Destilleret alkohol betragtes som glutenfri, selv om den er fremstillet af et glutenholdigt korn som f.eks. hvede, rug eller byg. Det skyldes, at hvis en alkohol destilleres, fjernes proteiner fra de udgangsmaterialer, der har givet stivelsen eller sukkeret, under destillationsprocessen. Ingen proteiner overføres til slutproduktet (alkoholen). Eksempler på ren destilleret spiritus er vodka, gin, whisky, brandy, rom og tequila. I tilfældet med hyldebærsirupproduktet har producenterne identificeret kornalkoholen som værende fra majs – dette er naturligvis også glutenfrit.
Situationen er meget anderledes for fermenteret alkohol. Om en fermenteret alkohol anses for at være fri for glutenprotein afhænger af udgangsmaterialet. Nogle fermenterede alkoholer er glutenfri (f.eks. vin, ægte hård cider og mærket glutenfri øl fremstillet uden bygmalt). og andre er ikke glutenfri (f.eks. øl og andre maltdrikke, aromatiseret hård cider indeholdende malt, aromatiseret hård limonade indeholdende malt og aromatiserede vinfrysere indeholdende malt).