jardín de casa

Es posible que haya oído llamar a las cebolletas cebollas verdes o cebollas de ramillete. Su nombre científico es Allium fistulosum, y tienen tallos blancos y verdes. No forman bulbos como las cebollas tradicionales, y se pueden picar y comer crudas o cocinar en una gran variedad de platos. En la cocina asiática tradicional, las cebolletas son una de las últimas cosas que se añaden a los salteados para que conserven su carácter crujiente.

Pero, ¿cómo se cultivan las cebolletas en el jardín de casa? Puedes cultivarlos tanto en el interior como en el exterior, y son excelentes para los jardineros novatos. Si estás considerando cultivar cebollas verdes, tocaremos brevemente la historia de esta versátil cebolla antes de sumergirnos en cómo establecer las condiciones de cultivo perfectas a continuación.

Breve historia del cultivo de cebollas

La cebolleta tiene una rica historia que se remonta a más de 5.000 años en el antiguo Egipto. Crecían de forma silvestre en diferentes regiones, y reclaman el título de uno de los primeros cultivos porque eran fáciles de cultivar, duraban mucho tiempo, eran fáciles de transportar y prosperaban en diferentes climas y tipos de suelo. Las cebolletas y las cebollas en general podrían ayudar a evitar la deshidratación, y se pueden secar para conservarlas.

Los cebollinos tenían un papel importante en la alimentación, pero también eran populares en la medicina, el arte y la momificación. Simbolizaban la eternidad en la antigua cultura egipcia, y no era raro que los faraones tuvieran cebollas colocadas en sus cuencas oculares después de morir. Hoy en día, la cebolleta es una hortaliza popular en todo el mundo por su versatilidad. La gente cosecha y cultiva cebollas verdes para los restaurantes y en los huertos domésticos de todo el mundo. Es muy fácil cultivar cebollas de verdeo.

Puede comprar cebollas de verdeo en racimos pequeños en la tienda de comestibles o en el mercado agrícola. Cultivar cebollas verdes es tan fácil como comprarlas.

Variedades de cebollas para probar

Hay varias variedades de cebollas que puede intentar cultivar, y todas son relativamente fáciles de empezar y mantener. Puede probar algunas variedades diferentes y ver cuál tiene el mejor sabor para sus necesidades. Entre ellas se encuentran:

• Evergreen White Bunching – Esta cebolleta tarda alrededor de 60 días en crecer desde el principio hasta el final, y es una variedad perenne que hace una buena cosecha de invierno.
• Tokyo Long White – Esta cebolleta, que tarda entre 75 y 90 días en crecer, es una segunda cebolleta perenne muy sabrosa.
• Guardsman – El Guardsman tarda 50 días en crecer, y está a caballo entre una cebolleta y un cebollino por su sabor.
• Red Beard – Al crecer en 50 días, obtendrá tallos de color púrpura rojizo con una planta de muy bajo mantenimiento.
• Nabechan – Es una cebolleta japonesa que crece en unos 60 días. Es muy apreciado por su sabor suave.

Crecer a partir de semillas o mediante trasplante no es difícil, y por eso es un favorito para los jardineros de todos los niveles. Una de las primeras cosas que tienes que decidir antes de plantar es cómo vas a empezar a cultivar estas plantas en tu jardín. Hay tres formas en las que puedes lograr esto.

La mejor forma de cultivar cebollas verdes es en hileras ordenadas alrededor de un pie. Las adelgazarás a medida que crezcan para conseguir el espacio de cultivo óptimo.

Método Uno – Semillas

Cultivar cebollas de verdeo a partir de semillas es una de las formas que más tiempo consume, pero puede valer la pena si no tiene prisa por obtener sus cebollas de verdeo y usarlas en recetas. Puedes empezar a cultivar cebolletas a partir de semillas cuando quieras si piensas mantenerlas en el interior. Si planeas trasladarlas al exterior, empieza a cultivarlas a principios de marzo.

