20 Veganske nudelretter!

Gør dig klar til nogle sensationelle slurping, fordi den 6. oktober er National Noodle Day! Hvis der er en madvare, der er mere alsidig end nudler, så ved vi ikke, hvad det er. Der er en type nudler til alle – almindelige nudler, glutenfri nudler, nudler med højt proteinindhold, kornfri nudler, risnudler, bønnenudler, grøntsagsnudler – der findes et hav af nudler! Der er også et uendeligt antal måder at lave mad med nudler på. De kan koges, steges, kommes i supper, salater eller dækkes med en lækker, smagfuld sauce.

Hvor meget elsker vi nudler? Lad os tælle de mange måder! Tag et kig på disse 21 pastaretter, der er mælkefrie og lækre, disse fantastiske veganske nudelretter, 20 sensationelle nudelretter, der kan slurpes, 10 friske vegetariske nudelretter til foråret og 15 vegetariske nudelretter, du vil elske. Så tæl videre, for vi har 20 nudelretter mere, der vil få dig til at slurpe og smilende. Det er vores form for multi-tasking!

Cremefulde søde kartoffelnudler med ingefær-tempeh

Cremefulde søde kartoffelnudler med ingefær-tempeh

Denne farverige og veggie-centrerede skål med cremede søde kartoffelnudler med ingefær-tempeh af Jess Hoffman er den perfekte, sunde comfort food! Søde kartofler er spiraliseret til møre, levende nudler og derefter vendt i en cremet, velsmagende sauce lavet af kokosmælk, sojasovs og Sriracha og til sidst serveret med en side af sprød grønkål og hvidløgs-ingefær-tempeh.

Shyoyo Ramen

Shyoyo Ramen

Har du nogensinde haft en fantastisk skål ramen? Når det gælder denne fantastiske skål med nudler, er der tre slags: shio ramen, som er krydret med salt, miso ramen, som er krydret med miso, og shoyu ramen, som er krydret med tamari, shoyu eller sojasauce. Zsu Devers Shyoyo Ramen med tofu og vegetariske pølser er et must for enhver ramen-fan.

Sesame Soy Tofu Noodle Bowl

Sesame Soy Tofu Noodle Bowl

Transformering af tofu fra intetsigende til fantastisk handler om smag – og det er lykkedes med denne Sesame Soy Tofu Noodle Bowl af Christa Clark! Tofu marineres i en sauce bestående af tahini, lime, soja og stærk sauce, hvorefter den vendes med vermicelli-nudler. Sammen med nogle ristede peberfrugter og sauterede rødløg er denne ret fuld af lækre smagskombinationer.

Japchae: Koreanske søde kartoffelnudler med Tofu

Japchae

Japchae er en koreansk ret bestående af rørstegte søde kartoffelnudler i sojasauce og sesamolie. I Lan Pham Wilsons Japchae-opskrift koges søde kartoffelnudler sammen med zucchini, gulerødder, andre grøntsager og svampe i et stænk soja eller tamari for at give umamismag. Det er en hurtig ret, og grøntsagerne kan nemt skiftes ud alt efter, hvad du har til rådighed i dit køleskab.

Grillet ananas og grøntsager risnudelskål

Grillet ananas og grøntsager risnudelskål

Med grillet ananas, zucchini, og rød peberfrugt og derefter hurtigt rørt med svampe, edamame, risnudler og en sød krydret sauce, er denne Grilled Pineapple and Vegetables Rice Noodle Bowl af Rini Desai en hurtig og yderst lækker middag. Kombinationen af grilning og sautering bringer det bedste frem i hver enkelt grøntsag, mens saucen nemt kan tilpasses til dit niveau af ønsket krydrethed eller sødme. De karamelliserede ananasstykker, kombineret med krydderiet i saucen, slår denne ret ud af boksen.

Indisk-kinesiske Hakka-nudler med grøntsager

Indisk-kinesiske Hakka-nudler med grøntsager

Disse indisk-kinesiske Hakka-nudler med grøntsager af Pavani Nandula er det perfekte eksempel på indisk-kinesisk mad – et fusionskøkken, der kombinerer smagsvarianter fra Indien og Kina. Den vigtigste komponent i nudlerne er den krydrede sauce lavet med hvidløg, ingefær, chilisauce og tomatpuré. De andre sædvanlige kinesiske ingredienser som sojasovs og eddike er også til stede her. Servér med et blandet grønt og tofu for et velsmagende, fyldigt måltid.

