Æggestokkene er en kanalløs reproduktiv kirtel, hvor de kvindelige kønsceller produceres. Kvinder har et par æggestokke, der holdes af en membran ved siden af livmoderen på hver side af underlivet. Æggestokken er nødvendig for reproduktionen, da den er ansvarlig for produktionen af de kvindelige kønsceller, eller ægceller.
Ved ægløsningen udstøder en follikel (et lille hulrum i æggestokken) et æg under stimulering af gonadotropiske hormoner, der frigives af hypofysen, det luteiniserende hormon og det follikelstimulerende hormon. Resten af folliklen, eller corpus luteum, udskiller kønshormonerne østrogen og progesteron, som regulerer menstruationen og styrer udviklingen af kønsorganerne. Kønshormonerne og de gonadotropiske hormoner interagerer med hinanden for at styre menstruationscyklusen.
Når et æg modnes, frigives det og passerer ind i æggelederen mod livmoderen. Hvis ægget befrugtes af den mandlige kønscelle eller sædcelle, sker befrugtningen, og graviditeten begynder.
En æggestok er normalt fast og glat og er omtrent på størrelse med en mandel. Blandt de forskellige kræftformer i forplantningssystemet er kræft i æggestokkene den hyppigste dødsårsag hos kvinder.