Para empezar, consigue bandejas de semillas y tu mezcla para macetas. Necesitarás una tierra rica para macetas. Debes colocar tus semillas en bandas de dos pulgadas de ancho. Cada banda debe tener de ¼ a ½ pulgada de profundidad. Cada fila debe estar separada entre 12 y 18 pulgadas. Cubre las semillas con una capa suelta de tierra y riégalas bien. Deberás mantener la tierra húmeda pero no empapada. Cuando veas que las plántulas empiezan a salir, redúcelas a una plántula por cada centímetro de espacio. Cuando el tiempo se calienta, puedes trasplantarlos al exterior.

Método dos – Restos

Para los que quieren una gratificación más instantánea, los restos y los inicios son dos métodos mucho más rápidos para cultivar cebollas verdes. Te sobrarán restos cuando compres y utilices cebolletas de la tienda. Sin embargo, no querrás meterlos en agua como muchos te dirán que hagas. En su lugar, coge tu recipiente y tu rica tierra para macetas.

Cuando utilices las cebolletas, deja entre tres y cuatro pulgadas del bulbo blanco intacto. Haga agujeros de ½ pulgada de profundidad a una pulgada de distancia en su contenedor y deje caer el desecho dentro. Rellena la tierra a su alrededor y dale unos golpecitos suaves. Riégalo y mantenlo húmedo. Tendrás cebollas listas para cosechar en dos o tres semanas.

Tercer método – Arranques

El último método para cultivar cebollas verdes es obtener los arranques de su vivero local. Saca tus arranques de la tierra y sacude suavemente el exceso de tierra para que puedas ver las raíces. Coge tu recipiente y llénalo con tierra rica para macetas. Recorta las raíces hasta que midan cinco o seis centímetros. Si quieres que la mayor parte de la planta sea la parte blanca, tendrás que enterrarla más profundamente en la tierra.

Tu maceta debe ser estrecha y tener al menos 15 centímetros de profundidad. Cava filas ordenadas en este recipiente para tus cebollas, y deja alrededor de una pulgada entre las plantas. Una vez colocadas las cebolletas, añade suficiente tierra para llenar el recipiente hasta el borde. El recipiente más profundo permitirá que la cebolleta estire las raíces.

Coloque el recipiente en una zona donde reciba luz solar directa, ilumine una ventana orientada al sur. Mantén la tierra ligeramente húmeda, pero no la riegues en exceso porque esto permite la aparición de podredumbre y enfermedades. Cada tres semanas, deberías poder cosechar y plantar más inicios de cebolleta para cultivarlas durante todo el año.

El riego de sus plantas es una de las partes más vitales del cultivo de cebollas verdes. No toleran la tierra seca.

Regar sus cebollas verdes

El agua es una parte esencial del cultivo de cebollas verdes, y la tierra no puede estar demasiado húmeda. Si lo hace, sus cebolletas pueden pudrirse o volverse propensas a la descomposición. Lo ideal es que las cebolletas reciban al menos una pulgada de lluvia cada semana. Si no es así, procura remojar bien la tierra de tus cebollas una vez cada siete días. Si tienes tierra arenosa en lugar de tierra rica para macetas, tendrás que regar al menos dos veces a la semana porque el agua se drena rápidamente en la tierra arenosa.

Para la tierra arenosa, una pulgada de agua hará que la tierra se moje hasta 10 pulgadas por debajo de la superficie. Si tiene un suelo más arcilloso, una pulgada de agua mojará el suelo hasta 15 centímetros por debajo de la superficie. Puedes utilizar una paleta para ver hasta dónde está mojada la tierra. Si sólo está mojada dos o tres pulgadas, siga regando hasta que llegue al menos a seis pulgadas.

Exposición al sol

El sol es importante para el cultivo de cebollas de verdeo, pero puede salir adelante con diferentes condiciones de luz. Lo ideal es que tengas tus cebolletas en una zona que reciba luz solar directa y brillante. Como hemos dicho, si las plantas en el interior, ponlas junto a una ventana orientada al sur.

Para plantarlos en el exterior, ponlos en una zona que reciba la mayor cantidad de luz solar. Si no tienes una zona, busca el área menos sombreada posible. Cuando cultives cebollas verdes, puedes tenerlas en sombra parcial. Sin embargo, esto ralentizará drásticamente el proceso de crecimiento y retrasará su cosecha varias semanas.

