Thai curry handler om at lægge smagsnuancer i lag, og ved at langtidsstege ingredienserne langsomt kan alting smelte helt sammen og skabe en fyldig, kompleks ret uden at skulle stå ved komfuret i timevis. Kylling, grøntsager, brune ris og ristede jordnødder gør denne skål til et komplet måltid, mens den tilberedte røde thailandske karrypasta holder tingene enkle. Med denne krydrede suppe med kokosmælk og kylling dropper du take-out en gang for alle.
Slow Cooker Thai Red Curry Soup with Chicken
Forberedelsestid: 10 minutter
Kogetid: 2 timer på lavt blus, 4 timer på lavt blus
Total tid: 2 timer 10 minutter på højt blus, 4 timer 10 minutter på lavt blus
Serves: 2 timer 10 minutter på højt blus, 4 timer 10 minutter på lavt blus
4
Ingredienser:
Thai rød karrysuppe med kylling
1 (13.5 oz) dåse kokosmælk
1 kop kyllingebouillon
3 spsk rød thailandsk karrypasta
2 spsk kokossukker
1 spsk tamari (en glutenfri sojasovs)
1 stort eller 2 små gule løg, skåret i tern
3 hvidløgsfedd, hakket
2-tommers stykke ingefær, hakket
1 kop broccolirose
2 gulerødder, skåret i skiver
2 udbenede kyllingebryster uden hud
Til servering
1 kop kogte brune ris
1/2 kop ristede jordnødder
1/4 kop frisk koriander, groft hakket
1 lime, skåret i kvarte stykker
Retningslinjer:
1. Pisk kokosmælk, bouillon, karrypasta, kokossukker og tamari sammen i en stor slow cooker. Tilsæt de resterende suppeingredienser, og rør rundt for at kombinere dem. Læg låget på igen, og kog på høj styrke i 2 timer eller på lav styrke i 4 timer.
2. Når kyllingen er kogt, strimles den med to gafler, og suppen får en god omgang.
Til servering:
1. Skænk suppen op i skåle, og top hver skål med kogte brune ris, jordnødder, koriander og et pres af lime. Servér den varm.
Søger du efter flere opskrifter på thailandsk karry? Prøv disse 26 thailandske opskrifter, som du kan lave derhjemme, og glem alt om take-out.