Den bedste kylling biryani (trin for trin videoopskrift)

Denne opskrift på kylling biryani har været en af de mest efterspurgte opskrifter fra læserne, og jeg er så glad for at dele den med jer i dag. Saftige, saftige stykker kylling er kogt i en yoghurtmarinade og derefter lagt i lag med sprøde løg, koriander, mynte og basmatiris for at give dig en ret, som hele familien vil nyde. Jeg har brudt processen trin for trin og lavet en opskriftvideo til denne kylling biryani, så du kan lave denne biryani i restaurantstil derhjemme!

Jeg er nødt til at være 100 % ærlig over for dig. Jeg havde aldrig lavet kylling biryani, før jeg besluttede mig for at dele denne opskrift. Og jeg blev overbevist, fordi så mange af jer har efterspurgt en legit/autentisk biryani-opskrift.

Og vi er biryani-elskere. For det meste får dog, men denne kylling biryani ændrede virkelig vores mening.

Den første gang jeg forsøgte mig med den, var jeg nervøs, fordi den virkede så svær og skræmmende, og det så ud som om der var en gazillion trin. Så jeg tog en dyb indånding og besluttede mig for at bryde dem ned for dig.

Marinering til Chicken Biryani

Denne Hyderabadi Chicken Biryani får en stor del af sin smag fra marinaden. Vi bruger yoghurt som mørgøringsmiddel og stegte løg (birista), tomatpuré, chilipulver, gurkemejepulver, korianderpulver, garam masala og salt til at give kyllingen smag. Det er vigtigt at marinere kyllingen i mindst to timer eller natten over for at få den maksimale smag. Jeg foretrækker kun at bruge kyllingelår og -ben til kyllingebiryani, da disse er mest saftige og ikke bliver tørre, mens biryani’en koger.

Stegtegt løg og basmatiris

Stegtegt løg er en nøgleingrediens her, og det er vigtigt at få det rigtigt. Løg skæres i skiver og brunes derefter på medium flamme i olie. De behøver ikke være ekstra sprøde, men løgene skal være dybt gyldenbrune uden at blive brændt. Du kan også bruge købte stegte løg, som er let tilgængelige i supermarkederne i disse dage. Når du vælger ris til biryani, skal du sørge for at købe basmatiris og ikke langkornede ris. De ligner måske hinanden ved første øjekast, men basmatiris af god kvalitet er velduftende og har tynde og lange korn i modsætning til langkornede ris, som har tykkere korn og næsten ingen duft. Basmatirisene koges i præcis 5 minutter i kogende vand med hele krydderier og salt for at få dem til den rette mørhed – som er 70 %. Risene fortsætter med at dampe, når vi til sidst koger dem sammen med kyllingen.

Også se: Sådan laver du basmatiris på 3 måder

Stræk i tilberedning af Chicken Biryani

Når du har din marinerede kylling, ris og stegte løg klar, starter du med at tilberede den marinerede kylling. Når kyllingen er delvist kogt, er det vigtigt at lægge den i lag med de stegte løg, mynte og koriander. Løgene tilfører sødme og fylde, mens krydderurterne tilfører et væld af smag. Dette lægges derefter i lag med ris og toppes til sidst med udblødt safran og ghee.

Og så er du klar! Det hele tager ca. en time, så jeg kalder det et weekendprojekt, men når du først har gjort det en gang, vil du indse, hvor nemt og enkelt det er at lave biryani derhjemme! Resultatet af dit arbejde vil se sådan her ud, og tro mig, der er intet bedre end duften af kylling biryani, der vifter gennem huset for at få alle til bordet!

Lad os bare sige – fem forsøg på at sikre, at jeg giver dig en vejledning, som du rent faktisk nemt kan følge derhjemme, virkede ikke som arbejde.

Også et pro-tip: Det er virkelig vigtigt at bruge en gryde med kraftig bund, når du laver kylling biryani, ellers kan kyllingestykkerne blive brændt eller brændt. En dutch oven vil være din bedste ven, når du laver denne biryani, fordi den varmer jævnt og holder sig varm. Den har også en tyk bund, så maden ikke let bliver brændt på.

Servér denne med:

• Raita
• Kyllingekarry

Mere indiske opskrifter til kødelskere:

• Kylling Shawarma
• Indisk fårekylling Curry
• One Pot Mutton (Lamb) Kofta Curry
• Kylling Kori Rotti | Mangalorean Chicken Curry
• Kerala Mutton Stew (Ishtu) med kokosnød
• Spicy King Fish Curry med Kokos og Tamarind

Se videoopskriften på kylling biryani

Den bedste kylling biryani (trin for trin videoopskrift)

Se videoopskriften Ovenfor for trin for trin anvisninger. Denne hjemmelavede kylling biryani opskrift er nemmere end du tror. Jeg har brudt hele opskriften ned i en trin for trin proces, så du kan lave den i dit eget tempo. Denne biryani opskrift er tættest på Hyderabadi Biryani, hvor kylling og ris er lagt i lag for at lave den mest velduftende og velkrydrede biryani.