La eliminación de las malas hierbas es importante cuando se cultivan cebollas. Las malas hierbas matarán sus cebollas si no se deshace de ellas a menudo y rápidamente.

Mantener las malas hierbas a raya

Cuando empiece a cultivar cebollas verdes, los cebollines jóvenes no podrán competir con las malas hierbas. A menos que tenga cuidado, las malas hierbas pueden ahogar su cosecha de cebolletas. Lo ideal es establecer un plan que garantice la eliminación de las malas hierbas desde el principio y con frecuencia. Considere la posibilidad de salir y deshierbar suavemente alrededor de sus plantas de cebollino al menos un par de veces a la semana.

Cuando sus cebolletas empiecen a crecer, podrán defenderse de las malas hierbas. Puedes utilizar un herbicida casero para mantenerlas a raya. El Quackgrass es un problema particular que puede apoderarse rápidamente de tu jardín si no tienes cuidado con él.

Fertilizar tus cebollas verdes

Cultivar cebollas verdes como principiante es muy agradable porque son plantas de relativamente bajo mantenimiento. Junto con asegurarse de regarlas al menos una vez a la semana, tendrá que darles fertilizante una vez al mes. Te conviene conseguir un fertilizante que tenga un mayor contenido de nitrógeno. Una emulsión de pescado mantendrá tus cebollas en crecimiento y verdes durante toda la temporada.

Si cultiva cebollas perennes, aplique una capa gruesa de mantillo alrededor de ellas a finales de otoño. Cuando el suelo se caliente en los meses de primavera, retire el mantillo. Esto le ayudará a obtener una cosecha más rápida a principios de la temporada.

Cultivar cebollas verdes significa mantener la tierra rica y fertilizada. Recuerde fertilizar una vez al mes alrededor de sus cebolletas para mantenerlas prósperas.

Colección de sus cebolletas

Una vez que empiece a cultivar estas plantas, es fácil mantener el crecimiento durante todo el año. Cuando las cosechas, puedes utilizar los esquejes y los restos para empezar la siguiente tanda. Cuando son jóvenes, las cebolletas son suaves y tiernas. En cuanto alcanzan entre cinco y seis pulgadas de altura y la anchura de un lápiz, puedes cosecharlas. Tienes dos opciones a la hora de cosechar tus cebolletas.

Primero, puedes arrancar toda la planta tirando de ella. Lávela y córtela como lo haría normalmente con las cebolletas que compra en la tienda. La otra opción es cortar las partes verdes, dejando alrededor del 30% de las partes verdes en la tierra con el bulbo blanco. Esto permite que las cebolletas vuelvan a crecer en el transcurso de dos o tres semanas, y tendrás otra cosecha en tus manos.

Para aquellos que cultivan cebollas perennes, debería dejarlas solas durante el primer año. Sí quieres ralearlos, pero no hagas una cosecha completa. En el segundo año, puedes levantar la mata y utilizar un cuchillo para dividir las raíces. Tome una o más de las divisiones como su cosecha y vuelva a plantar la otra.

Cómo cultivar cebollas de verdeo

Aunque cultivar cebollas de verdeo es relativamente fácil, estos sencillos consejos pueden asegurarle el éxito cada vez que las pruebe en su huerto casero. Si desea iniciar las semillas en el interior y transferirlas al exterior, comience alrededor de cinco a seis semanas antes de las hojas de las heladas. Puede sembrarlas directamente en su jardín, pero esto retrasa la cosecha hasta finales del verano o principios del otoño.

Sus semillas deben estar a unos 30 centímetros de profundidad con cuatro a ocho semillas por celda. No todas estas semillas crecerán, y puede pasar una o dos semanas antes de que veas algo. La semilla de cebollino necesita que la tierra esté constantemente húmeda, y por eso es tan popular sembrarlas en el interior. Tienes más control sobre los niveles de humedad. Tan pronto como las raíces de la cebolleta llenen el paquete de células lo suficiente como para mantener la planta en su lugar cuando se tira de ella, puede empezar a endurecerlas.

