Kilantro Coconut Chutney er en af mine yndlingschutneys til dosa, vada eller idlis!
Den er så nem at lave, især når du har noget revet frossen kokosnød i fryseren.
Chutneys er en fast bestanddel i indiske husholdninger. Men de er ikke alle ens.
Differente dele af landet laver forskellige typer chutneys afhængigt af tilgængeligheden af ingredienser i regionen.
Kokosnøddebaserede chutneys (& retter generelt) er mere populære i de sydlige, vestlige og også østlige dele af Indien.
Kystområderne har kokosnød i overflod, og derfor bruges den i så mange opskrifter.
Jeg voksede op i Nordindien, og vi brugte ikke kokosnød ret meget. Mor lavede en simpel kokoschutney nogle gange eller brugte den som temperering til nogle snacks nogle gange.
Men det var det hele, jeg kan ikke huske, at kokos blev brugt i stor udstrækning i den daglige madlavning i mit hjem.
På den anden side bruges kokos meget ofte i mit køkken. Hvis du bare søger på “kokos” på bloggen, vil der være tonsvis af resultater!
En af mine yndlingsmetoder at bruge den på er i denne Cilantro Coconut Chutney. Jeg kan bedre lide denne chutney end den traditionelle kokosnødchutney.
Måske er det den smukke grønne farve eller smagen, men jeg foretrækker denne version meget mere og laver den ofte sammen med mine dosa eller idlis.
Denne Cilantro Coconut Chutney
✔ gør sig godt som tilbehør til idli, dosa, vada.
✔ er nem at lave med få ingredienser.
✔ holder sig godt i køleskabet i 5 til 7 dage.
Til denne opskrift bruger jeg normalt frossen revet kokosnød, som er let tilgængelig i alle indiske købmandsforretninger.
Du kan bruge frisk kokosnød, den frosne revet version er bare mere praktisk.
Opskriften er super simpel og går bare ud på at male kokosnød sammen med koriander, som derefter toppes med en simpel tadka.
Til tadkaen bruger jeg sennepsfrø, urad dal, hing og karryblade. Du kan endda tilføje chana dal.
For at give opskriften en lille smule tang, kan du overveje at tilsætte 1 teskefuld citronsaft (eller efter behov) til chutneyen.
Jeg laver normalt en stor portion af denne koriander-kokos-chutney, og den rækker til få måltider.
Det er en fast bestanddel i mit hus til idli og dosas. Faktisk elsker jeg kombinationen af idli og chutney mere end med sambar. Hvad med jer?
Metode
1- I en blender tilsættes revet kokosnød (jeg brugte frossen kokosnød, som blev tøet op til stuetemperatur og derefter brugt), korianderblade (hårde stængler fjernet), ingefær, grøn chili og salt. Du kan også tilsætte lidt citronsaft, hvis du ønsker det.
2- Blend til en glat konsistens. Overfør chutneyen til en skål.
3- For at lave tempereringen skal du opvarme 2 teskefulde olie i en gryde ved middelvarme. Når olien er varm, tilsættes sennepsfrøene, og lad dem poppe. Tilsæt derefter hing og urad dal, og kog få sekunder, indtil dalerne begynder at skifte farve.
4- Tilsæt karryblade, rør rundt, og sluk for varmen.
Hæld temperering over skålen med chutney. Servér chutney med dosa, idli, vada! Jeg kan bedre lide denne chutney, når den er afkølet.
Hvis du har prøvet denne opskrift på chutney med koriander og kokos, så glem ikke at bedømme opskriften! Du kan også følge mig på Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyt i mit køkken!
Cilantro Coconut Chutney
Manali
Ingredienser
- 1 kop revet kokosnød 125 gram, Jeg brugte frossen kokosnød
- 1 kop korianderblade kun, hårde stængler fjernet, ca. 20-25 gram
- 1/2 tomme ingefær
- 1 grøn chili eller mere efter smag
- 1/4 teskefuld salt eller tilsæt efter smag
- 3/4-1 kop vand efter behov
- 2 teskefulde olie 10 ml
- 1/2 teskefuld sennepsfrø
- 1/2 teskefuld urad dal dhuli
- knivspids hing asafoetida
- 5-6 karryblade
Instruktioner
-
I en blender tilsættes revet kokosnød (jeg brugte frossen kokosnød, som blev tøet op til stuetemperatur og derefter brugt), korianderblade (hårde stængler fjernet), ingefær, grøn chili og salt. Du kan også tilsætte lidt citronsaft, hvis du har lyst.
-
Blend til en glat konsistens. Overfør chutneyen til en skål.
-
For at lave tempereringen skal du opvarme 2 teskefulde olie i en gryde ved middelvarme. Når olien er varm, tilsættes sennepsfrøene, og lad dem poppe.
-
Tilsæt derefter hing og urad dal, og kog nogle få sekunder, indtil dals begynder at skifte farve.
Tilsæt karryblade, rør rundt, og sluk for varmen.
-
Hæld temperering over skålen med chutney. Servér chutney med dosa, idli, vada! Jeg kan bedre lide denne chutney, når den er afkølet.
Notes
- Husk at fjerne de hårde stængler af koriander, de kan gøre chutneyen bitter. Prøv kun at bruge bladene (tynde bløde stængler er dog også i orden).
- Brug et glutenfrit hing for at gøre chutneyen glutenfri. Du kan også springe det over.
- Jeg bruger ikke et ton salt her, da det generelt spises som tilbehør til sambar, dosa og disse har også salt. Men du kan justere det efter præference og tilsætte mere.
- For en mere krydret chutney skal du tilsætte flere af de grønne chilier.