El curry tailandés se basa en la superposición de sabores, y la cocción lenta de los ingredientes permite que todo se fusione por completo, creando un plato rico y complejo sin necesidad de estar al fuego durante horas. El pollo, las verduras, el arroz integral y los cacahuetes tostados hacen de este bol una comida completa, mientras que la pasta de curry rojo tailandesa preparada mantiene la sencillez. Con esta sopa picante de leche de coco y pollo, se saltará la comida para llevar de una vez por todas.
Sopa de curry rojo tailandés de cocción lenta con pollo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas a fuego lento, 4 horas a fuego lento
Tiempo total: 2 horas 10 minutos a fuego lento, 4 horas 10 minutos a fuego lento
Servas: 4
Ingredientes:
Sopa de curry rojo tailandesa con pollo
1 (13.5 onzas) de leche de coco
1 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
2 cucharadas de azúcar de coco
1 cucharada de tamari (una salsa de soja sin gluten)
1 cebolla amarilla grande o 2 pequeñas, cortada en cubos
3 dientes de ajo, picados
2 pulgadas de jengibre, picado
1 taza de ramilletes de brócoli
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Para servir
1 taza de arroz integral cocido
1/2 taza de cacahuetes tostados
1/4 de taza de cilantro fresco, picado grueso
1 lima, cortada en cuartos
Direcciones:
1. Bata la leche de coco, el caldo, la pasta de curry, el azúcar de coco y el tamari en una olla grande de cocción lenta. Añadir el resto de los ingredientes de la sopa y remover para combinar. Coloque la tapa y cocine a fuego alto durante 2 horas o a fuego lento durante 4 horas.
2. Una vez cocido, desmenuce el pollo con dos tenedores y revuelva bien la sopa.
Para servir:
1. Sirve la sopa en tazones y cubre cada uno con arroz integral cocido, cacahuetes, cilantro y un chorrito de lima. Servir caliente.
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