Cuando empiece a cultivar estas plantas, aclárelas. Lo ideal es que estén a 30 cm de distancia cuando las ralees. Coma todo lo que aclare, y la planta de éxito cada tres semanas a un mes para darse una cosecha continua.

Cuanto más luz solar pueda dar a sus cebollas, mejor y más rápido crecerán.

Evitar las enfermedades

En su mayor parte, los cebollinos son plantas resistentes que no sucumben mucho a las enfermedades. Sin embargo, hay algunos tipos de podredumbre que pueden infectar su cultivo. La podredumbre del cuello por Botrytis, la podredumbre basal por Fusarium y la podredumbre blanda bacteriana son las tres enfermedades más comunes que afectan a los cebollinos. Puedes evitarlas comprando tus plantas o semillas a un distribuidor de confianza. Mantenga la zona de plantación libre de malas hierbas y asegúrese de obtener un suelo con buen drenaje que mantenga húmedo pero no empapado.

Si cultivas en el exterior, practica la rotación. No deberías plantar tus cebolletas en una zona donde hayas tenido cultivos relacionados como ajos, puerros o cebollas en los últimos tres años. Otro problema de cultivar las cebolletas en el mismo lugar es el gusano de la cebolla. Si notas una infestación, lo único que puedes hacer es destruir las plantas infectadas, arrancar las sanas y plantarlas en otro lugar.

Cuatro recetas con cebollas

Ahora que lo sabes todo sobre el cultivo de estas plantas, vamos a detallar varias recetas divertidas y fáciles que puedes utilizar con esta planta. Si no estás seguro de plantarlos, estas recetas pueden hacerte cambiar de opinión.

Bistecs de coliflor a la plancha y cebollas

Esta saludable y deliciosa receta es rápida y fácil de hacer, y llena mucho. Sólo necesitas unos pocos ingredientes de tu cocina para hacerla, entre ellos:

• 1 cabeza grande de coliflor
• 1 manojo de cebolletas
• 8 cucharadas de aceite vegetal
• Sal Kosher
• 1pulgada de jengibre (rallado)
• 1 diente de ajo
• ½ taza de hojas de cilantro frescas (empaquetadas)
• 2 cucharadas de zumo de lima fresco
• Pimienta roja coreana en polvo pimienta roja en polvo (opcional)
• Aceite de sésamo y semillas de sésamo negro (opcional)
• Sartén de hierro fundido
• Procesador de alimentos

Para empezar, quitar las hojas y recortar el tallo de la coliflor dejando el núcleo intacto. Coloca la coliflor en la superficie de trabajo con el corazón hacia abajo. Cortar la parte superior de la coliflor desde la parte inferior para crear cuatro ½ filetes de coliflor.

Consigue tu sartén de hierro fundido y ponla a fuego medio-alto. Añade dos cucharadas de aceite vegetal a la sartén y deja que se caliente. Rocía los filetes de coliflor y las cebolletas con el aceite vegetal restante. Sazona al gusto con la sal kosher. Asa las cebolletas durante dos minutos hasta que aparezcan manchas carbonizadas. Asa los filetes de coliflor hasta que tengan manchas de carbonización y estén tiernos, unos ocho o diez minutos por cada lado.

Mientras se asan, saque su procesador de alimentos y mezcle el ajo, el jengibre, el jugo de lima, el cilantro y dos cucharadas de aceite. Quieres que la salsa tenga una consistencia de yogur. Puedes diluirla con agua si es necesario. Coloca las cebolletas y los filetes de coliflor en un plato. Rocíalos con aceite de sésamo y espolvorea las semillas de sésamo y el pimiento rojo coreano. La salsa de cilantro va aparte.

Puedes cortar la coliflor en filetes tan finos o gruesos como quieras. Sólo recuerda ajustar los tiempos de cocción.

