I vinterens mulm og mørke kan du kun regne med en dampende skål suppe, der varmer dig fra top til tå. Men er den egentlig god for dig?
I vinterens dyb er der intet bedre end en varm suppe til at varme dig op indefra og ud. Som familiemiddag er den perfekt: velsmagende, økonomisk og nem at tilberede. Men hvordan klarer suppe sig i ernæringsmæssig henseende?
Basen
Det er nok ikke overraskende, at suppe er en grøntsagsbaseret ret, der vinder en masse point. Det skyldes, at grøntsager er fyldt med fibre til at støtte en sund tarm, sygdomsbekæmpende antioxidanter og en række mikronæringsstoffer, der holder en sund krop i stand til at fungere optimalt. De har også et lavt indhold af kilojoules, hvilket betyder, at du kan få comfort food uden alle de ekstra kalorier. En ekstra bonus er, at grøntsagerne er rige på C-vitamin, som kan hjælpe med at støtte din families immunitet om vinteren.
Grøntsagerne i suppe kan hjælpe din families immunitet. Kilde: iStock.
Tilføjelserne
Selv om de kan give mange fibre, er grøntsagsbaserede måltider i sig selv ikke altid mættende – så det er vigtigt at inkludere en kulhydrat- og proteinkilde for at få en velafbalanceret, sund suppe.
Når det kommer til kulhydrater (som i øvrigt faktisk er gode for dig!), skal du vælge en lille portion fuldkorn (tænk: boghvede, byg eller quinoa) eller kulhydratrige grøntsager som søde kartofler, majs eller hvide kartofler med lavt GI-niveau. En anden mulighed er at servere din suppe med en skive fuldkornsbrød. Samlet set skal kulhydrater udgøre ca. en tredjedel af dit lille barns måltid (eller en fjerdedel af dit eget) for at få langvarig energi.
Har denne artikel givet dig lyst til en god skål suppe? Prøv disse 30 min suppeopskrifter! Eller sæt og glem med denne opskrift på kyllingesuppe til slow cooker.
Protein er en anden vigtig overvejelse af et par grunde. For det første har protein en mættende effekt, så det vil holde dig mæt og tilfreds. Og for det andet er protein afgørende for kroppe i vækst, da det understøtter muskeludviklingen. En supergod proteinkilde, der er hurtig og nem at lave suppe af, er bælgfrugter som bønner, kikærter og linser. De er ikke kun praktiske, men også fyldt med god ernæring og en række sundhedsmæssige fordele. Vælg en dåsesort uden tilsat salt, og du vil gøre din families sundhed en verden af gavn. Andre gode muligheder for suppe med masser af protein er kylling i strimler og magert oksekød.
Det er bedst at lave suppe derhjemme for at undgå alle de skadelige stoffer. Kilde: iStock.
Det ekstra
Så langt, så godt, ikke? Det meste af tiden er det faktisk de tilsatte ekstramaterialer og ikke selve grundsuppen, der er suppens faldgrube. Jeg taler om ting som fløde (enten tilsat under tilberedningen eller som en dukke på toppen til sidst) og masser af hvidt fluffy brød, der er dækket af tykke smørklatter. Selv om de smager godt, kan disse ekstra ting hurtigt løbe op og forvandle et sundt måltid til en bombe af kilojoules og fedt – og det er naturligvis ikke det, du ønsker at give din familie på regelmæssig basis. En gang imellem er det ikke noget problem, men jeg vil opfordre dig til at gemme den slags måltider til godbidder og særlige lejligheder i stedet for at bruge dem hver dag om vinteren.
Andre ting?
Hvis du laver suppe derhjemme, så godt gået! Det er en god mulighed for at hjælpe din familie med at få en hel masse godt ind uden alt for mange skadelige stoffer. Hvis du køber den i supermarkedet eller i en takeaway-butik, er det dog en god idé at tjekke natriumindholdet, for det kan virkelig snige sig op. Til din orientering er den anbefalede maksimumsmængde for voksne 2000 milligram pr. dag (så søg efter en suppe med mindre end 700 milligram pr. portion).
Dommen
Suppe får generelt min diætists godkendelse. Det kan gøre det lidt lettere at få nok grøntsager i familiens kost – især når der er kræsne unger i huset (eller endda kræsne voksne!). Alt i alt, hvis du vil have et sundt og tilfredsstillende måltid, skal du vælge en suppe, der både indeholder kulhydrater med lavt GI-indhold og magert protein, springe de cremede muligheder over, og så er du klar til at gå.
Melissa Meier er en online og Sydney-baseret Accredited Practising Dietitian. Du kan komme i kontakt med hende på www.honestnutrition.com.au eller på Instagram @honest_nutrition.
