Der findes mange mærkelige fødevarer og unikke smagsoplevelser, men kun få af dem kan måle sig med søpindsvinets mærkelighed. Dette mærkelige, runde, pigede havdyr kan virke som det sidste, du har lyst til at putte i munden, men det er faktisk et ret klart tilfælde af “dem, der tør, vinder”.
Som Food & Wine fortæller os, gemmer søpindsvinets fjendtlige ramme på en virkelig lækker præmie – dets reproduktionsorganer, kendt som uni. Disse fem strimler af spiseligt kød kaldes ofte fejlagtigt for “søpindselsrom”, og for dem, der kan lide den intenst havlignende smag, er de en stor delikatesse. Det skader ikke ligefrem søpindsvinets image, at det også har ry for at være et afrodisiakum, og at det menes at have mange sundhedsmæssige fordele. Desværre er søpindsvinene ret svære at få fat i og arbejdskrævende at rense, så de er ikke billige. Alligevel siger J.J. Proville fra StarChefs, at maden er utroligt meget værd at betale. “Når først den faktisk er på tungen, bliver den til en blød, pudeagtig fornemmelse, der gradvist forsvinder og efterlader det, der for mange kokke er det ultimative udtryk for havet i en fast ingrediens”, beskriver skribenten fornemmelsen af at smage uni.
Lyder det uimodståeligt? Fantastisk! Nu mangler du bare at vide, hvordan du rent faktisk skal spise den. Lad os tage et kig på den bedste måde at spise søpindsvin på.