Bizcochos de cebollino y crema agria

Estos húmedos y fáciles bizcochos están bien para comerlos solos, o puedes crear una guarnición para tu comida nocturna. Necesitarás unos cuantos ingredientes, entre ellos:

• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal kosher
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 barra (½ taza) de mantequilla sin sal (derretida, dividida y enfriada)
• 4 cebolletas cortadas en rodajas finas
• 1 ½ tazas de crema agria
• Ficha para hornear
• Tazón para mezclar

Precaliente su horno a 400°. En un tazón, bata su polvo de hornear, harina, sal, bicarbonato de sodio y azúcar. Añade seis cucharadas de mantequilla. Mezcle ligeramente con las manos para distribuir la mantequilla. Haga un hueco en el centro de la masa y añada la crema agria y las cebolletas. Mezcla hasta que no quede ningún punto seco y obtengas una masa ligeramente húmeda.

Enfría la masa durante una hora en la nevera para que sea más fácil de trabajar. Sácala y deja caer por ½ taza llena en un molde para hornear forrado con pergamino. También puede utilizar una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Unte la parte superior de las galletas con las dos cucharadas de mantequilla que quedan. Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que el fondo y la parte superior estén dorados.

Aunque los bizcochos no son lo más bonito a la vista, la mezcla de cebolletas y crema agria crean un sabor sabroso.

Mantequilla de cebolleta carbonizada

Si quiere una pasta para untar ligeramente ahumada que vaya de maravilla con el pan, los panecillos y las tostadas, esta mantequilla de cebolleta carbonizada lo es. Utiliza un poco más de cebolletas, por lo que puede hacer más divertido el cultivo de estas plantas. Necesitará:

• 2 cucharaditas de ralladura de lima (rallada finamente)
• 2 manojos de cebolletas recortadas (cortadas por la mitad en sentido transversal)
• 2 barritas (1 taza) de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• Pimienta recién molida y sal kosher al gusto
• Sartén de hierro fundido

Caliente su sartén de hierro fundido a fuego alto. Quieres que llegue a un nivel de calor humeante. Agregue sus dos manojos de cebollas cortadas por la mitad y cocínelas hasta que tengan una capa negra uniforme. (8 a 10 minutos). Ponga las cebolletas en una tabla de cortar y déjelas enfriar. Píquelos de forma gruesa. Mezcle la ralladura de lima, las cebolletas y el zumo de lima con la mantequilla ablandada. Sazone con la sal y la pimienta al gusto.

La mantequilla de cebolleta durará hasta dos semanas en la nevera después de hacerla.

Tallarines de sésamo con cebolletas y aceite de chile

Esta sencilla y rápida receta es un plato que llena y que se puede disfrutar en cualquier momento del día, y está muy bien recalentado. Necesitarás:

• 4 cebolletas cortadas en rodajas finas (verdes y blancas separadas)
• ½ taza de aceite de oliva o vegetal
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo
• 1 cucharada de copos de pimienta roja triturada
• 12 onzas de fideos ramen finos
• 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan (picada)
• Kosher sal al gusto
• ¼ de taza de pasta de semillas de sésamo (tahini)
• ¼ de taza de vinagre de arroz sin condimentar
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• Cocina pequeña y mediana
• Cocina

En una cacerola pequeña a fuego lento, cocine el aceite vegetal, las cebolletas, las semillas de sésamo, los copos de pimienta roja y la pimienta. Remueva de vez en cuando hasta que el aceite empiece a chisporrotear y las cebolletas se doren. Esto llevará entre 12 y 15 minutos. Cuando llegue a este punto, apague el fuego y deje que el aceite se enfríe en la sartén.

En la cacerola u olla grande, cocine los fideos finos en agua hirviendo con sal hasta que alcancen la consistencia al dente. Escúrralos y enjuáguelos bajo agua fría. En un bol grande, bata el vinagre, la pasta de semillas de sésamo, el aceite de sésamo, la salsa de soja, 2 ó 3 cucharadas de aceite de chile y el azúcar. Sazone con sal kosher. Añada los fideos y remuévalos para cubrirlos. Cubra los fideos con cebolletas.

Este plato fácil y saciante es una excelente manera de utilizar unas cuantas cebolletas más después de cada cosecha.

Como hemos señalado, el cultivo de cebollas verdes es un proceso relativamente fácil y sencillo. Con mucha agua, mucha luz solar y un poco de paciencia, tendrás cebolletas para añadir a todos tus platos en poco tiempo.