5 tegn på, at din mælk er blevet dårlig, ifølge en ekspert i fødevaresikkerhed

S_E/

• Gammel mælk vil afgive en ubehagelig lugt.
• Den bedste måde at tjekke, om din karton mælk er dårlig, er at lugte til den, ifølge ekspert i fødevaresikkerhed Theodore Labuza.
• Vær på vagt over for den dato, der er anført på mælkekartonen, da den kun er et gæt på produktets levetid, ifølge Labuza.

Har du mælk? Måske husker du sloganet fra den populære mejerikampagne fra 90’erne. Men hvis du rent faktisk har mælk, ved du så, hvordan du kan se, hvornår den bliver dårlig?

Der er et par åbenlyse tegn, som du skal kigge efter, når du prøver at afgøre, om din karton mælk ikke længere er god. Theodore Labuza, der er ekspert i fødevaresikkerhed og professor ved University of Minnesota’s Department of Food Science and Nutrition, har studeret holdbarheden af fødevarer og drikkevarer i næsten 50 år. Her er de fem tegn på, at din karton mælk er dårlig, ifølge Labuza.

Mælken har overskredet sidste salgsdato

Den dato, der står på din mælkekarton, er ikke nødvendigvis en udløbsdato. Det kan også være en sidste salgsdato eller en sidste anvendelsesdato. Tidsrammen skal ses som et barometer for, hvor længe mælken muligvis kan være god i. Derfor er det vigtigt at være bekendt med de andre tegn, der kan indikere, at en karton mælk ikke længere er drikkegodkendt.

“De virksomheder, der sætter datoer på mælk eller andre produkter, gætter bare”, siger Labuza. “Når de sætter en dato på en fødevarepakke eller en mælkekarton, er det et gæt. De ved ikke, hvilken temperatur dit køleskab har. Alle køleskabe er ikke indstillet til den samme temperatur.”

Mælken er ikke konsekvent blevet kølet ved den rigtige temperatur

Køletemperaturen har tilfældigvis meget at gøre med den sidste salgsdato, der står på mælkekartonen, ifølge Labuza.

“Det største problem med et produkts holdbarhed er, at datoen ikke tager højde for, at køleskabene cykler i temperatur,” siger Labuza til INSIDER. “Alle køleskabe har ikke samme temperatur i alle køleskabe. Jo højere temperatur dit køleskab er indstillet til, jo kortere bliver holdbarheden af kartonen mælk.”

/ Andrey Armyagov

Labuza anbefaler 32 grader Fahrenheit som et sikkert bud for at sikre mælkens lang levetid. Bare rolig, sagde han, at det ikke kommer til at fryse.

“Når køleskabet når den lavere indstillede temperatur, slukker det”, sagde Labuza, som holder sit køleskab indstillet til at køre mellem 31 og 33 grader Fahrenheit. “På et tidspunkt går temperaturen i køleskabet op til den øvre grænse, og det sætter køleskabet i gang med at køle ned til den lavere temperatur.”

Mælken lugter ulækkert

Giv din mælkekarton en snustest. Hvis din mælk ikke lugter af mælk, er den sandsynligvis udløbet. Mælk, der er blevet dårlig, udstråler en dårlig lugt – og det vil være meget tydeligt, når man tager et snustegn. Labuza siger, at dette er den bedste metode til at fastslå, om din mælk er blevet dårlig.

“Lugten er meget ubehagelig. Hvis du drak den, ville den angribe dine næsesensorer og fortælle dig, at dette er dårligt. Din næse er et meget meget følsomt redskab, og den giver dig noget, der siger, at mælken ikke er god på det tidspunkt”, sagde Labuza, som sagde, at han har arbejdet med NASA og militæret om fødevaresikkerhed.

“Hvis du drak det, ville du sandsynligvis kaste op. Det er ikke madforgiftning, men det er madobjektion. Organismerne derinde producerer forskellige former for forbindelser, der har en ubehagelig lugt. Det lugter helt klart af dårlig mælk.”

Der er ændringer i konsistens og konsistens

Når du skruer låget af en mælkekarton, skal den hvide væske se glat ud og være fri for partikler. Hvis du åbner en gallon mælk og opdager klumper og koagulering, er det på tide at smide den ud.

Hvorfor sker dette? Som Labuza forklarer, har det hele at gøre med enzymer i mælken, der reagerer med hinanden.

“Hvis mælken er dårlig, vil den koagulere. Den bliver fordærvet, fordi mikroberne producerer visse enzymer,” siger Labuza. Mælk består for det meste af fedt, protein og sukker. “Den syre, der produceres af organismerne, vil få mælken til at udfælde og koagulere.”

Den har mistet sin perlehvide farve

Medmindre du drikker chokolademælk, bør farven på almindelig mælk altid være hvid. Hvis du åbner en karton mælk og opdager noget andet, er det et tegn på, at mælkeproduktet ikke længere er godt.

“De andre enzymer påvirker proteinet i mælken, så det nedbryder proteinet til aminosyrer, og det vil have forskellige dårlige smagsstoffer,” siger Labuza. “Den samme reaktion, som giver bruning på et stykke ristet brød – Maillard-reaktionen – det er en reaktion mellem proteinmolekylerne og sukkeret i mælken. Det forårsager en brunlig farve og smag i mælken.”

SE OGSÅ: Svar på almindelige spørgsmål om mejeriprodukter