4,91 fra 66 stemmer

Print Pin

Kursus: Nøgleord: hjemmelavet biryani, Sådan laver du kylling biryani, Hyderabadi Biryani, indisk biryani, indisk biryani, ris og kylling i én gryde, pakistansk biryani, safranris

Forberedelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 45 minutter

Samlet tid: 1 time 5 minutter

Portioner: 1 time 5 minutter

5 portioner

Kalorier: 5 portioner

866kcal

Forfatter: Forfatter: Richa

Ingredienser

Brune løg (Note 1)

2 store løg
• 1/2 kop vegetabilsk olie

Kyllingemarinade:

Kyllingemarinade:

• 700 gram kyllingelår og trommestikker med benog uden skind (Note 2)

3/4 kop yoghurt eller hung curd 1/4 kop tomatpuré 1/4 kop vegetabilsk olie

• 1 spiseskefuld ingefær- hvidløgspasta hakket ingefær og hvidløg
• 1 spiseskefuld rød chilipulver sub med 1 tsk paprika + 1 tsk cayenne

1 tsk gurkemejepulver

• 1 tsk garam masala pulver

2 spiseskefulde brune løg

• 1 1/4 tsk salt

Saffron:

2 spiseskefulde varm mælk 10-15 safranstrenge

Kogte ris (70% kogt):

• 2 spiseskefulde varm mælk

10-15 safranstrenge

2 kopper Basmati ris Note 3 6 kopper vand 2 spiseskefulde salt 1 laurbærblad
• 5-6 nelliker

2-3 kardemomme bælg

Andre Biryani ingredienser:

2 kopper Basmati ris (70% kogt)
• 1 kop mynteblade friske
• 1 kop korianderblade korianderblade koriander

1 1/2 spiseskefuld ghee eller smør

Til servering:

Til servering:

Sprøde brune løg
• Løg Raita

Instruktioner

• For at lave de brune løg, klap løgene tørre, og hvis tiden tillader det, lad dem ligge på et viskestykke i 15-20 minutter for at tørre dem lidt ud. Varm olien op i en gryde, og tilsæt løgene. Steg løgene overfladisk ved middelhøj varme i 15 minutter, indtil de er dybt gyldenbrune, uden at de brænder på. Lad dem dryppe af på et viskestykke, og læg dem til side. De kan laves i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder natten over. Brændte løg giver en bitter smag til biryani’en. Du kan også bruge købte stegte løg/skalotteløg, som er let tilgængelige i førende supermarkeder, indiske og asiatiske butikker.
• Bland alle ingredienserne under kyllingemarinade og lad dem marinere i mindst to timer eller natten over for at opnå det bedste resultat.
• Når du er klar til at lave biryani, udblødes safranstrådene i varm mælk og gnides let med bagsiden af en ske. Sæt dette til side.
• Sæt vand i kog og tilsæt salt, hele krydderier og basmatiris. Kog i præcis 5 minutter og lad det hele dryppe af, så de hele krydderier bliver i risene. Dette vil koge risene til ca. 70 % gennemstegthed, hvilket kan kontrolleres ved at trykke et riskorn mellem to fingre – risene skal stadig være rå i midten.
• Lagdeling og tilberedning af Chicken Biryani: Opvarm en gryde med kraftig bund som f.eks. en dutch oven, og tilsæt kyllingen i den. Kog i 4 minutter, og vend derefter kyllingestykkerne en gang. Dæk til, og kog i yderligere 3 minutter. Sluk for varmen. Strø halvdelen af løgene ud over kyllingen, og derefter alle koriander- og myntebladene. Læg derefter risene i et lag over mynte og koriander, og til sidst dryp safranmælk og ghee over risene. Dæk til og lad det hele koge på lavt blus i 20 minutter – det vil hjælpe med at dampe risene, gøre dem møre og tilberede kyllingen. (Note 4)
• Når biryani’en er kogt, lad den hvile i 5 minutter, og slut af med at strø de resterende løg på toppen. Servér varmt med din .

Video

Notes

1. Mens mange restauranter bruger en hel kylling skåret i mellemstore stykker til at lave biryani, sker dette for at skære i omkostningerne. Stykker som kyllingebryst tørrer ud under den lange tilberedningsproces, og derfor anbefaler jeg, at man kun bruger kyllingelår og kyllingestænger, når man laver biryani derhjemme. Du kan bede din slagter om at skære hvert kyllingelår i to dele for at opdele det i lår og trommestikker. Ved at lade benet sidde i holder du kyllingen saftig.
2. Brune løg kan være lidt tidskrævende og vanskelige at lave, og du kan erstatte dem her med købte stegte løg. Du skal blot sørge for, at løgene ikke er dejstegt. Hvis du er i Indien, kan du købe dem online her, og hvis du bor uden for Indien, kan du købe dem her. De kan også fås i førende supermarkeder, asiatiske og indiske butikker.
3. Når du køber basmatiris, skal du sørge for at købe ris, der er mærket basmatiris og ikke bare langkornede ris. Basmati ris er velduftende og har lidt tyndere korn end langkornede ris. Ægte basmatiris er det, der giver biryani sin særlige smag og aroma.
4. I det sidste trin af lagdelingen og tilberedningen af biryani er alle ingredienserne halvkogte. Når biryani’en koges på lavt blus i 20 minutter, dampes og koges det hele til, så det bliver færdigt. Hvis du ikke har en gryde med tung bund og bruger en almindelig gryde, kan du placere den på en tava (eller en flad stegeplade) og derefter sætte den på komfuret på en medium flamme for at undgå at brænde kyllingen. Tavaen eller grillpladen skaber en vis adskillelse mellem flammen og gryden og giver den perfekte varmekilde.

Næringsindhold

>