Buffalo Cauliflower With Sweet Potato Noodles

Buffalo Cauliflower With Sweet Potato Noodles

Spice things up med denne Buffalo Cauliflower With Sweet Potato Noodles af Alissandra Maffucci. Buffalo-pasta-saucen er så lækker, at den er overjordisk! Blomkålen bliver blød i ovnen og suger de krydrede smagsnuancer i saucen til sig. Derefter ligger blomkålen på en bund af søde kartoffelnudler med mere dekadent sauce. Mums!

Bami: Javanese Sweet Soy Noodles

Bami eller Javanese Sweet Soy Noodles

Kristen Gentons Bami eller Javanese Sweet Soy Noodles er en klassisk ret i Indonesien og Surinam. Den består af bami, en type indonesisk ægnudel, som er stegt i hvidløg, løg, brunt sukker, sojasovs og kyllingebouillon. Denne helt plantebaserede version bruger vegansk kyllingebouillon, og tynde spaghetti erstatter ægnudler. Det er en enkel ret uden dikkedarer, der holder dig mæt, og som du kan lave på en hvilken som helst dag.

Sojabønnenudler i jordnøddesmør-spinat-sauce

Sojabønnenudler i jordnøddesmør-spinat-sauce

Denne ret med sojabønnenudler i jordnøddesmør-spinat-sauce af Ida Hemmingsson-Holl er perfekt til de aftener, hvor du ønsker et lækkert og mættende måltid, men gerne vil bruge mindre end ti minutter i køkkenet. Soya-nudlerne er kogt på få minutter, og så er det bare at kaste dem i den velsmagende peanutbutter-spinat-sauce. For en syrlig finish kan du presse lidt limesaft lige inden servering.

Spicy Peanut Udon Noodle Bowl

Spicy Peanut Udon Noodle Bowl

Denne Spicy Peanut Udon Noodle Bowl af Maria Koutsogiannis har sommerstemning hele vejen rundt. Krydret udon-nudler, cremet jordnøddesauce overtrukket med zucchini-nudler, marinerede figner, et topping af friske grøntsager og selvfølgelig – avocado. Denne ret er nøddeagtig, citrusagtig og vil fylde dig uden at du føler dig tynget ned. Nyd den!

Rainbow Pad Thai

Rainbow Pad Thai

Denne Rainbow Pad Thai af Caroline Ginolfi er lige så lækker som den er en fryd for øjet. Varme risnudler og strimler af gulerod, broccoli og rød peberfrugt i juliennestrimler er fyldt med mangostykker og derefter overhældt med en citrusagtig, krydret sauce. Farverig, fyldig og smagfuld!

Krydrede grønkålspesto med zucchinininudler

Krydrede grønkålspesto med zucchinininudler

Grønkålspesto er en perfekt måde at nyde pesto på i de kolde måneder. Denne Spicy Kale Pesto with Zucchini Noodles af Julie West er en grøn lækkerbisken, som du vil elske at spise. Med lidt avocado i tern (mere grønt) har du et måltid, der er smukt at se på, nemt at lave og tilfredsstillende for din mave.

Raw Curry Zoodles

Raw Curry Zoodles

Hvordan lyder en fyldt skål fuld af friske zucchini-nudler overhældt med en cremet cashew-curry-sauce? Ingen kogeplade, ingen ovn, ingen madlavning. På kun 10 minutter går disse Raw Curry Zoodles af Jordan og Clark Cordgo fra køleskabet til din tallerken på kun 10 minutter. Det bliver ikke bedre end det.

Peanut and Daikon Radish Noodle Salad

Peanut and Daikon Radish Noodle Salad

Denne varme Peanut and Daikon Radish Noodle Salad af Rachel Hanawalt er så god. Det er en pad thai-inspireret salat lavet med spiraliserede daikon radise-nudler i stedet for risnudler. Den er sød, krydret, krydret, velsmagende, sprød og fuld af lys smag fra de rå grøntsager. Daikon radise er spiraliseret og derefter vendt i en cremet jordnøddedressing og rørt babymajs, edamame og peberfrugter. Det er den perfekte løsning til en let frokost eller en picnicmulighed.

