Nel cuore dell’inverno, solo una ciotola di zuppa fumante può riscaldarti dalla testa ai piedi. Ma fa davvero bene?
Nel profondo inverno, non c’è niente di meglio di una ciotola di zuppa fumante per riscaldarti dall’interno. Come cena in famiglia, ha tutte le carte in regola: gustosa, economica e facile da preparare. Ma come si pone la zuppa in termini di nutrizione?
La base
Probabilmente non è una sorpresa che, essendo un piatto a base di verdure, la zuppa vince un sacco di punti. Questo perché le verdure sono ricche di fibre per sostenere un intestino sano, antiossidanti che combattono le malattie e una serie di micronutrienti per mantenere il corpo sano al meglio. Sono anche a basso contenuto di chilojoule, il che significa che puoi avere cibo di conforto senza tutte le calorie extra. Un ulteriore vantaggio è che le verdure sono ricche di vitamina C, che può aiutare a sostenere l’immunità della tua famiglia in inverno.
Le verdure nella zuppa possono aiutare l’immunità della tua famiglia. Fonte: iStock.
Le aggiunte
Sebbene possano fornire molte fibre, i pasti a base di verdure da soli non sono sempre soddisfacenti – quindi includere una fonte di carboidrati e proteine è essenziale per una zuppa sana ed equilibrata.
Quando si tratta di carboidrati (che in realtà fanno bene, tra l’altro!) optate per una piccola porzione di cereali integrali (pensate: grano saraceno, orzo o quinoa), o verdure ricche di carboidrati come patate dolci, mais o patate bianche a basso IG. Un’altra opzione è servire la zuppa con una fetta di pane integrale. In generale, si desidera che i carboidrati siano circa un terzo del pasto del vostro piccolo (o un quarto del vostro) per un’energia duratura.
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La proteina è un’altra considerazione chiave, per un paio di ragioni. Per uno, la proteina ha un effetto saziante, quindi ti farà sentire pieno e soddisfatto. E due, le proteine sono cruciali per i corpi in crescita, in quanto sostengono lo sviluppo muscolare. Una fonte di proteine super-buona per te, facile e veloce, è rappresentata dai legumi come fagioli, ceci e lenticchie. Non solo sono convenienti, ma anche ricchi di una buona nutrizione e di una serie di benefici per la salute. Optate per una varietà in scatola senza sale aggiunto e farete un mondo di bene alla salute della vostra famiglia. Altre buone opzioni proteiche per la zuppa sono il pollo sminuzzato e il manzo magro.
Fare la zuppa in casa è l’opzione migliore per evitare tutte le sostanze nocive. Fonte: iStock.
Gli extra
Fin qui tutto bene, giusto? La maggior parte delle volte, la rovina della zuppa sono gli extra aggiunti, piuttosto che la zuppa stessa. Sto parlando di cose come la panna (aggiunta durante la cottura o spalmata alla fine) e un sacco di pane bianco soffice coperto da spesse fette di burro. Anche se hanno un ottimo sapore, questi extra possono aggiungersi molto rapidamente, trasformando un pasto sano in una bomba di chilojoule e grassi – che ovviamente non è quello che vuoi dare da mangiare alla tua famiglia di continuo. Una volta ogni tanto, non è un grosso problema, ma ti incoraggerei a salvare questo tipo di pasti per i piaceri e le occasioni speciali, piuttosto che un affare quotidiano durante l’inverno.
C’è altro?
Se stai facendo la zuppa a casa, ben fatto! Questa è un’ottima opzione per aiutare la tua famiglia ad avere un sacco di bontà senza troppi problemi. Se la compri al supermercato o in un negozio da asporto, tuttavia, è una buona idea controllare il contenuto di sodio, perché può davvero salire. Per tua informazione, per gli adulti, la quantità massima raccomandata è di 2000 milligrammi al giorno (quindi punta a una zuppa con meno di 700 milligrammi per porzione).
Il verdetto
In generale, la zuppa ottiene la mia approvazione da dietologo. Può rendere un po’ più facile ottenere abbastanza verdure nella dieta della tua famiglia – specialmente quando ci sono giovani pignoli in casa (o anche adulti pignoli!). Tutto sommato, per un pasto sano ma soddisfacente, scegliete una zuppa che contenga sia carboidrati a basso IG che proteine magre, saltate le opzioni cremose e sarete a posto.
Melissa Meier è una dietista accreditata online e basata a Sydney. Potete collegarvi con lei a www.honestnutrition.com.au o su Instagram @honest_nutrition.