Shiitake Mushroom Pho

Shiitake Mushroom Pho

Pho er en vietnamesisk nudelsuppe, der er lækker og ekstremt nem at veganisere! Selvom pho traditionelt laves med oksekød eller kylling, kan den, som denne opskrift på Shiitake Mushroom Pho fra Cruelty Free Family beviser, også laves med kødfulde svampe. Tilsæt lidt ingefær, frisk knust peber, mynte, hvidløg og kanel, og du har en smuk, velduftende og mættende ret, som du vil finde dig selv i at lave igen og igen.

Thai Green Curry Tofu Ramen Med Kimchi

Thai Green Curry Tofu Ramen Med Kimchi

Denne lækre nudelskål af Thai Green Curry Tofu Ramen Med Kimchi af Florian Nouh er lavet med kun seks ingredienser i tre nemme trin. Det er en skål fuld af smag og en fantastisk konsistens. Med rødkål, kimchi, marineret tofu og cremet thailandsk grøn karrysauce er det et nemt måltid, der kan smides sammen på ingen tid. Den er velsmagende, sprød, sprød, smagfuld, mættende, farverig, nem og så lækker.

Hot and Sour Thai Noodles

Thai-inspireret Hot and Sour Noodle Salad

Denne kolde Thai-inspirerede Hot and Sour Noodle Salad af Jordan og Clark Cordgo er et lyst og sundt tilbehør eller en aftensmad til en lille familie. Det handler om kombinationen af teksturer og smage – der er syrlig lime, sprøde grøntsager, salt tamari, krydret koriander, sprøde jordnødder og chilipeber for at skabe varme. Disse nudler vil blive din nye favorit. Tag dem med på arbejde til frokost, tag dem med til grillfester, lav dem til din familie. Stol på os – du vil slå dem af med den her.

Sesam ingefærnudler

Sesam ingefærnudler

Hvis du leder efter en hurtig 15-minutters aftensmad i aften, behøver du ikke lede længere! Jess Hoffmans Sesam ingefærnudler med bok choy vil blive din nye favoritret. Disse sesam ingefærnudler er sprængfyldt med fed ingefærsmag og fyldt med grøntsagsgodhed fra bok choy. Hvis du ikke har bok choy til rådighed, kan du frit bruge broccoli eller endda enhver anden grøn grøntsag, du har i dit køleskab.

Grønne kokosnøddecurry Veggie Bowls med zucchini-nudler

Grønne kokosnøddecurry Veggie Bowls

Disse nemme veganske og palæo-venlige grønne kokosnøddecurry Veggie Bowls af Taylor Kiser er lavet med ananas, forårsgrøntsager, zucchini-nudler og en cremet grøn kokosnøddecurry-sauce! Perfekt til Meatless Monday og lavt kalorieindhold! En skål med ligefrem krydret sød lækkerhed, der leveres direkte til din veggie-munchin’ mund i dag!

Maple Soy Soba Stir-Fry

Maple Soy Soba Noodle Stir-Fry

Denne Maple Soy Soba Noodle Stir-Fry af Jess Hoffman gør det perfekte one-pan måltid til en travl aften! Den er lavet med soba-nudler, som er lavet af boghvede. Så selv hvis du er glutenfri, kan du stadig nyde en stor skål med velsmagende og søde woknudler. Den er nem at lave, og den holder sig i køleskabet i et par dage, så forbered dig på nogle seriøst lækre rester – hvis de klarer sig over den første dag.

Disse fantastiske nudelskåle er så lækre, så slurpable, så sensationelle, at du får lyst til at spise nudler hver eneste dag. Og det kan sagtens lade sig gøre, for vi har så mange fantastiske nudelopskrifter. Er du lige så besat af nudler som vi er? Få fat i The Ultimate Guide to Vegan Noodles! for alle de fantastiske artikler om nudler!

For mere indhold om dyr, jord, liv, vegansk mad, sundhed og opskrifter, der offentliggøres dagligt, kan du abonnere på One Green Planet Newsletter! Endelig giver det at være offentligt finansieret os en større chance for at fortsætte med at give dig indhold af høj kvalitet. Overvej venligst at støtte os ved at donere!